Mazsālīti tomāti

Tomāti – 1-1,5 kg
Viens vidējs sīpols
2-3 ķiploka daiviņas
Paprika - 1 gb, pēc vēlēšanās
Lauru lapas– 4 gb
Smaržīgie pipari- 4-6 gb.
Svaigas dilles– saišķītis vai 3-5 "lietussargi"
pētersīļa lapas- 3-4 gb.
Sāls– 2 ēdk.
ūdens– 1,5 l


Pagatavošana:

1.Uzkarsējam ūdeni līdz pirmajam burbulim, ieberam  2 ēdk. sāls. Maisām, līdz sāls izkūst.
2.ņemam lielu kastroli un tajā saliekam apmēram vienāda lieluma tomātus. Šai reizei derēs, vidēji lieli , stingri bumbuļi.
3.Sīpolus sagriežam ripās, plānās un liekam pāri tomātiem.Ķiploka daiviņas- ripiņās un turpat.Ja ir- var pielikt arī pāris ripiņas paprikas un 2 lauru lapas!
4.Nākošā kārta- svaigais dilles un pētersīļi.Zaļumus nomazgājam, dvielī nosusinam un no dotā daudzuma ņemam pusi un liekam pāri. Zaļumus negriežam.
5.Atkārtojam kārtas – tomāti,sīpoli, ķiploki,paprika un2 lauru lapas,kārta zaļumu.
6.Visu katla saturu pārlejam ar iepriekš sagatavotu šķidrumu.Šim katlam tad jānostāv istabas temperatūrā 3 dienas.Tad saliekam burkās, šķidrumu pāri un liekam ledusskapī vai pagrabā.

Dārzeņu asorti ziemai

Tīrā, sterilizētā  litra burkā  vispirms ieliekam 3-4 diļļu, pētersīļu zariņus,pārgriežam 1 ķiploka daiviņu,ja vēlas- var ielikt arī vienu mazu aso pipariņu.
Tad kārtojam sagrieztos dārzeņus un liekam kārtās, lai arī skaisti izskatītos:
- 1 vidēji lielu sīpolu- sagrieztu gredzenos,
- krāsaino papriku/ visskaistāk- dzeltenu vai oranžu/ sagrieztu strēmelēs;
- tad liekam gurķu kārtu- tos griežam ripiņās / vēlams 7mm-1 cm biežas ripiņās/
- pēdējā kārtā liekam tomātus. Tos vēlams izvēlēties stingrus, gaļīgus. Griežam daiviņās.
Dārzeņus vēlams mazliet piespiest.
Tam pa virsu liekam  garšavielas:
4-5 smarzīgos piparus,
2 krustnagliņas,
2-3 lauru lapas.
Gatavojam pārlejamo marinādi:
Uz 2 l ūdens liekam 250 g cukura, 3  strīķētas ēdk sāls- uzvāram.
Kad uzvārījies un sāls , cukurs izkusis, pielejam 150 ml 9% etiķa.
Marinādi uzreiz ielejam burkās.
Ar šo daudzumu var pārliet 4-5 litra burkas.
Burkas karsējam 7-8 min.Aizvākojam ar metāla vāku.


Ziemā, nolej marinādi un dārzeņus apslaka ar eļļu.

Ainas kundzes gurķi tomātu mērcē

 5kg.gurķu- ripiņās
300gr.ķiploku,
glāze eļlas,
glāze cukura.
2ēdk.sāls,
glāze etiķa 9%
puslitrs tomātu mērces
 Visu liek vienā katlā un vāra tikai piecas minūtes,un liek visu burkas,aizvāko un liek burkas  otrādāk, nevajaga karsēt.

Ainas kundzes mazie gurķīši

4kg gurķīšu.maziņie.
1glāze ellas,
1 glāze 9% etiķa,
1 glāze cukura
100gr.sāls
2 ēd.karotes ķiploku
1)gurķus sagriež četras daļās,sajauc ar visam sastāvdaļām,un liek uz trim stundam ledusskapī.
2)burkā saliek dilles ,garšvielas, gurķus no gurķiem to sulu.
3) steralizē 15,20min.

Kāpostu- gurķu salāti

Vajadzēs:
1 kg gurķu- šķēlītēs
1 kg kāpostu- sagriezti vai saēvelēti
6 ķiploka daiviņas

Marinādei:
2 l ūdens
10 melnie pipari
1 ēdamkarote sarkanās paprikas žāvētas/ var arī paprikas pulveri/
2 ēdamkarotes žāvētas dilles
2 ēdamkarotes sāls
5 ēdamkarotes cukura
1/3 glāzes eļļas
1/2 glāze ābolu etiķa
Pagatavošana:
1. Sagrieztus dārzeņus liekam traukā noteiktā secībā-
kāposti- gurķi- ķiploki- kāposti- gurķi- ķiploki
2. Aukstā ūdenī vāram marinādi no dotajām sastāvdaļām.Kad uzmet burbuli, pievieno etiķi un eļļu.
Ļaujam uzvirst savas 3 minūtes.
3.Karsto marinādi pārlejam dārzeņiem. Liekam vākus, ietinam un ļaujam iemarinēties.
Var ēst jau pēc 5 stundām....