Ivetas vīriešu zapte no pēdējiem gurķiem.

1 kg paprikas
1 kg tomātu
1 kg gurķu
500g burkānu
500g sīpolu
150-200ml eļļas
100 ml 9% etiķa
1-1,5 ēdamkarote sāls
1-1,5 ēdk. cukura
timiāns, baziliks, piparu maisījums

1)Katlā sakarsē eļlu un tajā apcep sasmalcinātus-  papriku, tad pievieno sīpolus un burkānus.
2)Ik pa laikam apmaisot dārzeņus sasautē pusmīkstu. Tad pievieno sasmalcinātus gurķus un vāra vēl 5-7 min.
3) Pievieno gabaliņos sagrieztus tomātus bez mizas, sāli, cukuru, etiķi  un sautē vēl 10 min.
4) Karstu pilda burkās.

No šī daudzuma sanāk 7 puslitra burciņas.

"Luiziāna"gurķu- tomātu salāti.

Rudens pusē pēdējie gurķi ne šādi, ne tādi.Šiem salātiem der visi šķībie, līkie un nesmukie gurķi.

1 kg tomātu / bez mizas/
1 kg sīpolu
1 kg gurķu/ mizotu/
400 ml eļļas
250 ml tomātu mērces
sāls pēc garšas
timiāns, rozmarīns/ žāvēts/

1) Dārzeņus sasmalcinām.
2) Katlā uzkarsējam eļļu un tajā pakāpeniski apcepam dārzeņus sekojošā secībā- sīolus, tad gurķus, tad tomātus.
3) Pievienojam sāli, garšvielas un uz lēnas uguns sautējam apmēram 30 min. tad pievienojam tomātu mērci un sautējam vēl 10 min.
4) Karstu pildām burkās.

Loti laba picām un mērču gatavošanai.

Kabaču ikri "Visai ģimenei"

3 kg kabaču
400g sīpolu
400 g burkānu
250 ml eļļas
100 g cukura
2 ēdk sāls
750 ml tomātu pastas
2 lauru lapas
6 melnie pipari
3 ēdk. ābolu etiķa

1) Kabačus nomizo un kopā ar sīpoliem un burkāniem sasmalcina, sajauc.
2) Pievienosāli, cukuru, eļļu un atkal sajauc.
3) Masu liek uz uguns un vāra līdz kabači izšķīst, apmēram 2 h.
4) Tad pievieno tomātu pastu un sautē vēl 15 min., pievieno ābolu etiķi un sautē vēl 15 min.
5) Karstu pilda burkās.

No šī daudzuma sanāk 9 puslitra burciņas.

Kabaču čatnijs

1,5 kg kabaču
'500 g burkānu
400 g sīpolu
2 sarkanas paprikas
5 ķiploka daiviņas
1-2 tējkarotes sāls
180-200 ml 9% etiķa
250 g cukura
2 ēdamkarotes karija pulvera
1 ēdamkarote saberztu sinepju sēklu
3 ēdamkarotes citrona sulas

1) Visus dārzeņus sasmalcinām- sarīvējam uz lielās rīvēs, ķiplokus sakapājam.
2) Kabačus sajaucam ar sāli un ļaujam pusstundu atsuloties. Tad sulu notecinām.
3) Visus dārzeņus beram katlā, pievienojam ķiploku, cukuru, garšvielas, etiķi un uz lēnas uguns sutinām apmēram stundu.
4) Pašās beigās pievienojam citrona sulu.
5) Karstu pildām burkās, aizvākojam un ļaujam lēnam atdzist.

No šī sastāvdaļu daudzuma sanāk 5 puslitra burciņas.

Še -5 , kabaču ragū

5 mazi kabacēni
5 burkāni
5 vidēji sīpoli
5 paprikas
5 tomāti
5 ķiploka daiviņas/ paprāvas/
0,5 glāzes eļļas
2 ēdk.sāls,
4 ēdk. cukura,
160 ml 9% etiķa,
 baziliks

1) Visu sagriežam kubiņos, tomātus pirms tam noblanšējam un novelkam mizu.
2) Apcepam sīpolus un burkānus.
3) Apceptajiem sīpoliem un burkāniem pievienojam ķiplokus, tad tomātus- sautējam 20 min.
4) Karstajai masai pievienojam kabačus, sāli, cukuru- pēc garšas...un sutinām vēl 10 min.
5) Pievienojam kapātu baziliku un sautējam 5 min.
6) Karsto masu liekam burciņās un aizvākojam.

Kabaču relišs

1,75 kg kabaču
500 g sīpolu
2 paprikas
75 g sāls

Marinādei:
1 ēdamkarote sinepju
550 ml 6% etiķa / tādi parasti ir maigie ābolu etiķi/
3/4 tējk. kurkumas
3/4 tējk. rīvēta muskatrieksta
3/4 tējk. kartupeļu miltu
0,5 tējk. maltu melno piparu
1 kg cukura

1)Kabačus sagriež ripiņās, sīpolus gredzenos un papriku šķēlītēs .
2)Dārzeņus liekam traukā, apsālām, sajaucam sirsnīgi un trauku uz nakti ieliekam ledusskapī, lai sāls izvelk lieko šķidrumu.
3) Nākošajā rītā dārzeņus noskalojam .
4) No marinādes sastāvdaļām savārām marinādi, liekam tajā dārzeņus un 30 min uz lēnas uguns sutinām.
5) Iegūto masu liekam izkarsētās burkā, aizvākojam un liekam pagrabā.

Terēzas trīs vienā

Trīs vienā nozīmē- salāti, aukstās zupas vai biešu zupas pamats.

1,5 kg sarkano biežu/ vārītas, rīvētas/
1,5 kg kabaču/ nomizotu, sarīvētu/
1 kg sīpolu / sagrieztu kubiņos/
0,5- 0,8 kg cukura
1 glāze 9% galda etiķa
1 glāze eļļas
2 ēdamkarotes sāls

1) Dārzeņus sasmalcinām un ieliekam traukā, pievienojam visas sastāvdaļas.
2)Visas sastāvdaļas sajaucam un noliekam uz 2 stundām savilkties.
3) Liekam masu katlā un 30-40 minūtes sautējam.
4) Pildam izkarsētās burciņās, aizvākojam un glabājam pagrabā.

No šī daudzuma sanāk 7 puslitra burciņas.

Šie salāti īpaši gardi pie kartupeļiem un siļķes.

Pētersīļu pesto

2 glāzes pētersīļu lapiņu
0,5 gl saulespuķu sēkliņu/ grauzdētas, bet ne sālītas/
1 ķiploka daiviņa
1 ēdamkarote citrona sulas
0,5 glāzes eļļas
2 ēdamkarote rīvēta cietā siera
sāls, pipari

1)Visus zaļumus saliekam blenderī, pielejam citrona sulu, eļļu un sablenderējam.
2) Pievienojam saulespuķu sēklas, sieru, sāli, piparus- atkal sablenderējam.
3) Liekam mazās burķītēs un glabājam ledusskapī.

No šī daudzuma sanāk 1,5 mazās /250ml/ burciņas/
šādu pesto ledusskapī var glabāt 3 mēnešus. Ja gribas ilgāk- sasaldējam ledus kubiņu formītē.
Šis pesto garšo ar grauzdētu maizīti, uz  īstas Ķelmēnu rupjmaizes, ar vistu un protams makaroniem, t.i.- pastu...

Maigā spageti mērce no kabačiem;)

3 kg kabaču/ mizotu, kubiņos/
500 ml tomātu pastas
4 burkāni / rīvējam/
7 ķiploku daiviņas
4 sīpoli/ vidēji/
1 ēdamkarote cukura
1 ēdamkarote sāls
0,5 tējkarotes svaigi maltu piparu
0,5 glāzes eļļas
buntīte citrontimiāna

1) Sasmalcinām dārzeņus.
2) Katlā eļļā sasutinam sīpolus, ķiplokus un burkānus, tad pievienojam kabačus un sutinām 45 min.
3) Iegūto masu atdzesējam un sablenderējam viendabīgā mērcē.
4) Pievienojam sāli, cukuru, tomātu pastu un citrontimiānu. Visu sasutinam 10 min,maisot, uz lēnas uguns.
5) Izķeksējam laukā timiāna zariņus un lejam karstu burciņās. Liekam virsū metāla vāciņu.

No šī daudzuma sanāk 7 puslitra burciņas.
Šī ir maiga mērce un lieliski sader ar spageti. Man šķiet, ka varētu būt gardi arī ar kartupeļu biezeni!
Lai labi garšo!

Sākam atkal no gala...

Kas darās tavā dārzā?
Man kabači rakari saauguši smuki un daudz...gurķi slinko, zirņos ielavījusies pele...
Tad nu šoreiz- jāķeras klāt kabačiem! Esmu praktiska meitene un man jāizdomā kā tikt ar kabačiem galā pēc iespējas vienkāršāk ....

Tomāti zacenītei

• Tomāti 1kg
• Paprika- 1 gb
• Sīpoli- 2 gb/ 180 g/
• Svaigas dilles 1 bunte
• 5 ķiplokdaiviņas
• ūdens- 1 l
• Sāls- 50g
• Cukurs 120g
• etiķis 9% 100g

Citāds ābolu ievārījums

Vajadzēs:
  ābolus-1 kg
  cukuru 1kg - 1kg 200g
Pagatavošana:

1) izdobjam āboliem serdi
2)ābolus apberam ar cukuru un atstājam uz nakti vai 10-12 stundām,
 tā, lai atdalās sīrups vai sula.
3)liekam katlu uz uguns un uz ļoti lēnas uguns vāram. Tiklīdz sāk mest burbuli- izslēdzam, atdzesējam un tad atkal vāram- lēni....nu sanāks savas 5-7 reizes atkārtot... līdz masa kļūst caurspīdīga, dzintaraina. Maisīt vajag uzmanīgi, lai āboli neizjuktu pļurā...
4) Atkal atstājam atdzist uz nakti...bet pirms- uz āboliem uzliekam šķīvi un tam virsū ūdens burku, lai visi āboli būtu sīrupā un pa nakti sasūktos.
5) Otrā dienā atkal atkārtojam no gala.
6) Vārīšanas ilgums atkarīgs no ābolu šķirnes. Tam jābūt biezam, dzintaraini caurspīdīgam.
7) Kad ievārījums gatavs- karstu akurāti saliekam burkās un pārlejam ar to sīrupu , kas izveidojies.Vāku virsū un pagrabā!

Lobio

Mums vajadzēs:
-3 glāzes vārītu pupiņu
-1 kg sarkanās paprikas
-1 kg burkānu
-2 kg gatavu tomātu
-1 gl augu eļļas
-2,5 ēdk. sāls
-300 g cukura
-70 ml 9%-etiķa

Pagatavošana:
1) Pupiņas nomērcējam, vieglā sālsūdenī novāram, noskalojam.
2) Piparus sagriežaqm salmiņos, burkānu sarīvējam uz lielās rīves, tomātus izlaižam caur gaļas mašīnu.
3) Visus dārzeņus amaisām ar sāli, cukuru, eļļu un uz lēnas uguns vāram 30 min no vārīšanās brīža.
4) Tad pielejam etiķi un vāram vēl 10 min. 
5) Liekam izkarsētās burciņās, metāla vāku virsū. Sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.

Kabaču un biešu salāti.

• 3 kg biešu- sarīvēts uz lielās rīves,
• 3kg kabaču- sarīvēts uz lielās rīves,
• 1,5kg sīpolu- gredzenos,
• 3 ēdk. sāls,
• 300g cukura,
• 100 ml  9% etiķa,
• 0,5 glāze augu eļļas

1)      Dārzeņus samaisa ar sāli un cukuru un ļauj 30 min atsuloties.

2)      Tad liekam katlā un 40 min sautējam kopā ar augu eļļu. Beigās pievienojam etiķi.

3)      Liekam izkarsētās burkās, metāla vāku virsū. Sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.

Šie salāti īpaši gardi ar kartupeļiem un siļķi.

Sēņu pastēte sviestmaizēm.

Šai receptei var izvēlēties gan vienas, gan dažādu sugu sēnes.

Vislabāk- rudens sēnes- bekas, cūcenes, bērzlapes, vilnīši.

Uz  2 kg novārītu sēņu: 1 liels burkāns, 2 sīpoli, 2 lieli tomāti.

1)Dārzeņus samaļam gaļas mašīnā, pievienojam 0,5 gl eļļas, 2 tējk. sāls, šķipsnu cukura, šķipsnu maltu melno piparu un sautējam 10 min.

2)Novārītās un nomērcētās sēnes arī samaļam gaļasmašīnā, pievienojam dārzeņu masai un sautējam vēl 20 min.

3)Karstajai masai pievienojam 2 ēdk etiķa u 5 ķiploka daiviņas, saspiestas ķiplokspiedē. Karsto masu saliekam nelielās burciņās. Sasedzam, lai lēnām atdziest. Tag glabājam ledusskapī.

Kabači asā mērcē.

• 3 kg kabaču- gabaliņos vai ripiņās
• 1 asais pipars- caur gaļas mašīnu
• 3 burkāni- caur gaļas mašīnu
• 100 g ķiploku - caur gaļas mašīnu
• 1 gl. 9% etiķa
• 1 gl. augu eļļas
• 1 gl. cukura
• 2 ēdk. sāls

1)Dārzeņus sagatavojam.

2)Gatavojam marinādi- katlā ielejam eļļu, etiķi, sāli un cukuru un uz lēnas uguns uzvāram līdz pirmajam burbulim.

3) Marinādē liekam caur gaļas mašīnu izlaisto dārzeņu masu un vāram 5 min.

4) Karstajā masā liekam kabačus. No vārīšanās sākuma uz lēnas uguns vāram 25 min.

5) Masu liekam izkarsētās burkās, metāla vāku virsū un sasedzam, ļaujot lēnām atdzist.

No šī daudzuma sanāk 6 puslitra burciņas.

«Мammas» salāti ar rīsiem

• 4 kg tomātu — samaļam gaļas mašīnā
• 1,5 kg burkānu— sarīvējam uz lielās rīves
• 1 kg sīpolu — pusgredzenos
• 1 kg paprikas — salmiņos
• 400 ml augu eļļas
• 1-1,5-2 gl apaļo rīsu
• 100 g sāls
• 200 g  cukura
• 80 ml etiķa

1)      Sagatavojam dārzeņus.

2)      Visas sastāvdaļas samaisām un vāram apmēram stundu.

3)      Liekam izkarsētās burkās, metāla vāku virsū. Apgriežam un sasedzam, lai lēnām atdziest.

No šī daudzuma sanāk 12 puslitra burkas.