Sēņu kaviārs

3 kg vārītu sēņu/ samaltu gaļas mašīnā/Var taisīt tikai no viena veida sēnēm, var arī jaukt.
1 kg tomātu
1 kg sīpolu
1 pudele eļļas
16 tējk. sāls
5 tējk. cukura
5 lauru lapas
1 ēdk. esences
3 smaržīgie pipari
1)Katru sastāvdaļu  atsevišķi samaļ gaļas mašīnā.
2)Eļļā apcep sīpolus, tad pievieno tomātus un sutina 5 min.
3)Pievienojam sēnes un visas pārējās garšvielas un masu sutinām 30 min.
4) Karstu pilda burkās. Var likt virsū plastmasas vāciņus.
No šī daudzuma man sanāca 8 puslitra burciņas.

Ašie sēņu salāti

3l novārītu rudens sēņu
1 kg sīpolu
0,5 l tomātu mērces
eļļa- pēc vajadzības
citronpipari, sāls, cukurs, melnie pipari, sarkanie pipari- pēc garšas
1) Katlā eļļā sasautē sīpolu gredzenus.
2) Pievieno strēmelēs sagrieztas sēnes.Visu vāra apmēram 20 min.
3) Pievieno tomātu mērci un garšvielas un vāra vēl 20 min.
4) Karstu pilda burkās, metālā vāku virsū.
Ļauj sasegtām burkām lēnām ļauj atdzist.

Sēņu soļanka

Man garšo uz sviestmaizes, ar kartupeļiem , laba arī zupai.
1 kg varītu sēņu
1 kg svaigu kāpostu
1 kg sīpolu
ķiploks- pēc vēlēšanas
sāls, cukurs, pipari- pēc garšas
0,5 l eļļas
0,5 l tomātu mērces

1) Eļļā apcepam sīpolus, tad kāpostus,sēnes, tomātu mērci, sasalcinātu ķiploku.
2) Visu vāram tik ilgi, līdz kāposti mīksti.
3) Karstu liekam burciņās, metālu vāku virsū.

Bekas ar tomātiem

300g beku
200 g burkānu
200 g tomātu
2 lieli sīpoli
1 tējk. cukura
2 ēdk.9% etiķa
2 tējk. sāls
1 lauru lapa
3-4 smaržīgie pipari
pētersīļa sakne vai zaļumi
1)sēnes sagriež sloksnītēs un apvāra.
2)Burkānus sagriež ripiņās , un sautē eļļā.
3) Tad pievieno sēnes, sīpolus un garšvielas, tomātus- visu sautē ap 40 min.
4) Karstu pilda burkās un aizvāko ar metāla vāku.

Sēņu ķopsis

Tev ar sēnes  nāk mājās spaiņiem? Es nu esmu nolēmusi salikt pa burķelei no katras receptes- tā teikt, daudzveidībai!;)

1 kg sēņu / gailenes- apceptas, rudens- novārītas/
1 kg kabaču
1 kg tomātu
1 kg burkānu
selerijas, estragons, dilles, bazilis, sīpoli
2-3 ēdk. etiķa

1) Kabačus sagriežkubiņos, apkaisa ar sāli un ļauj atsuloties.
2)Sēnes samaļ.
3) Tomātus noblanšē, novelk mizu un sagriež kubiņos.
4)Burkānus sarīvē vai arī samaļ gaļas mašīnā.
5)Garšaugus sasmalcina.
6) Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno etiķi ,atkal sajauc un pilda burciņās.
7) 0,5 litru burciņas karsē - 85C- 30 min.

Sēņu- kabaču salāti

1 kg gaileņu vai bekas/ ar gailenēm smukāk/vai lieku pusi uz pusi, piemēram, beku kātus...
2 nelieli kabači
4 karotes eļļas
4 sīpoli
3 daiviņas ķiploku
3 ēdk. tomātu mērces
sāls, pipari pēc garšas
1)Sacepam sēnes ar sīpoliem.
2) Kabačus sarīvējam skaidāsun apcepam eļļā.
3)Katliņā samaisām sastāvdaļas , pievienojamķiplociņus, tomātu mērci un sautējam apmēram 15min.
4)Karstu liekam burkās un aizvākojam.

Silvijas zaļie tomāti ziemai

Zaļie tomāti ziemai

3kg zaļie tomāti

1kg sīpoli ripiņās

1kg burkāni rīvēti

1kg paprika salmiņos

1 glāze eļļa

250g majonēze

250g tomātu mērce

1,5- 2 tējkarotes esences

1,5- 2 tējkarotes sāls

1 glāze cukurs

1 ķiploka galviņa

Malti melnie pipari

o   Sīpolus, burkānus, papriku apcep atsevišķi

o   Tomātus sajauc ar apceptiem dārzeņiem

o   + majonēze; + tomātu mērce; + sāls; + cukurs; + pipari.

o   Vāra 10 min.

o    + saspiestu ķiploku; + esenci

o   Aizvāko un apsedz

No šī daudzuma man sanāca 9, 5 puslitra burciņas.
p.s. Ja liek košu papriku, tad arī vārījums ir krāsaināks...

      

Marinējam sēnes

Tik daudz foršu beciņu,ka gribās tās samarinēt.Šīs divas recptes no kolēģēm.
Frančeskas beku marināde:
Uz 1 l ūdens:
4 tējk. sāls
6 tējk. cukura
4 tējk. esences.

Pārējais- kā parasti.

Egitas marināde:
 1) Variants
Uz 1 kg novārītu sēņu-
1 glāze cukura
1 ēdk. sāls
1 tējk. esences
pipari, lauru lapa.
Sēnes sagriež un vāra marinādē 8-10 min. Burkās sēnēm var pievienot dilles.
Liek metāla vākus.

2) Variants.Nu re- uzjautā tik cilvēkam un viņam ir arī variācijas par vienu un to pašu;)
Uz 1 l ūdens:
2 ēdk. sāls
2 ēdk. cukura
4ēdk. 9% etiķa
melnie, smaržīgie pipari, lauru lapas

Savāram marinādi kopā ar garšaugiem un tad pieliekam etiķi, sēnes iekšā un vārām marinādē 5-10min. Tad sēnes pa burķelēm un marinādi pa virsu.
Aizvākojam, sasedzam !
un nepasterizējam!

Nu pa skaisto! Bučas Egitai!

Lailas gurķu lečo

Vajadzēs apmēram 2.5- 3 kg.sarīvētu gurķu(uz sakņu rīves)
1 kg.burkānu
8 paprikas
8 vidēji sīpoli
6 tomāti
2 ķiploku galviņas
150-200 ml.olīveļļas
140 gr.cukura
140 gr.sāls
2 ēd.k.etiķa esences
1 burciņa "Tomātu mērces"
Gurķus,burkānus sarīvējam,ķiplokus,sīpolus sablenderēju,papriku sagriežu salmiņos.
Katlā ēļļa apcepu mazliet sīpolus+burkānus.Tad lieku klāt papriku pasautēju,tad cukuru,sāli,esenci,visu min.10 pasautēju.Pievienoju gurķus,visu labi samaisu,tad sablenderētos tomātus+ķiplokus+tomātu mērci,visu uzvāru un pavāru,lai gurķim mainās krāsa.
Liekam visu izmazgātās,un 100 grādos 15 min.izkarsētās burkās,vāku virsū,ar vāku uz leju un sasedzam,lai lēnām atdziest.
Sanāca 12 burciņas (0.450 gr.)

Brūklenes ar āboliem- mana mīļākā ZAPTE

Kas var būt labāks par šo?
Labāks? Āboli ar brūklenēm varbūt...

Man patīk ķeksēt ābolu šķēlītes no brūklenēm.Kalle mani iemācīja ēst brūklenes ar mazajām Karlsona kotletītēm...arī gardi....
Tad nu tas vārās šādi:
1,5 kg brūkleņu
1 kg ābolu- šķēlītēs/palielās/ man jau dzidrie āboli savārījāsun izjuka, bija par mazām šķēlītes
1 kg cukura
1 kanēļa standziņa
5 krustnagliņas

Katlā beru brūklenes un vāru līdz tās šķīst.
Beru cukuru, iemetu kanēļstandziņu un krustnagliņas. Vāru līdz cukurs izkusis un ievarījums pavārījies savas 10 min.
Beru katlā ābolu šķēles un vāru vēl 10 min.
Karstu burkās iekšā. Bet kanēļstangu noskalo un izžāvē./ Noderēs nākošajam vārījumam. No gluži Svensoniski! Emīla papa mani uzslavētu par taupību!;)

Ārijas saldskābā marināde

Mans mammis ir liels viltnieks. Viņai nepatīk stāvēt pie katliem, bet viņai patīk mana  aizraušanās ar konservēšanu. Vakar no rīta atradu jaunu recepti savā konservēšanas blociņā.

Uz 1 l ūdens:
2 ēdamkarotes sāls
1 glāze cukura
1 glāze 9% etiķa

Pārējā marinēšana kā parasti!
Mammis atstājis arī P.S.
                                  Paprovē, garšīgi!

Pīlādžu ievārījums ar āboliem

1,5 kg āboli,
 0,5 kg pīlādži, 
1,5 kg cukurs

1)Sagriežam ābolus, 
2)Ņemam pīlādžus, liekam kopā katliņā, pielejam  ūdeni, un liekam vārīties. 
3)Kad nedaudz pašķīduši, liekam klāt cukuru un vāram līdz ievārījums gatavs.
4)Karstu pildām mazās burciņās.

Dārza pīlādžu ievārījums

1 kg pīlādžu ogu
1 kg cukura
0,5 l ūdens

1)Ogas attīra no ķekariņiem un bojātiem auglīšiem.
2) Tad tās ber katlā, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti, ļaujot ogām kārtīgi nomērcēties.
3) Nākamajā dienā ūdeni nolej, pārlej pāri verdošu ūdeni un patur 20 minūtes, lai ogām pazustu rūgti sīvā garša. Arī šo ūdeni nolej. 
4)Tad tīrā katlā ber nomērcētās, noplaucētās ogas, ber klāt cukuru un ūdeni un vāra, līdz ogas mīkstas.
5) Karstu pilda mazās burciņās.

Jutas marināde gurķiem un citiem sīkumiem

Šodien samarinēju gurķus un pupiņas...aug kā traki...
uz 1 l ūdens:
3 ēdk. sāls
200 g cukura
2 ēdk. esences

Pasterizē kā parasti- 700g burkas 15 min
1 l burkas 20 min.

Pildīta, marinēta paprika

paprika-vesela, krāsaina,
burkāni- rīvēti uz smalkās rīves vai samalti gaļas mašīnā,
ķiplociņš- caur spiedi,
kāposti- saēvelēti,
medus,

  Marinādei– uz 1 l ūdens:
200 g cukura
200g eļļas
150g 9% etiķa
20g sāls

Pagatavošana:
1) Piparus iztīram no sēkliņām, noblanšējam, apžāvējam.
2) Kāpostus smalki saēvelējam, burkānus samaļam gaļas mašīna- tad būs vieglāk sapildīt piparus.
3) Traukā samaisām kāpostus, burkānus, sapildām pildījumu paprikā. Tad katrā ieliekam mazliet saspiestā ķiplociņa un 0,5 tējk. medus.
4) Piparus kārtojam blīvi burkās.
5)No marinādes sastāvdaļām savāram marinādi un ar karstu pārlejam piparus.
6) Pasterizējam- 1 l burkas- 25 min, 80C.
7) Liekam metāla vāciņus.
 
p.s- šādi var pildīt un marinēt piparus arī ar sēņu- rīsa pildījumu!
Tikai rīsi jānovāra, bet sēnes jānovāra un jāsacep ar sīpoliem. Tālāk viss tāpat.

Saules svētki

Gāž kā traks! Priecājos- drīz tikšu pie sēnēm!
Lai nesamaitātos garastāvoklis, ieprovēju šo recepti!

3 kg tomātu- šķēlēs
1 kg paprikas- gredzenos vai palielās škēlēs
1 kg burkānu- samaļu gaļas mašīnā
1 kg sīpolu- gredzenos
Marinādei:
1,5 gl eļļas
1,5 gl cukura
2 ēdk. sāls
3/4 6%  etiķa /vīna /

1) Saliekam visus dārzeņus kārtām katlā un uz 6 stundām noliekam ledusskapī, lai savelkās.
2) Tikām no marinādes sastāvdaļām gatavojam marinādi- sajaucam eļļu ar cukuru, sāli un etiķi. Samaisām, lai izkūst sāls un cukurs un izveidojās balta viendabīga mērce.Arī to atstājam savilkties.
Vislabāk šo visu sadarīt no vakara , lai no rīta var ķerties pie darba.
3) Tad mērci pārlejam dārzeņiem un visu sutinām. Kad sāk vārīties, no tā brīža sutinām vēl 20 min.
4) Karstu liekam pa burciņām un metāla vāciņu virsū.

Dansukera lečo

Labs kā auksts, tā arī karsts – pie rīsiem, pastas, makaroniem un gaļas.
4kg gatavu tomātu
4 kg sarkanās paprikas
 1 glāze nerafinētā augu eļļa
1 ēdk. sāls
2 ēdk. cukura
1,5 ēdk. etiķa

1. Tomātus nomazgājiet un sasmalciniet ar blenderi vai samaliet gaļas mašīnā. Ielieciet emaljētā katlā un lieciet uz lēnas uguns.
2. Piparus nomazgājiet, sagrieziet, attīriet no sēklām un kātiņiem, sagrieziet lielās šķēlēs.
3. Tomātu masai pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi, samaisiet un nogaršojiet. Pievienojiet pēc garšas to, ko uzskatāt par nepieciešamu no garšvielām.
4. Pielieciet katliņā piparus un gatavojiet vēl 15 minūtes ( svarīgi ir nepārvārīt piparus, savādāk tie kļūs pārāk mīksti).
5. Ielejiet karsto lečo sagatavotajās burciņās (800ml vai 1 l), aizveriet, sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam apgrieziet un nolieciet atdzesēties, pārsedzot ar dvieli.

Borščs ziemai

2 kg svaigu kāpostu
1 kg tomātu
1,5 kg biešu/nevārītu/
800 g burkānu
600 g sīpolu
500 ml eļļas
300 ml ūdens
2 ēdk. cukura
1 ēdk. sāls
1 pētersīļa sakne, vai maza selerija
pipari, lauru lapa
100 ml 9% etiķa
1) Visus dārzeņus nomizo- bietes, burkānus, seleriju- samaļu gaļas mašīnā, bet var arī rīvēt.
2) Kāpostus- saēvelē, sīpolus gredzenos, tomātus- noblanšē, novelk mizu un sagriež daiviņās.
3) Katlā lej eļļu, uzkarsē un tad tajā saliek visas sastāvdaļas- sāli, cukuru, ūdeni- vāra līdz pirmajam burbulim.
4) Tad šajā šķidrumā lieku dārzeņus un uz lēnas uguns sautēju 30-40 min.
5) Pievienoju etiķi un pakarsēju vēl 5-7 min.
6) Boršča masu lieku burkās un virsū- metāla vāku.
No šī produktu daudzuma man sanāk 8 gb 800 g burciņas un vēl 2 puslitra burciņas.
Vai 11 puslitra burciņas.

Ziemā pēc vēlēšanās varēs pielikt tomātu pastu, sāli vairāk un kartupeļus, jau vārot buljonā.

Kukī pikanti saldie gurķi

Šī marināde der arī sīkumu un pupiņu marinēšanai
Uz 1 l ūdens ņemam:
0,5 gl 9% etiķa
1 gl cukura
2 ēdk. sāls
3 ēdk. eļļas
7 šķēles paprikas
Dotās sastāvdaļas pavāram 7 min., tad pievienojam šķēlītēs sagrieztus ķiplokus./2-3 daiviņas/
Tad vēl 5 min pavāram un pārlejam gurķus.
Pasterizējam:
1 l burkas -20 min.
0,5 l burkas- 15 min/

Ar šo marinādi es lieku arī dārzenīšu asortus.

Kabači tomātu mērcē

3 kg kabaču
8 paprikas
0,5 gl eļļas
200g tomātu pastas
1,5 ēdk. sāls
1 ēdk. cukura
1 ēdk. 70% esences
1 ķiploka daiviņa
malti melnie pipari- pēc vēlēšanās

1) Kabačus sagriežam kubiņos
2) Papriku- paplatās šķēlītēs
3) Dārzeņus sutinām uz lēnas uguns eļļā apmēram 20 min.
4)Tad pievienojam sāli, cukuru, tomātu pastu, esenci- sutinām vēl 40 min.
5) Pievienojam spiedē saspiestu ķiploku un maltus melnos piparus un pasautējam vēl 5 min.
6) Karstu masu liekam burciņās, metāla vāku virsū!
7) Ļaujam visam lēnām atdzist.

Speciāli INGUNAI- Pupiņas ar papriku

3 kg kabaču
2 kg pupiņu pākšu
1 kg paprikas
0,5 kg zaļumu
sīvais pipars- pēc vēlēšanās

Marinādei:
1,5 l ūdens
150g ķiploku
0,5 l 6%etiķa
150g sāls
250g cukura
350 ml eļļas
1) No sastāvdaļām savāra marinādi.
2) Dārzeņus sagriežam apmēram vienāda lieluma- forma pēc vēlēšanās un iedvesmas.
3) Kabačus  liekam marinādē un vārām 10 min., tad sablenderējam.Es blenderēju kabačus, jo mans dēliņš tos nemīl.
4) Karstajā masā liekam pupiņas, papriku un sautējam 30 min.
4) Karstu liekam burkās un metāla vāku virsū.
5) Ļaujam lēnām atdzist.

No šī daudzuma sanāk 14 puslitra burciņas.

Lečo "Kur mana lielā karote?"

2 kg kabaču
1 kg burkānu
500g sīpolu
1 gl eļļas
300 g gatavas tomātu mērces
8 ēdk. cukura
2 ēdk. sāls
1) Kabačus/ mazos/ sagriežam ar visu maigo miziņu kubiņos.
2) Tiem pievienojam sarīvētus burkānus / es malu gaļas mašīnā/ un gredzenos sagrieztus sīpolus,
3) Visu vāram uz lēnas uguns apmēram 40 min.
4) Masu atdzesējam un sablenderējam vai izlaižam caur gaļasmašīnu.
5) Masai pievienojam sāli, cukuru, eļļu, tomātu mērci, uzvāram.
6) Karstu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 15 min.

Man no šī produktu daudzuma sanāca 7 puslitra burciņas .
Izmantoju par pamatu sāļajām kūkām un sajaucot ar rīvētu sieru- karstmaizēm.

Omes lečo

2 kg kabaču- kubiņos
3 tomāti- bez mizas- kubiņos
1 burkāns- kubiņos
2 ķiploka daiviņas
2 sīpoli
1 tējk. žāvēta bazilika
4 ēdk. olīveļļas
sāls
pipari

1) Visus dārzeņus sasmalcinām, samaisām ar garšvielām, eļļu un ugunstraukā ieliekam cepeškrāsnī.
2) Cepam 180C- 1 stundu.Cepšanās laikā pāris reižu apmaisām.
3) Gatvaos dārzeņus- izkarsētās burciņās un metāla vāku virsū!

Tomātu mērce franču gaumē

5 kg gatavu mīkstu tomātu
500g sīpolu
2 ķiploku galviņas
4 lauru lapas
30 g estragona lapiņu
50 ml eļļas
cukurs
melnie un smaržīgie pipari
sāls
1)Tomātus noblanšē, novelk mizu, sagriež gabaliņos, pievieno sīpolu gredenus, saspiestu ķiploku.
2) Visu uz lēnas uguns sautē apmēram 10-15 min.- tad sablenderē.
3) Garšvielas liekam marlītē, ieliekam dārzeņu masā un visu sautējam apmēram 2 stundas, līdz masa ir samazinājusies uz pusi.
3) Garšvielas izņemam no vārījuma un karsto masu pildām mazās burciņās. Pa virsu vēlams uzliet nedaudz eļļas.
4) Liekam metāla vāciņus.

Asā tomātu mērce

3 kg tomātu- noblanšē, noņem mizu
2 kg saldās patrikas- palielos gabalos
200g ķiploku- caur spiedi
200g mārrutku- gabaliņos
150g sāls
2 tējkarotes cukura

1) Visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnu.
2)Pieber sāli, cukuru, izmaisa sirsnīgi, lai izkūst.
3) Pildām mazās burciņās un glabājam ledusskapī.

Tomātu un paprikas mērce

600g tomātu- blanšējam, novelkam mizu
250 g krāsainas paprikas
150 g baklažānu
50 g sviesta pupiņu
pētersīļu lapiņas
selerijas lapiņas
timiāns
baziliks
malti melnie pipari un smaržīgie pipari
sāls

1) Papriku un pupiņas sagriežam nelielos gabalaiņos, 3-5 min pavāram, strauji aukstā ūdenī atdzesējam.
2) Baklažānus sagriežam kubiņos un pamērcējam sālsūdenī, noskalojam.
3)Zaļumus sasmalcinām.
4) Tomātus sašķirojam- cietākos sagriežam ceturtdaļās, mīkstākos- šķēlītēs. Mīkstākos liekam katlā un uz nelielas uguns pavāram. Sablenderējam.
5)Tomātu biezenim pievienojam sāli, piparus- uzvāram.
6) Tomātu biezenim pievienojam  papriku, baklažānus, pupiņas.
7) Uz lēnas uguns visu sautējam 25-30 min.
8)Izkarsētās puslitra burciņās liekam sasmalcinātos zaļumus, tad stingrāko tomātu šķēlītes un lejam pāri karsto dārzeņu masu.
9) Liekam metāla vāciņus un liekam pasterizēties-
0,5 litra burciņas- 20 min.
1 l burciņas- 30 min.

Meža buča

800g sēņu
300g sīpolu
300g burkānu
sāls,
pipari
1 gl eļļas
1)Sēnes sālsūdenī apvāra.
2) Sīpolus, burkānus un izvārītās sēnes samaļ gaļas mašīnā.
3) Iegūto masu liek katlā karstā eļļā, pievieno sāli, piparus un uz lēnas uguns sautē 1 stundu.
4) Karstu masu liek puslitra burciņās un pasterizē 15 min.
5) Ļauj lēnām atdzist.

Sēnes ar tomātiem

1 kg sēņu
200g sīpolu
300g tomātu
eļļa
sāls
pipari
1) Sēnes 20 min vāra sāļā ūdenī.Tad atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnu.
2) Sēņu masu cep eļļā apmēram 30 min, līdz liekais šķidrums iztvaiko, ik pa laikam apmaisot.
3) Sīpolus sagriežam kubiņos, tomātus tāpat.Sautējam apmēram 7 min.
4) Savienojam sēnes ar sīpoliem un tomātiem , pievienojam sāli, piparus pēc garšas un sautējam uz lēnas uguns 15 min.
5) Karsto masu pildām izkarsētās  puslitra burciņās un pasterizējam 45 min.
6) Ļaujam lēnām atdzist.

Lidojošie šķīvīši

1 kg patisonu
500g sīpolu
2 ķiploka daiviņas
maza buntīte diļļu
maza buntīte pētersīļu
0,5 gl. eļļas
1,5 ēdk 6% vīna etiķa
1 tējk. cukura
1 ēdk. sāls
1) Patisonus sagriežam gabaliņos, apcepam 3-4 min.un tad samaļam gaļas mašīnā.
2) Sīpolus apcepam caurspīdīgus.
3) Ķiploku saspiežam, zaļumus- sakapājam.
4) Visus dārzeņus liekam katlā, pievienojam sāli, cukuru, etiķi, samaisām.
5) Masu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 75 min.

Pikantais

500g paprikas
500g tomātu
20 g speķīša
2 sīpoli
1/4 tējk. saldās paprikas pulvera
sāls
1) Tomātus noblanšējam un sagriežam 4 daļās.
2) Papriku sagriež 3 cm platās šķēlēs.
3) Speķīti sagriežam un tajā apcepam sīpolu gredzenus.
4) Cepumam pievienojam tomātus un papriku, paprikas pulveri, sāli. Sautējam uz vidējas uguns līdz dārzeņi mīksti.
5) Karstu masu liekam izkarsētās burciņās, aizvākojam ar metāla vāku.

Lečo "No vagas- katlā!"

400 g paprikas
300g tomātu
1 burkāns
50 g speķīša
3 sīpoli
0,5 tējk. sarkanās maltās saldās paprikas
saišķītis pētersīļu
sāls
1) Tomātus noblanšējam un sagriežam četrās daļās.
2) Papriku sagriežam 5-6 daļās.
3) Speķīti sagriežam kubiņos, apcepam un šajos tauciņos sacepam caurspīdīgus sīpolus.
4) Tad pievienojam un apcepam sarīvēto burkānu, pievienoja, papriku, tomātus, pasālam, pievienojam paprikas pulveri.
5)Visu sautējam uz vidējas uguns līdz dārzeņi kļuvuši mīksti.
6) Pievienojam sakapātus zaļumus un sutinam vēl 5 min.
7) Karsto masu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 10 min.
8) Ļaujam burciņām lēnām atdzist.

Mammas lečo

2 kg paprikas- skaidās
1 kg tomātu- caur gaļas mašīnu
0,5 gl. 9% etiķa
1 ēdk. sāls
0,5 gl eļļas
3/4 gl cukura
1 lauru lapa
1)Uz lēnas uguns sautējam tomātu masu ar eļļu 20-30 min.
2) Pievienojam masai papriku, sāli, cukuru, lauru lapu, etiķi vēl 8-10 min sautējam.
3) Masu pildām puslitra burciņās un sterilizējam 10 min.
4) Sasedzam aizvākotā burciņas un ļaujam lēnām atdzist.

Mājas lečo

3 kg kabaču- mazos kubiņos
2 kg tomātu- caur gaļas mašīnu
500 g burkānu-skaidās
500g sīpolu- gredzenos
500 g paprikas- skaidās
1 gl cukura
1,5 gl. eļļas
0,5 gl 6% etiķa / tādi parasti ir visi vīna etiķi/
Maltie pipari
Sāls
1) Eļļā apcepam sīpolus līdz tie kļūst caurspīdīgi,
2)Pievienojam tomātu masu ,piparus, kabačus un uz lēnas uguns sautēt 1 h, ik pa laikam apmaisot.
3) Pievieno sāli, maltos piparus, etiķi un sautē vēl 5 min.
4) Karstu masu pilda burkās, pasterizē- 0,5l burciņas- 10 min., 1 l- 15 min.

Lečo "Gurķelis"

2,5 kg gurķu- šķēlītēs
1,5 kg tomātu- caur gaļasmašīnu
5 ķiploka daiviņas- šķēlītēs
1 ēdk. 9% etiķa
1/4 gl maltu smaržīgo piparu
2 ēdk. sāls
1) Sajauc tomātus ar sāli, pipariem un uz lēnas uguns vāra 15 min.
2) Masai pievieno gurķus un vāra vēl 10 min.
3) Tad pievieno ķiplokus un etiķi un vāra vēl 3 min.
4) Karstu masu liek izkarsētās burciņās un liek metāla vāciņu.
5) Burciņas sasedz un ļauj lēnām atdzist.

Lečo "Jautrais luksafors"

1,5 kg krāsainas paprikas - paplatās sloksnēs
1 kg burkānu- ripiņās
1,5 kg tomātu- samalt gaļas mašīnā
1 ķiploka galviņa- caur spiedi
pussaišķītis pētersīļu zaļumu
pussaišķītis diļļu
1 gl eļļas
1,5 gl. cukura
2 ēdk sāls

1) Tomātu masu sutina katlā kopā ar eļļu, cukuru, sāli apmēram 15 min.
2) Pievieno burkānus un turpina vārīt vēl 40 min.
3)Pievieno piparus un vāra 15 min.
4)Tad pievieno ķiplokus un kapātus zaļumus un sutina vēl 5 min.
5) Karstu masu liek izkarsētās burciņās, liek metāla vākus.

Tautu draudzība;)

3 kg tomātu- puse šķēlītēs
1,5 kg krāsainas paprikas- strēmelītēs
3 ķiploka daiviņas- caur ķiplokspiedi
0,5 tējk. "Hmeļi- suneļi"garšvielas
1 saišķītis kinzas
1 gl cukura
1 ēdk. sāls
1)Pusi tomātu kopā ar papriku un ķiploku sautējam 10-15 minūtes.
2) Masai pievienojam daiviņās sagrieztos tomātus/ bez mizas/, sakapāto kinzu, sāli, cukuru, hmeļi- suneļi- visu vāram vēl 30 min.
3)Karstu masu liekam izkarsētās burciņās , liekam metāla vāciņu. Sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.

Lečo "URRĀ!"

1,5 kg kabaču- skaidās
6 paprikas- skaidās
6 sīpoli- pusgredzenos
1 kg tomātu- samalt gaļas mašīnā
Marinādei:
2/3 gl. eļļas
2 ēdk. sāls
0,5 gl 9% etiķa

1)No marinādes sastāvdaļām savāram marinādi.
2) Pievienojam kabačus- vāram 15 min.
3) Pievienojam sīpolus- vāram 5 min.
4) Pievienojam piparus- vāram 5 min.
5) Pievienojam tomātus- vāram 10 min./ Man jau garšo baziliks- tāpēc- kur tomāts, tur arī baziliks klāt.Bet to gan pievienojam izžāvētu/
6)Karstu masu liekam izkarsētās burkās, metāla vāciņu virsū.

Lečo "Saulriets"

3 kg bietes- sarīvēt
1 kg burkānu- sarīvēt
1 kg skābu ābolu- daiviņās
1,5 gl. eļļas
sāls

1)Visas sastāvdaļas liekam katlā, samaisām,pievienojam sāli pēc garšas, liekam sutināties.
2)Masu, ik pa laikam apmaisot, sutinām 2 stundas uz lēnas uguns.
3)Gatavu masu liekam puslitra burķelēs un sterilizējam 10 min 80C.
4) Burciņas sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.

Lečo- "Kulinārijas šedevrs"

400g burkānu- kubiņos
1 kg kabaču- kubiņos
1 kg sviesta pupiņu
2 sīpoli
1 tējk./rozmarīns+ timiāns/ žāvētas garšvielas
Sāls- pēc garšas

1)Burkānus un kabačus uz nelielas uguns vai tvaicējamā katlā izsutinām mīkstus, pupiņas novārīt mīkstas.
2)Gatavos dārzeņus mazliet atdzesē un samaļ gaļas mašīnā vai sablenderēt. Man labāk patīk caur gaļas mašīnu.
3)Tad masu liekam katlā, pievienojam žāvētus garšaugus, sāli- uzvārīt līdz pirmajam burbulim.
4) Karstu masu liekam izkarsētās burciņas, liekam metāla vāku.

P.S. Man šādas masas garšo uz sviestmaizēm un fantastiski gardi- dārzeņu kūkās.

Kazeņu ievārījuma 3 dažādi varianti

Angļu variants

3 kg ogu
1,5 kg cukura
30 g piparmētru zaļumu

1) Ogas pirms ievārījuma vārīšanas uz 10-15 min ieliek sālsūdenī./uz 1 l- 1 tējk. sāls/
2) Tad šķidrumu nolej,ar aukstu ūdeni noskalo un ogas uz dvielīša apžāvē.
3) Ogas liek traukā un apber ar 1 kg cukura, visu samaisa un noliek vēsumā atsuloties. Vislabāk to darīt no vakara, tad no rīta var vārīt.
4)Izveidojušos šķidrumu nolej katlā, pieber atlikušo cukuru un uzvāra līdz pirmajam burbulim.
5) Šim šķidrumam pievieno piparmētru lapiņas un uz lēnas uguns apmēram 10 min. vāra, apmaisot.Tad no šķidruma izvelk piparmētras laukā.
6) Ogas izlaiž caur gaļasmašīnu.
7) Tad šķidrumam pievieno ogas un vāra ievārījumu līdz gatavībai.

Dansukera variants
2 l kazeņu
500 g Dansukker baltā smalkā cukura
Kazenes notīra un noskalo. Ieliek ogas nerūsējošā katliņā un pievieno cukuru. Uzsilda maisījumu un ļauj lēni vārīties apmēram 10 minūtes. Laiku pa laikam uzmanīgi apmaisa. Noņem katliņu no liesmas un rūpīgi nosmeļ putas. Iepilda ievārījumu siltās, rūpīgi iztīrītās burkās. Burkas aizvāko un uzglabā vēsumā.

Trešais variants- Mierlaiku recepte

1. Kazenes	2 kg
2. Cukurs	1 kg
3. Ūdens	1 glāze

Kazenes izlasa, nomazgā. Uz ātras uguns maisot uzvāra cukursīrupu, vārot noņem melnās putas, ieber ogas, vāra ar pārtraukumiem 30 - 40 minūtes; 10 minūtes vāra; 10 minūtes ļauj stāvēt bez vārīšanas, tad atkal vāra, tā atkārto, kamēr ogas kļust smagas un grimst sīrupā, gatavu ievārījumu sapilda burkās, aizvāko, uzglabā sausā, vēsā vietā.

Dārzeņu mērce

500 g ziedkāpostu
250 g kabaču
250 g krāsainas paprikas
200 g cukura
125 ml vīna etiķa
2-3 ķiploka daiviņas
2 nelieli sīpoli
pa tējkarotei- krustnagliņu, maltu piparu, koriandra un sinepju graudiņa
1 ēdk. sāls

1) Ziedkāpostus sadalām pa ziedkopām un 2 min pavāram sālsūdenī. Strauji atdzesējam aukstā ūdenī.
2)Sīpolus un kabačus sagriežam šķēlītēs.Ķiplokus- caur spiedi, papriku- palielos gabalos.
3) Visus dārzeņus liekam katlā, pieberam cukuru un garšvielas / izņemot sinepes/, pielejam 75 ml etiķa un uzvāram. Visu uz lēnas uguns vāram apmēram 35 min.
4) Daļu dārzeņu izberžam caur sietu vai sablenderējam un liekam atpakaļ katlā. Pielejam atlikušo etiķi, pieberam sinepju sēkliņas un vēlreiz uzvāram. Tad aši pa izkarsētām burciņām.
5) Burciņas aizvākojam ar metāla vākam, apgāžam un ļaujam atdzist.

Te nu ir viena vārījuma 2 iespējamie varianti-
1) Augšējās burciņas- sablenderēju puķkāpostus, jo tie bija ne īpaši izskatīgi.Arī paprika bija balta.

2) Apakšējās burciņas- sablenderēju kabačus ar sīpoliem , bet pārējos dārzeņus atstāju gabaliņos.

Labāk izvēlēties košu papriku. Rozā toni mērcei piešķīra sarkanais vīna etiķis. Ja gribās košākas krāsas- lieto balto vīna etiķi un pievieno mazliet kurkumas- būs dzeltenas krāsas mērce.

2

Dārzeņu ikri

No šī daudzuma sanāk 3 l.
Man garšo uz sviestmaizēm un lazanjā.

 – 0,5kg paprikas

– 2,5kg tomātu

– 0,5kg ābolu

– 1gb.asais pipars

– 1 paliels saišķis pētersīļu zaļumu

– 0,5kg burkānu

– 1 paliels saišķis selerijas zaļumu

– 0,5kg sīpolu

sāls- pēc garšas

– 1gl eļļas

– 300g ķiploku
1)Visus dārzeņus notīra, sagriež gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnu.
2) Iegūto masu liek katlā, pievieno eļļu,  sāli un uz lēnas uguns, apmaisot , sutina apmēram 3 stundas.

3)Zaļumus smalki sasmalcina, ķiploku sakapā vai izlaiž caur ķiploku spiedi. Pievieno masai un sautē vēl 15 min.

4) Karstu masu liek izkarsētās burkās, aizvāko un ļauj atdzist, sasegtiem.

Marinēti sīkuči

- 10-15 gurķi
- Mazus tomātiņus ( var krāsainus)
- 15 mazas galviņas sīpolu
- 1 kabacītis
- Galviņa puķu kāposta (sadalīt pa ziedkopām)
- 3-4 stublāji selerijas
- 5-6 burkānus un bietes (katru)
Marinādei:
- 2 l ūdens
- 2/3 glāzes cukura
- 200 ml etiķa 6%
- 5 gab.lauru lapas
- 2 gab.krustnagliņas
- 10 melno piparu graudiņus

1) Lielos gurķus, bietes un burkānus sagriez kubiciņos. Cietos dārzeņus blanšē 3-4 minūtes verdošā ūdenī.
2). Dārzeņu maisījumu ieliek burciņās.
3)Uzvāri marinādi un pārlej dārzeņus. Pasterilizē 12-15 min un aizvāko.

Marinēti dārzeņi

Kraukšķīgi dārzeņi, kas labi garšo ar grilētiem ēdieniem.
3 cukini
6 dažādu krāsu paprikas
6 jaunie burkāni
1 neliels ziedkāposts
10 mazi sarkanie sīpoli
1 ķiploks (pēc izvēles)
Mārrutka saknes gabals apm. 5 cm garumā
100 ml sāls
Marinādei
500 ml ūdens
1000 ml etiķa
700 g Dansukker baltā smalkā cukura
15 g sinepju sēklu

1)Dārzeņus noskalo un sagriež gabaliņos. Sīpolu un ķiploku nomizo.
2)Liek visus dārzeņus bļodā un apkaisa ar sāli. Tur ledusskapī 24 stundas.
3)Tad sāli noskalo nost. Ūdeni uzvāra un liek tajā dārzeņus. Vāra dažas minūtes. Papriku un cukini vāra tikai ļoti īsu brīdi.
4)Tad dārzeņus liek siltās, rūpīgi iztīrītās burkās.
5) Marinādes sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Nosmeļ putas. Uzlej karsto marinādi uz dārzeņiem, aizvāko.
6) Pasterizē 80C -puslitra burciņas 15 min. 

Silvijas saldskābie gurķi

2 litri- ūdens
12 ēdamkarotes cukurs
4 ēdamkarotes sāls
3 ēdamkarotes esences
Es visu sapildu burkās, tad apleju ar vārošu ūdeni un kādu laiku paturu. Tad noleju nost un leju virsū vārošu marinādi ( esenci pievienoju, kad noslēgta uguns) un fiksi vākoju ciet.

Silvijas saldskābie kabaču salāti

Ak, gardum gardi!

2 kg kabači
5 gb. paprikas ( vēlams daž. krāsās, izskatās interesantāk)
10 sīpoli
1 litrs tomātu mērces
1/2 glāze etiķa
1 ēdamkarote sāls
1 glāze cukura
1 glāze eļļa
1 tējkarote kurkumas

1) Visu sagriežam kubiņos.
2) Katlā lejam eļļu un kad tā sakarsusi, izšķīdinām 1 tējk. kurkumas. Tad tur liekam sīpolus un sautējam līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
3) Otrā katlā liekam kabačus, uzkaisām tiem sāli un cukuru un ļaujam vāroties sasuloties.
4) Kad to apjoms samazinājies un izveidojusies sula, pievienojam papriku, sīpolus , tomātu mērci  un vāram 20-30 min.
5) Tad pievienojam etiķi un pavāram vēl 5 min.
6) Karstu masu pildām burciņās, aizvākojam ar metāla vāciņu.

Lečo- Mozaīka

No šī izejvielu daudzuma sanāks - 2,5 l lečo.

Burkāni – 1kg

sarkanais VĪNA etiķis – 0,25glāzes

sāls – 2 ēdk.

paprika – 2kg- dažādu krāsu- vēlams

tomāti – 3kg

eļļa – 200 ml

cukurs – 150g

1)Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Piparus- garās skaidās,tomātus- noblanšē, novelk mizu,sablenderēt.
2) Katlā liekam tomātu masu un burkānus- uzvāram līdz pirmajam burbulim un tad pievienojam sāli, cukuru, eļļu. Vāram uz mērenas uguns, apmaisot- apmēram 30 min.
3) Pievieno paprikas skaidas un sautējam vēl 20 min.

4) Sautējumam pievienojam etiķi , apmaisām un noņemam no uguns. Karstu izlejam pa izkarsētām burkām.

5) Pasterizējam 5-7 min 85C. Aizvākojam ar metāla vāku. Sasedzam un ļaujam atdzist.