1 kg biešu. Marinādei- 1l ūdens, 100-150 gr cukura, 10 g sāls,4-6 krustnaglas, 8 smaržīgie pipari, 2 kanēļa mizas vai šķipsna kanēļa, 2 lauru lapas, tējkarote ķimeņu, 6-8 ēdk 9% etiķa.
Bietes novāra un sagriež gabaliņos vai sarīvē. Sagatavo marinādi, vāra 5-10 min., tad izkāš un pievieno etiķi. Sagrieztās bietes saliek burkās, pārkaisa ķimenes un aplej ar marinādi. Rīvētām bietēm marinādi lej iekšā un tad pilda burkās. Pasterizē 0,5 l burkas 10 min., 1l burkas 15 min.
svētdiena, 2014. gada 21. septembris
Sarmītes tomāti ar ananāsiem
3 kg tomātu / blanšē,sagriež/
300g rīvētu burkānu
300 g sagrieztas paprikas
300 g sīpolu
2 bundžiņas/mazās/ ananāsu
90 g sāls
160 g cukura
0,5 tēk.piparu
3 ēdk. esences
2-3 ēdk. kartupeļu cietes
1) tomāti+cukurs+sāls+pipari- vāram 20 min.
2)+burkāni+sīpoli+paprika- vāram 20 min.
3)+ananāsu gabaliņi- vāram 10min.
4)+ananāsu sīrups+ 3 ēdk. esences+2-3ēdk. kartupeļu cietes
5) Vāra līdz uzmet burbuli.
6) Karstu burkās,vāku virsū!
No šī daudzuma sanāk 9 puslitra burciņas.
Debešķīga recepte!
Lieku uz picas , jo esmu picu fane un mana ģimene ari...
Kolēģe gatavo vistu- apcep fileju un pievieno šo mērcītes pagarināšanai....
svētdiena, 2014. gada 14. septembris
Rudens sēņu salāti "Ingūnas mēlīte"
Viņa bija mans izmēģinājumu trusīts, tāpēc - lai ar viņas smaidiņu nosaukums.
Cūcenes - 2 kg
burkāni- 1 kg
sīpoli - 1 kg
500 g tomātu pastas
1 tējk.cukura
2 ēdk. sāls
5 smaržīgie pipari
1 tējk.citronpiparu
1 tējk. saldo sarkano piparu
1 tējk. kurkumas
1 tējk. malto , melno piparu
1 tējk. ar kaudzi timiāna
1) Nomērcētas, novārītas sēnes, sipolus, burkānus samaļu gaļas mašīnā.
2) Visu lieku katlā- burkānus 10 min sautē, + sēnes 10 min sautē+ sīpoli 10 min sautē
3) Tad pievieno visas garšvielas un saute 7 min.
4) Pievieno tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē 10 min.
5) Karstu pilda burciņās , var likt plastmasas vāciņus.
Man garšo uz maizītēm, groziņos, sāļajās tartēs un plātsmaizēs.
Var ēst kā piedevu pie otrajiem ēdieniem vai uz maizītēm.
Cūcenes - 2 kg
burkāni- 1 kg
sīpoli - 1 kg
500 g tomātu pastas
1 tējk.cukura
2 ēdk. sāls
5 smaržīgie pipari
1 tējk.citronpiparu
1 tējk. saldo sarkano piparu
1 tējk. kurkumas
1 tējk. malto , melno piparu
1 tējk. ar kaudzi timiāna
1) Nomērcētas, novārītas sēnes, sipolus, burkānus samaļu gaļas mašīnā.
2) Visu lieku katlā- burkānus 10 min sautē, + sēnes 10 min sautē+ sīpoli 10 min sautē
3) Tad pievieno visas garšvielas un saute 7 min.
4) Pievieno tomātu pastu un uz lēnas uguns sautē 10 min.
5) Karstu pilda burciņās , var likt plastmasas vāciņus.
Man garšo uz maizītēm, groziņos, sāļajās tartēs un plātsmaizēs.
Suzdaļas sēņu salāti
1 kg rudens sēņu
1kg tomātu
1kg burkānu
100g diļļu
1 kg sīpolu
1 ēdk.9% etiķa
2 ēdk. sāls,
1 ķiplokgalviņa
pipari, lauru lapas- pēc garšas
1) Rudens sēnes/novāritas, nomercetas- vislabāk- cūcenes, vilnīši,rozenes/ parupji sagriežam.
2)Sīpolus- gredzenos, tomātus- daiviņās, burkāni- uz rupjas rives.
3) Visas sastavdaļas samaisa, pievieno sāli, piparus, eļļu un sautēju uz lēnas uguns 30 min.
4) Pievienoju sasmalcinātas dilles, pieliet etiķi un sautet vel10 min.
5)Karstu lieku burciņās. Var likt arī plastmasas vāciņus un glabāt ledusskapī.
1kg tomātu
1kg burkānu
100g diļļu
1 kg sīpolu
1 ēdk.9% etiķa
2 ēdk. sāls,
1 ķiplokgalviņa
pipari, lauru lapas- pēc garšas
1) Rudens sēnes/novāritas, nomercetas- vislabāk- cūcenes, vilnīši,rozenes/ parupji sagriežam.
2)Sīpolus- gredzenos, tomātus- daiviņās, burkāni- uz rupjas rives.
3) Visas sastavdaļas samaisa, pievieno sāli, piparus, eļļu un sautēju uz lēnas uguns 30 min.
4) Pievienoju sasmalcinātas dilles, pieliet etiķi un sautet vel10 min.
5)Karstu lieku burciņās. Var likt arī plastmasas vāciņus un glabāt ledusskapī.
Sēņu salāti ar pipariem
uz 1, 5 kg sēņu
1kg paprikas
500g sīpolu
700g burkānu
0,5 l eļļas
3 ēdk.sāls,
1.ēdk.sarkanie saldie pipari
1 ēdk.maltie cironpipari-pēc garšas
1)Sēnes sasmalcina, sīpolus- gredzenos.
2)Burkanus- sarīvē.
3) Novārītās sēnes ar sīpoliem eļļā apcep- ap 10min.
4)Tad pievieno burkānus un sautē vēl 10 min.
5) Tad pievieno papriku un sautē vēl 10 min.
6) Pielejam atlikušo eļļu un sutē uz mazas uguns vēl 20-30 min.
7) Karstu pilda burkās. Var likt arī plastmasas vāciņus.
Man sanāca 8 puslitra burciņas.
1kg paprikas
500g sīpolu
700g burkānu
0,5 l eļļas
3 ēdk.sāls,
1.ēdk.sarkanie saldie pipari
1 ēdk.maltie cironpipari-pēc garšas
1)Sēnes sasmalcina, sīpolus- gredzenos.
2)Burkanus- sarīvē.
3) Novārītās sēnes ar sīpoliem eļļā apcep- ap 10min.
4)Tad pievieno burkānus un sautē vēl 10 min.
5) Tad pievieno papriku un sautē vēl 10 min.
6) Pielejam atlikušo eļļu un sutē uz mazas uguns vēl 20-30 min.
7) Karstu pilda burkās. Var likt arī plastmasas vāciņus.
Man sanāca 8 puslitra burciņas.
piektdiena, 2014. gada 12. septembris
Marinētas rudmiešu pieckapeikas
1) Sēnes rūpīgi nomazgājam un liekam katlā.
2) Uz lēnas uguns vāram 15-20min.
3)Sēnes lejam duršlāgā un noskalojam.
4) Varam marinādi no dotajām sastāvdaļām
5)Sēnes saliekam burciņās, pārlejam ar karstu marinādi ,liekam plastmasas vāciņus.
|
|
Aukstais rudmiešu sālīšanas variants
Uz spaini /10 l /rudmiešu vajadzēs 1-1,5 glāzes sāls.
1) Sēnes kārtīgi nomazgājam un sašķirojam- mazās marinēšanai , bet lielās sālīšanai.
2)Sēnes sālām jebkurā nemetāliskā traukā- es lieku plastmasas spainītī.
3)Lielās sēnes sakapāju kubiņos un sajaucu ar sāli.
4) Visu salieku spainītī, šķīvīti virsū un pa virsu burciņu ar ūdeni- slogam.
5) Šo turu apmēram mēnesi vēsā vietā, tad pārlieku pa burciņām un lieku virsū plastmasas vāciņu,
1) Sēnes kārtīgi nomazgājam un sašķirojam- mazās marinēšanai , bet lielās sālīšanai.
2)Sēnes sālām jebkurā nemetāliskā traukā- es lieku plastmasas spainītī.
3)Lielās sēnes sakapāju kubiņos un sajaucu ar sāli.
4) Visu salieku spainītī, šķīvīti virsū un pa virsu burciņu ar ūdeni- slogam.
5) Šo turu apmēram mēnesi vēsā vietā, tad pārlieku pa burciņām un lieku virsū plastmasas vāciņu,
svētdiena, 2014. gada 7. septembris
Marinētas ceptas rudmieses
Var arī tā!
Marinādei uz 1kg sēņu ņem – 1l 3% etiķa, 1 lauru lapa, 15 g sāls, 20 g cukura, 1g melno piparu, 1g krustnagliņas.
Rudmieses notīra, nomazgā, saliek uz cepešpannas, apsāla un cepeškrāsnī cep 10 min. Karstās sēnes sablīvē burkās, pārlej ar uzvārīto marinādi, aizvāko ar plastmasas vāciņiem.
Marinētas rudmieses ar ķiplociņu
Rudmieses ir gardas un augstvērtīgas sēnes .
Tās gatavojot vien jāatcerās, ka tās jānovāra sālsūdenī un uz nakti jāatstāj aukstā ūdenī nomērcēties.
Nākamajā dienā tās pildām burkās, pamīšus liekotkārtu sēņu, kārtu šķēītēs sagrieztu ķiplociņu.
Tad savāram marinādi!
Uz 1 l ūdens ņemam:
8-10 ēdk. cukura,
4-5 ēdk. sāls
200 ml 9% etiķa vai 2 tējkarotes citronskābes.
5 smaržīgie pipari
Sēnes pārlejam ar marinādi un sterilizējam.0,5 l burciņas- 20 min.
Var arī nekarsēt, jo iekšā ir ķiplociņi, bet tad gan jāglabā ledusskapī.
Tās gatavojot vien jāatcerās, ka tās jānovāra sālsūdenī un uz nakti jāatstāj aukstā ūdenī nomērcēties.
Nākamajā dienā tās pildām burkās, pamīšus liekotkārtu sēņu, kārtu šķēītēs sagrieztu ķiplociņu.
Tad savāram marinādi!
Uz 1 l ūdens ņemam:
8-10 ēdk. cukura,
4-5 ēdk. sāls
200 ml 9% etiķa vai 2 tējkarotes citronskābes.
5 smaržīgie pipari
Sēnes pārlejam ar marinādi un sterilizējam.0,5 l burciņas- 20 min.
Var arī nekarsēt, jo iekšā ir ķiplociņi, bet tad gan jāglabā ledusskapī.
Sēnes ar sīpoliem un tomātiem
1 kg tomātu
0,5 kg sīpolu
0,5 l eļļas
2 ēdk.cukura
2,5 ēdk. sāls
1 ēdk. rozmarīna
1 ēdk. timiāna
1 ēdk.citronpiparu
1) Sagriežam sīpolus, sēnes un tomātus.
2) Apcepam sīpolus, tad pievienojam sēnes - sutinam 20 min.
3) Masai pievienojam sasmalcinātus tomātus bez mizas+ garšaugus un sutinam 30 min.
4) Karstu masu pildām burķelītēs. Es lieku plastmasas vāciņus.
sestdiena, 2014. gada 6. septembris
Pikantie sēņu salāti
viena vidēja kāpostgalviņa
4 lieli burkāni
1 liels sīpols
0,5 kg tomātu
200 ml eļļas
sarkanās paprikas pulveris, citronpipari, smaržīgie pipari, mazais čili pipariņš- pēc garšas.
/ Man agrāk drausmīgi riebās šitas apzīmējums/ , bet dzīve iemācījusi, ka garšas atšķirās...tāpēc ņammājam un liekam kā patīk.;)
Es lieku:
1 ēdk.ķimeņu
1 tējk. piecgraudu piparu
2 tējkarotes sarkanās saldās paprikas pulvera
1 tējk. citronpiparu
9 tējkarotes sāls
3 tējk. cukura
1 tējk. kurkumas
1 ēdk. timiāna
1) Kāpostgalviņu sasmalcinām, burkānus uz rīves, sēnes kapātas.
2) Izsautē kāpostu.
3) Tam pievieno apceptus sīpolu un burkānus.
4) Pēc7-10 min sautēšanas pievieno kapātas sēnes un sautē kopā ar garšvielām 10 min..
5) Karstu pilda burciņās un liek metāla vāku.
Ļoti gards uz sviestmaizēm, sāļajos groziņos un iecepts kārtainajā mīklā- kā štrūdelē.B
Sēņu salāti ar dārzeņiem
1 kg sīpolu
1 kg burkānu
1 kg tomātu
3kg vārītu rudens sēņu
ap 0,7 l eļļas
15 tējk. sāls
7 tējk. cukura
1)Apcepam sasmalcinātus sīpolus+burkānus+tomātus/bez mizas/ + sēnes. Es apcepu katru atsevišķi tad kopējā katlā iekšā.
2) Visu masu kārtīgi izmaisām un sutinām 30 min.
3) Karstu burkās un metāla vāciņus virsū.
Man garšo kā piedeva pie visa kā, arī kā zupa!
1 kg burkānu
1 kg tomātu
3kg vārītu rudens sēņu
ap 0,7 l eļļas
15 tējk. sāls
7 tējk. cukura
1)Apcepam sasmalcinātus sīpolus+burkānus+tomātus/bez mizas/ + sēnes. Es apcepu katru atsevišķi tad kopējā katlā iekšā.
2) Visu masu kārtīgi izmaisām un sutinām 30 min.
3) Karstu burkās un metāla vāciņus virsū.
Man garšo kā piedeva pie visa kā, arī kā zupa!
Bērzlapes ar tomātiem
500 g bērzlapes vārītas
5 lieli tomāti
3 lieli sīpoli
1 ēdk.sāls
0,5 ēdk. cukura
0,5 ēdk. maltu melno piparu
3 salauzītas lauru lapas
2 ēdk. 9% etiķa
1) Katliņā apcepam sīpolu gredzenus, pievienojam sagrieztas bērzlapes, visu samaisa un apcep.
2) Pievienojam sagrieztus tomātus/ bezmizas/un sautējam masu 30 min.
3) Pievienojam sāli, cukuru, etiķi-pasautējam vēl 5-7 min.
4) Karstu pildām burkās un pasterizējam 0,5 l burciņas 80C- 20 min.
5 lieli tomāti
3 lieli sīpoli
1 ēdk.sāls
0,5 ēdk. cukura
0,5 ēdk. maltu melno piparu
3 salauzītas lauru lapas
2 ēdk. 9% etiķa
1) Katliņā apcepam sīpolu gredzenus, pievienojam sagrieztas bērzlapes, visu samaisa un apcep.
2) Pievienojam sagrieztus tomātus/ bezmizas/un sautējam masu 30 min.
3) Pievienojam sāli, cukuru, etiķi-pasautējam vēl 5-7 min.
4) Karstu pildām burkās un pasterizējam 0,5 l burciņas 80C- 20 min.
Jestrāka marināde tomātiem želejā
Kopš pagarsoju Elvīras tomātus želejā, man savējie vairs nemaz neiet pie sirds.
Šovasar esmu nolēmusi sevi iepriecināt ar jaunu marinādi. Mēģināšu salikt arī balkona mazos tomātiņus veselus. Gribās arī acis pamielot.
Uz 1 l ūdens ņemam:
6 ēdk 9% etiķa
1,5 ēdk.sāls
2,5 ēdk. cukura
3ēdk. ar kaudzi želantīna
1) Želantīnu ar daļu ūdens briedinam 24 h.
2) Atlikušajā ūdenī savāram sāli, cukuru, lauru lapas, smaržīgos piparus.Es pavārīju arī sīpola gredzenus. Tie šajā pasākumā man garšo visvairāk.
3) Marinādi noņemam no uguns un mazliet padzesējam. Tad pievienojam etiķi un želantīnu. To izmaisām kārtīgi.
4) Burciņāskārtojam tomātus un sīpolus. Pārlejam marinādi.
5) Pasterizējam 80 C - puslitrenes 15 min.
No šī marinādes daudzuma sanāk 5 puslitra burkas, ja ņem dubultporciju- 11 puslitrenītes.
Šovasar esmu nolēmusi sevi iepriecināt ar jaunu marinādi. Mēģināšu salikt arī balkona mazos tomātiņus veselus. Gribās arī acis pamielot.
Uz 1 l ūdens ņemam:
6 ēdk 9% etiķa
1,5 ēdk.sāls
2,5 ēdk. cukura
3ēdk. ar kaudzi želantīna
1) Želantīnu ar daļu ūdens briedinam 24 h.
2) Atlikušajā ūdenī savāram sāli, cukuru, lauru lapas, smaržīgos piparus.Es pavārīju arī sīpola gredzenus. Tie šajā pasākumā man garšo visvairāk.
3) Marinādi noņemam no uguns un mazliet padzesējam. Tad pievienojam etiķi un želantīnu. To izmaisām kārtīgi.
4) Burciņāskārtojam tomātus un sīpolus. Pārlejam marinādi.
5) Pasterizējam 80 C - puslitrenes 15 min.
No šī marinādes daudzuma sanāk 5 puslitra burkas, ja ņem dubultporciju- 11 puslitrenītes.
piektdiena, 2014. gada 5. septembris
Patisonu ikri
1,8 kg patisonu
o,5 gl eļļas
200 g sīpolu
maza ķiploku galviņa
pa ēdamkarotei diļļu un pētersīļu zaļumu
1 ēdamkarote esences
1 tējk. cukura,
1 tējk.sāls
1) Izmantoju pāraugušos patisonus. Sagriežu tos sķēlītēs, sacepu zeltainus. Tad padzesēju un samaļu tos gaļas mašīnā.
2) Sīpolus - sagriež smalki un apcep , bet ķiploku saspiež spiedē un saberž ar sāli.
3)Zaļumus sakapā .
4) Patisonus,sīpolus, ķiplokus, cukuru sajauc , pievieno esenci un atkal sajauc.
5) Masu pilda burkās. Burkas sterilizē puslitra- 45 min.
No šī daudzuma dārzeņu sanāk 2 puslitra burciņas.
Un atkal zaļie tomāti "Vasaras mīkla"
6 lieli zaļi tomāti
2 vidēji sīpoli
2lieli burkāni
eļļa cepšanai
5 ķiploka daiviņas
pētersīļu un selerijas zaļumi
1)Visus dārzeņus smalki sagriežam, samaisām ar eļļu un sautējam 30 min.
2) Kad tomāti kļuvuši mīksti un mainījusi krāsu no zaļās uz haki, pievienojam sakapātus ķiplociņus.
3) Kārtīgi samaisām visu un pasautējam 5min.
4) Masu saliekam burciņās un liekam sterilizēties. Es lieku puslitra burciņās un sterilizēju 15 min.
2 vidēji sīpoli
2lieli burkāni
eļļa cepšanai
5 ķiploka daiviņas
pētersīļu un selerijas zaļumi
1)Visus dārzeņus smalki sagriežam, samaisām ar eļļu un sautējam 30 min.
2) Kad tomāti kļuvuši mīksti un mainījusi krāsu no zaļās uz haki, pievienojam sakapātus ķiplociņus.
3) Kārtīgi samaisām visu un pasautējam 5min.
4) Masu saliekam burciņās un liekam sterilizēties. Es lieku puslitra burciņās un sterilizēju 15 min.
Kabaču mērce
3kg kabaču
500 g sīpolu
250 g majonēzes
300g tomātu pastas/man patīk itāļu ražojuma tetrapakās- ar baziliku vai ķiplociņu/
3/4 gl. eļļas
0,5 gl.cukur
2 ēdk. sāls
0,5 tējk. maltu piparu
1lauru lapa
1) Sīpolus un kabačus notīrām un izlaižam caur gaļas mašīnu.
2) Liekam katlā un pievienojam tomātu pastu, majonēzi, eļļu. Vārām uz lēnas uguns 1 stundu.
3) Pievienoju cukuru, piparus, laurlapu un pavāru vēl 10-15 min.
4) Karstu pildām burkās. Lauru lapu gan ņemam laukā.
5) Metāla vāku virsū sasedzu, lai lēnām atdziest.
šogan man daudz kabaču. Tad nu šī ir iespēja tos pārstrādāt mērcēs. Ziemā šo mērci izmantoju lazanjas gatavošanai, uz picām.
ceturtdiena, 2014. gada 4. septembris
Sēņu salāti
2 kg. novārītu sēņu,
600 gr. sagrieztu sīpolu,
500 gr. svaigi rīvētu burkānu,
500 gr. sagrieztas paprikas,
30 gr. svaigi spiesta ķiploka,
3 ēd.k. bez kaudzes sāls,
2 ēd.k. bez kaudzes cukura,
500 ml. augu eļļas,
50 ml. 9 % etiķa,
Malti melnie pipari pēc garšas.
1)Katlā eļļā viegli apcep sīpolus, tad pievieno sarīvētus burkānus, sautē līdz pusgatavībai.
2) Pievieno papriku un sautē līdz gandrīz gatavs.
3)Pievieno sēnes un visas garšvielas, un sautē līdz gatavs.
4)Karstas pilda burkās, aizvāko un saredz uz nakti.
600 gr. sagrieztu sīpolu,
500 gr. svaigi rīvētu burkānu,
500 gr. sagrieztas paprikas,
30 gr. svaigi spiesta ķiploka,
3 ēd.k. bez kaudzes sāls,
2 ēd.k. bez kaudzes cukura,
500 ml. augu eļļas,
50 ml. 9 % etiķa,
Malti melnie pipari pēc garšas.
1)Katlā eļļā viegli apcep sīpolus, tad pievieno sarīvētus burkānus, sautē līdz pusgatavībai.
2) Pievieno papriku un sautē līdz gandrīz gatavs.
3)Pievieno sēnes un visas garšvielas, un sautē līdz gatavs.
4)Karstas pilda burkās, aizvāko un saredz uz nakti.
sestdiena, 2014. gada 30. augusts
Sēņu kaviārs
3 kg vārītu sēņu/ samaltu gaļas mašīnā/Var taisīt tikai no viena veida sēnēm, var arī jaukt.
1 kg tomātu
1 kg sīpolu
1 pudele eļļas
16 tējk. sāls
5 tējk. cukura
5 lauru lapas
1 ēdk. esences
3 smaržīgie pipari
1)Katru sastāvdaļu atsevišķi samaļ gaļas mašīnā.
2)Eļļā apcep sīpolus, tad pievieno tomātus un sutina 5 min.
3)Pievienojam sēnes un visas pārējās garšvielas un masu sutinām 30 min.
4) Karstu pilda burkās. Var likt virsū plastmasas vāciņus.
No šī daudzuma man sanāca 8 puslitra burciņas.
Ašie sēņu salāti
3l novārītu rudens sēņu
1 kg sīpolu
0,5 l tomātu mērces
eļļa- pēc vajadzības
citronpipari, sāls, cukurs, melnie pipari, sarkanie pipari- pēc garšas
1) Katlā eļļā sasautē sīpolu gredzenus.
2) Pievieno strēmelēs sagrieztas sēnes.Visu vāra apmēram 20 min.
3) Pievieno tomātu mērci un garšvielas un vāra vēl 20 min.
4) Karstu pilda burkās, metālā vāku virsū.
Ļauj sasegtām burkām lēnām ļauj atdzist.
1 kg sīpolu
0,5 l tomātu mērces
eļļa- pēc vajadzības
citronpipari, sāls, cukurs, melnie pipari, sarkanie pipari- pēc garšas
1) Katlā eļļā sasautē sīpolu gredzenus.
2) Pievieno strēmelēs sagrieztas sēnes.Visu vāra apmēram 20 min.
3) Pievieno tomātu mērci un garšvielas un vāra vēl 20 min.
4) Karstu pilda burkās, metālā vāku virsū.
Ļauj sasegtām burkām lēnām ļauj atdzist.
Sēņu soļanka
Man garšo uz sviestmaizes, ar kartupeļiem , laba arī zupai.
1 kg varītu sēņu
1 kg svaigu kāpostu
1 kg sīpolu
ķiploks- pēc vēlēšanas
sāls, cukurs, pipari- pēc garšas
0,5 l eļļas
0,5 l tomātu mērces
1) Eļļā apcepam sīpolus, tad kāpostus,sēnes, tomātu mērci, sasalcinātu ķiploku.
2) Visu vāram tik ilgi, līdz kāposti mīksti.
3) Karstu liekam burciņās, metālu vāku virsū.
Bekas ar tomātiem
300g beku
200 g burkānu
200 g tomātu
2 lieli sīpoli
1 tējk. cukura
2 ēdk.9% etiķa
2 tējk. sāls
1 lauru lapa
3-4 smaržīgie pipari
pētersīļa sakne vai zaļumi
1)sēnes sagriež sloksnītēs un apvāra.
2)Burkānus sagriež ripiņās , un sautē eļļā.
3) Tad pievieno sēnes, sīpolus un garšvielas, tomātus- visu sautē ap 40 min.
4) Karstu pilda burkās un aizvāko ar metāla vāku.
Sēņu ķopsis
Tev ar sēnes nāk mājās spaiņiem? Es nu esmu nolēmusi salikt pa burķelei no katras receptes- tā teikt, daudzveidībai!;)
1 kg sēņu / gailenes- apceptas, rudens- novārītas/
1 kg kabaču
1 kg tomātu
1 kg burkānu
selerijas, estragons, dilles, bazilis, sīpoli
2-3 ēdk. etiķa
1) Kabačus sagriežkubiņos, apkaisa ar sāli un ļauj atsuloties.
2)Sēnes samaļ.
3) Tomātus noblanšē, novelk mizu un sagriež kubiņos.
4)Burkānus sarīvē vai arī samaļ gaļas mašīnā.
5)Garšaugus sasmalcina.
6) Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno etiķi ,atkal sajauc un pilda burciņās.
7) 0,5 litru burciņas karsē - 85C- 30 min.
1 kg sēņu / gailenes- apceptas, rudens- novārītas/
1 kg kabaču
1 kg tomātu
1 kg burkānu
selerijas, estragons, dilles, bazilis, sīpoli
2-3 ēdk. etiķa
1) Kabačus sagriežkubiņos, apkaisa ar sāli un ļauj atsuloties.
2)Sēnes samaļ.
3) Tomātus noblanšē, novelk mizu un sagriež kubiņos.
4)Burkānus sarīvē vai arī samaļ gaļas mašīnā.
5)Garšaugus sasmalcina.
6) Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno etiķi ,atkal sajauc un pilda burciņās.
7) 0,5 litru burciņas karsē - 85C- 30 min.
Sēņu- kabaču salāti
1 kg gaileņu vai bekas/ ar gailenēm smukāk/vai lieku pusi uz pusi, piemēram, beku kātus...
2 nelieli kabači
4 karotes eļļas
4 sīpoli
3 daiviņas ķiploku
3 ēdk. tomātu mērces
sāls, pipari pēc garšas
1)Sacepam sēnes ar sīpoliem.
2) Kabačus sarīvējam skaidāsun apcepam eļļā.
3)Katliņā samaisām sastāvdaļas , pievienojamķiplociņus, tomātu mērci un sautējam apmēram 15min.
4)Karstu liekam burkās un aizvākojam.
2 nelieli kabači
4 karotes eļļas
4 sīpoli
3 daiviņas ķiploku
3 ēdk. tomātu mērces
sāls, pipari pēc garšas
1)Sacepam sēnes ar sīpoliem.
2) Kabačus sarīvējam skaidāsun apcepam eļļā.
3)Katliņā samaisām sastāvdaļas , pievienojamķiplociņus, tomātu mērci un sautējam apmēram 15min.
4)Karstu liekam burkās un aizvākojam.
Silvijas zaļie tomāti ziemai
Zaļie tomāti ziemai
3kg zaļie tomāti
1kg sīpoli ripiņās
1kg burkāni rīvēti
1kg paprika salmiņos
1 glāze eļļa
250g majonēze
250g tomātu mērce
1,5- 2 tējkarotes esences
1,5- 2 tējkarotes sāls
1 glāze cukurs
1 ķiploka galviņa
Malti melnie pipari
o
Sīpolus, burkānus,
papriku apcep atsevišķi
o
Tomātus sajauc ar
apceptiem dārzeņiem
o
+ majonēze; +
tomātu mērce; + sāls; + cukurs; + pipari.
o
Vāra 10 min.
o
+ saspiestu ķiploku; + esenci
o
Aizvāko un apsedz
No šī daudzuma man sanāca 9, 5 puslitra burciņas.
p.s. Ja liek košu papriku, tad arī vārījums ir krāsaināks...
No šī daudzuma man sanāca 9, 5 puslitra burciņas.
p.s. Ja liek košu papriku, tad arī vārījums ir krāsaināks...
Marinējam sēnes
Tik daudz foršu beciņu,ka gribās tās samarinēt.Šīs divas recptes no kolēģēm.
Frančeskas beku marināde:
Uz 1 l ūdens:
4 tējk. sāls
6 tējk. cukura
4 tējk. esences.
Pārējais- kā parasti.
Egitas marināde:
1) Variants
Uz 1 kg novārītu sēņu-
1 glāze cukura
1 ēdk. sāls
1 tējk. esences
pipari, lauru lapa.
Sēnes sagriež un vāra marinādē 8-10 min. Burkās sēnēm var pievienot dilles.
Liek metāla vākus.
2) Variants.Nu re- uzjautā tik cilvēkam un viņam ir arī variācijas par vienu un to pašu;)
Uz 1 l ūdens:
2 ēdk. sāls
2 ēdk. cukura
4ēdk. 9% etiķa
melnie, smaržīgie pipari, lauru lapas
Savāram marinādi kopā ar garšaugiem un tad pieliekam etiķi, sēnes iekšā un vārām marinādē 5-10min. Tad sēnes pa burķelēm un marinādi pa virsu.
Aizvākojam, sasedzam !
un nepasterizējam!
Nu pa skaisto! Bučas Egitai!
Frančeskas beku marināde:
Uz 1 l ūdens:
4 tējk. sāls
6 tējk. cukura
4 tējk. esences.
Pārējais- kā parasti.
Egitas marināde:
1) Variants
Uz 1 kg novārītu sēņu-
1 glāze cukura
1 ēdk. sāls
1 tējk. esences
pipari, lauru lapa.
Sēnes sagriež un vāra marinādē 8-10 min. Burkās sēnēm var pievienot dilles.
Liek metāla vākus.
2) Variants.Nu re- uzjautā tik cilvēkam un viņam ir arī variācijas par vienu un to pašu;)
Uz 1 l ūdens:
2 ēdk. sāls
2 ēdk. cukura
4ēdk. 9% etiķa
melnie, smaržīgie pipari, lauru lapas
Savāram marinādi kopā ar garšaugiem un tad pieliekam etiķi, sēnes iekšā un vārām marinādē 5-10min. Tad sēnes pa burķelēm un marinādi pa virsu.
Aizvākojam, sasedzam !
un nepasterizējam!
Nu pa skaisto! Bučas Egitai!
Lailas gurķu lečo
Vajadzēs apmēram 2.5- 3 kg.sarīvētu gurķu(uz sakņu rīves)
1 kg.burkānu
8 paprikas
8 vidēji sīpoli
6 tomāti
2 ķiploku galviņas
150-200 ml.olīveļļas
140 gr.cukura
140 gr.sāls
2 ēd.k.etiķa esences
1 burciņa "Tomātu mērces"
Gurķus,burkānus sarīvējam,ķiplokus,sīpolus sablenderēju,papriku sagriežu salmiņos.
Katlā ēļļa apcepu mazliet sīpolus+burkānus.Tad lieku klāt papriku pasautēju,tad cukuru,sāli,esenci,visu min.10 pasautēju.Pievienoju gurķus,visu labi samaisu,tad sablenderētos tomātus+ķiplokus+tomātu mērci,visu uzvāru un pavāru,lai gurķim mainās krāsa.
Liekam visu izmazgātās,un 100 grādos 15 min.izkarsētās burkās,vāku virsū,ar vāku uz leju un sasedzam,lai lēnām atdziest.
Sanāca 12 burciņas (0.450 gr.)
1 kg.burkānu
8 paprikas
8 vidēji sīpoli
6 tomāti
2 ķiploku galviņas
150-200 ml.olīveļļas
140 gr.cukura
140 gr.sāls
2 ēd.k.etiķa esences
1 burciņa "Tomātu mērces"
Gurķus,burkānus sarīvējam,ķiplokus,sīpolus sablenderēju,papriku sagriežu salmiņos.
Katlā ēļļa apcepu mazliet sīpolus+burkānus.Tad lieku klāt papriku pasautēju,tad cukuru,sāli,esenci,visu min.10 pasautēju.Pievienoju gurķus,visu labi samaisu,tad sablenderētos tomātus+ķiplokus+tomātu mērci,visu uzvāru un pavāru,lai gurķim mainās krāsa.
Liekam visu izmazgātās,un 100 grādos 15 min.izkarsētās burkās,vāku virsū,ar vāku uz leju un sasedzam,lai lēnām atdziest.
Sanāca 12 burciņas (0.450 gr.)
ceturtdiena, 2014. gada 28. augusts
Brūklenes ar āboliem- mana mīļākā ZAPTE
Kas var būt labāks par šo?
Labāks? Āboli ar brūklenēm varbūt...
Man patīk ķeksēt ābolu šķēlītes no brūklenēm.Kalle mani iemācīja ēst brūklenes ar mazajām Karlsona kotletītēm...arī gardi....
Tad nu tas vārās šādi:
1,5 kg brūkleņu
1 kg ābolu- šķēlītēs/palielās/ man jau dzidrie āboli savārījāsun izjuka, bija par mazām šķēlītes
1 kg cukura
1 kanēļa standziņa
5 krustnagliņas
Katlā beru brūklenes un vāru līdz tās šķīst.
Beru cukuru, iemetu kanēļstandziņu un krustnagliņas. Vāru līdz cukurs izkusis un ievarījums pavārījies savas 10 min.
Beru katlā ābolu šķēles un vāru vēl 10 min.
Karstu burkās iekšā. Bet kanēļstangu noskalo un izžāvē./ Noderēs nākošajam vārījumam. No gluži Svensoniski! Emīla papa mani uzslavētu par taupību!;)
Labāks? Āboli ar brūklenēm varbūt...
Man patīk ķeksēt ābolu šķēlītes no brūklenēm.Kalle mani iemācīja ēst brūklenes ar mazajām Karlsona kotletītēm...arī gardi....
Tad nu tas vārās šādi:
1,5 kg brūkleņu
1 kg ābolu- šķēlītēs/palielās/ man jau dzidrie āboli savārījāsun izjuka, bija par mazām šķēlītes
1 kg cukura
1 kanēļa standziņa
5 krustnagliņas
Katlā beru brūklenes un vāru līdz tās šķīst.
Beru cukuru, iemetu kanēļstandziņu un krustnagliņas. Vāru līdz cukurs izkusis un ievarījums pavārījies savas 10 min.
Beru katlā ābolu šķēles un vāru vēl 10 min.
Karstu burkās iekšā. Bet kanēļstangu noskalo un izžāvē./ Noderēs nākošajam vārījumam. No gluži Svensoniski! Emīla papa mani uzslavētu par taupību!;)
svētdiena, 2014. gada 24. augusts
Ārijas saldskābā marināde
Mans mammis ir liels viltnieks. Viņai nepatīk stāvēt pie katliem, bet viņai patīk mana aizraušanās ar konservēšanu. Vakar no rīta atradu jaunu recepti savā konservēšanas blociņā.
Uz 1 l ūdens:
2 ēdamkarotes sāls
1 glāze cukura
1 glāze 9% etiķa
Pārējā marinēšana kā parasti!
Mammis atstājis arī P.S.
Paprovē, garšīgi!
Uz 1 l ūdens:
2 ēdamkarotes sāls
1 glāze cukura
1 glāze 9% etiķa
Pārējā marinēšana kā parasti!
Mammis atstājis arī P.S.
Paprovē, garšīgi!
otrdiena, 2014. gada 19. augusts
Pīlādžu ievārījums ar āboliem
1,5 kg āboli,
0,5 kg pīlādži,
1,5 kg cukurs
1)Sagriežam ābolus,
2)Ņemam pīlādžus, liekam kopā katliņā, pielejam ūdeni, un liekam vārīties.
3)Kad nedaudz pašķīduši, liekam klāt cukuru un vāram līdz ievārījums gatavs.
4)Karstu pildām mazās burciņās.
0,5 kg pīlādži,
1,5 kg cukurs
1)Sagriežam ābolus,
2)Ņemam pīlādžus, liekam kopā katliņā, pielejam ūdeni, un liekam vārīties.
3)Kad nedaudz pašķīduši, liekam klāt cukuru un vāram līdz ievārījums gatavs.
4)Karstu pildām mazās burciņās.
Dārza pīlādžu ievārījums
1 kg pīlādžu ogu
1 kg cukura
0,5 l ūdens
1)Ogas attīra no ķekariņiem un bojātiem auglīšiem.
2) Tad tās ber katlā, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti, ļaujot ogām kārtīgi nomērcēties.
3) Nākamajā dienā ūdeni nolej, pārlej pāri verdošu ūdeni un patur 20 minūtes, lai ogām pazustu rūgti sīvā garša. Arī šo ūdeni nolej.
4)Tad tīrā katlā ber nomērcētās, noplaucētās ogas, ber klāt cukuru un ūdeni un vāra, līdz ogas mīkstas.
5) Karstu pilda mazās burciņās.
1 kg cukura
0,5 l ūdens
1)Ogas attīra no ķekariņiem un bojātiem auglīšiem.
2) Tad tās ber katlā, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz nakti, ļaujot ogām kārtīgi nomērcēties.
3) Nākamajā dienā ūdeni nolej, pārlej pāri verdošu ūdeni un patur 20 minūtes, lai ogām pazustu rūgti sīvā garša. Arī šo ūdeni nolej.
4)Tad tīrā katlā ber nomērcētās, noplaucētās ogas, ber klāt cukuru un ūdeni un vāra, līdz ogas mīkstas.
5) Karstu pilda mazās burciņās.
svētdiena, 2014. gada 17. augusts
Jutas marināde gurķiem un citiem sīkumiem
Šodien samarinēju gurķus un pupiņas...aug kā traki...
uz 1 l ūdens:
3 ēdk. sāls
200 g cukura
2 ēdk. esences
Pasterizē kā parasti- 700g burkas 15 min
1 l burkas 20 min.
uz 1 l ūdens:
3 ēdk. sāls
200 g cukura
2 ēdk. esences
Pasterizē kā parasti- 700g burkas 15 min
1 l burkas 20 min.
otrdiena, 2014. gada 12. augusts
Pildīta, marinēta paprika
paprika-vesela, krāsaina,
burkāni- rīvēti uz smalkās rīves vai samalti gaļas mašīnā,
ķiplociņš- caur spiedi,
kāposti- saēvelēti,
medus,
Marinādei– uz 1 l ūdens:
200 g cukura
200g eļļas
150g 9% etiķa
20g sāls
Pagatavošana:
1) Piparus iztīram no sēkliņām, noblanšējam, apžāvējam.
2) Kāpostus smalki saēvelējam, burkānus samaļam gaļas mašīna- tad būs vieglāk sapildīt piparus.
3) Traukā samaisām kāpostus, burkānus, sapildām pildījumu paprikā. Tad katrā ieliekam mazliet saspiestā ķiplociņa un 0,5 tējk. medus.
4) Piparus kārtojam blīvi burkās.
5)No marinādes sastāvdaļām savāram marinādi un ar karstu pārlejam piparus.
6) Pasterizējam- 1 l burkas- 25 min, 80C.
7) Liekam metāla vāciņus.
p.s- šādi var pildīt un marinēt piparus arī ar sēņu- rīsa pildījumu!
Tikai rīsi jānovāra, bet sēnes jānovāra un jāsacep ar sīpoliem. Tālāk viss tāpat.
burkāni- rīvēti uz smalkās rīves vai samalti gaļas mašīnā,
ķiplociņš- caur spiedi,
kāposti- saēvelēti,
medus,
Marinādei– uz 1 l ūdens:
200 g cukura
200g eļļas
150g 9% etiķa
20g sāls
Pagatavošana:
1) Piparus iztīram no sēkliņām, noblanšējam, apžāvējam.
2) Kāpostus smalki saēvelējam, burkānus samaļam gaļas mašīna- tad būs vieglāk sapildīt piparus.
3) Traukā samaisām kāpostus, burkānus, sapildām pildījumu paprikā. Tad katrā ieliekam mazliet saspiestā ķiplociņa un 0,5 tējk. medus.
4) Piparus kārtojam blīvi burkās.
5)No marinādes sastāvdaļām savāram marinādi un ar karstu pārlejam piparus.
6) Pasterizējam- 1 l burkas- 25 min, 80C.
7) Liekam metāla vāciņus.
p.s- šādi var pildīt un marinēt piparus arī ar sēņu- rīsa pildījumu!
Tikai rīsi jānovāra, bet sēnes jānovāra un jāsacep ar sīpoliem. Tālāk viss tāpat.
Saules svētki
Gāž kā traks! Priecājos- drīz tikšu pie sēnēm!
Lai nesamaitātos garastāvoklis, ieprovēju šo recepti!
3 kg tomātu- šķēlēs
1 kg paprikas- gredzenos vai palielās škēlēs
1 kg burkānu- samaļu gaļas mašīnā
1 kg sīpolu- gredzenos
Marinādei:
1,5 gl eļļas
1,5 gl cukura
2 ēdk. sāls
3/4 6% etiķa /vīna /
1) Saliekam visus dārzeņus kārtām katlā un uz 6 stundām noliekam ledusskapī, lai savelkās.
2) Tikām no marinādes sastāvdaļām gatavojam marinādi- sajaucam eļļu ar cukuru, sāli un etiķi. Samaisām, lai izkūst sāls un cukurs un izveidojās balta viendabīga mērce.Arī to atstājam savilkties.
Vislabāk šo visu sadarīt no vakara , lai no rīta var ķerties pie darba.
3) Tad mērci pārlejam dārzeņiem un visu sutinām. Kad sāk vārīties, no tā brīža sutinām vēl 20 min.
4) Karstu liekam pa burciņām un metāla vāciņu virsū.
Lai nesamaitātos garastāvoklis, ieprovēju šo recepti!
3 kg tomātu- šķēlēs
1 kg paprikas- gredzenos vai palielās škēlēs
1 kg burkānu- samaļu gaļas mašīnā
1 kg sīpolu- gredzenos
Marinādei:
1,5 gl eļļas
1,5 gl cukura
2 ēdk. sāls
3/4 6% etiķa /vīna /
1) Saliekam visus dārzeņus kārtām katlā un uz 6 stundām noliekam ledusskapī, lai savelkās.
2) Tikām no marinādes sastāvdaļām gatavojam marinādi- sajaucam eļļu ar cukuru, sāli un etiķi. Samaisām, lai izkūst sāls un cukurs un izveidojās balta viendabīga mērce.Arī to atstājam savilkties.
Vislabāk šo visu sadarīt no vakara , lai no rīta var ķerties pie darba.
3) Tad mērci pārlejam dārzeņiem un visu sutinām. Kad sāk vārīties, no tā brīža sutinām vēl 20 min.
4) Karstu liekam pa burciņām un metāla vāciņu virsū.
Dansukera lečo
Labs kā auksts, tā arī karsts – pie rīsiem, pastas, makaroniem un gaļas.
4kg gatavu tomātu
4 kg sarkanās paprikas
1 glāze nerafinētā augu eļļa
1 ēdk. sāls
2 ēdk. cukura
1,5 ēdk. etiķa
1. Tomātus nomazgājiet un sasmalciniet ar blenderi vai samaliet gaļas mašīnā. Ielieciet emaljētā katlā un lieciet uz lēnas uguns.
2. Piparus nomazgājiet, sagrieziet, attīriet no sēklām un kātiņiem, sagrieziet lielās šķēlēs.
3. Tomātu masai pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi, samaisiet un nogaršojiet. Pievienojiet pēc garšas to, ko uzskatāt par nepieciešamu no garšvielām.
4. Pielieciet katliņā piparus un gatavojiet vēl 15 minūtes ( svarīgi ir nepārvārīt piparus, savādāk tie kļūs pārāk mīksti).
5. Ielejiet karsto lečo sagatavotajās burciņās (800ml vai 1 l), aizveriet, sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam apgrieziet un nolieciet atdzesēties, pārsedzot ar dvieli.
4kg gatavu tomātu
4 kg sarkanās paprikas
1 glāze nerafinētā augu eļļa
1 ēdk. sāls
2 ēdk. cukura
1,5 ēdk. etiķa
1. Tomātus nomazgājiet un sasmalciniet ar blenderi vai samaliet gaļas mašīnā. Ielieciet emaljētā katlā un lieciet uz lēnas uguns.
2. Piparus nomazgājiet, sagrieziet, attīriet no sēklām un kātiņiem, sagrieziet lielās šķēlēs.
3. Tomātu masai pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi, samaisiet un nogaršojiet. Pievienojiet pēc garšas to, ko uzskatāt par nepieciešamu no garšvielām.
4. Pielieciet katliņā piparus un gatavojiet vēl 15 minūtes ( svarīgi ir nepārvārīt piparus, savādāk tie kļūs pārāk mīksti).
5. Ielejiet karsto lečo sagatavotajās burciņās (800ml vai 1 l), aizveriet, sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam apgrieziet un nolieciet atdzesēties, pārsedzot ar dvieli.
Borščs ziemai
1 kg tomātu
1,5 kg biešu/nevārītu/
800 g burkānu
600 g sīpolu
500 ml eļļas
300 ml ūdens
2 ēdk. cukura
1 ēdk. sāls
1 pētersīļa sakne, vai maza selerija
pipari, lauru lapa
100 ml 9% etiķa
1) Visus dārzeņus nomizo- bietes, burkānus, seleriju- samaļu gaļas mašīnā, bet var arī rīvēt.
2) Kāpostus- saēvelē, sīpolus gredzenos, tomātus- noblanšē, novelk mizu un sagriež daiviņās.
3) Katlā lej eļļu, uzkarsē un tad tajā saliek visas sastāvdaļas- sāli, cukuru, ūdeni- vāra līdz pirmajam burbulim.
4) Tad šajā šķidrumā lieku dārzeņus un uz lēnas uguns sautēju 30-40 min.
5) Pievienoju etiķi un pakarsēju vēl 5-7 min.
6) Boršča masu lieku burkās un virsū- metāla vāku.
No šī produktu daudzuma man sanāk 8 gb 800 g burciņas un vēl 2 puslitra burciņas.
Vai 11 puslitra burciņas.
Ziemā pēc vēlēšanās varēs pielikt tomātu pastu, sāli vairāk un kartupeļus, jau vārot buljonā.
pirmdiena, 2014. gada 11. augusts
Kukī pikanti saldie gurķi
Šī marināde der arī sīkumu un pupiņu marinēšanai
Uz 1 l ūdens ņemam:
0,5 gl 9% etiķa
1 gl cukura
2 ēdk. sāls
3 ēdk. eļļas
7 šķēles paprikas
Dotās sastāvdaļas pavāram 7 min., tad pievienojam šķēlītēs sagrieztus ķiplokus./2-3 daiviņas/
Tad vēl 5 min pavāram un pārlejam gurķus.
Pasterizējam:
1 l burkas -20 min.
0,5 l burkas- 15 min/
Ar šo marinādi es lieku arī dārzenīšu asortus.
Uz 1 l ūdens ņemam:
0,5 gl 9% etiķa
1 gl cukura
2 ēdk. sāls
3 ēdk. eļļas
7 šķēles paprikas
Dotās sastāvdaļas pavāram 7 min., tad pievienojam šķēlītēs sagrieztus ķiplokus./2-3 daiviņas/
Tad vēl 5 min pavāram un pārlejam gurķus.
Pasterizējam:
1 l burkas -20 min.
0,5 l burkas- 15 min/
Ar šo marinādi es lieku arī dārzenīšu asortus.
Kabači tomātu mērcē
3 kg kabaču
8 paprikas
0,5 gl eļļas
200g tomātu pastas
1,5 ēdk. sāls
1 ēdk. cukura
1 ēdk. 70% esences
1 ķiploka daiviņa
malti melnie pipari- pēc vēlēšanās
1) Kabačus sagriežam kubiņos
2) Papriku- paplatās šķēlītēs
3) Dārzeņus sutinām uz lēnas uguns eļļā apmēram 20 min.
4)Tad pievienojam sāli, cukuru, tomātu pastu, esenci- sutinām vēl 40 min.
5) Pievienojam spiedē saspiestu ķiploku un maltus melnos piparus un pasautējam vēl 5 min.
6) Karstu masu liekam burciņās, metāla vāku virsū!
7) Ļaujam visam lēnām atdzist.
8 paprikas
0,5 gl eļļas
200g tomātu pastas
1,5 ēdk. sāls
1 ēdk. cukura
1 ēdk. 70% esences
1 ķiploka daiviņa
malti melnie pipari- pēc vēlēšanās
1) Kabačus sagriežam kubiņos
2) Papriku- paplatās šķēlītēs
3) Dārzeņus sutinām uz lēnas uguns eļļā apmēram 20 min.
4)Tad pievienojam sāli, cukuru, tomātu pastu, esenci- sutinām vēl 40 min.
5) Pievienojam spiedē saspiestu ķiploku un maltus melnos piparus un pasautējam vēl 5 min.
6) Karstu masu liekam burciņās, metāla vāku virsū!
7) Ļaujam visam lēnām atdzist.
Speciāli INGUNAI- Pupiņas ar papriku
3 kg kabaču
2 kg pupiņu pākšu
1 kg paprikas
0,5 kg zaļumu
sīvais pipars- pēc vēlēšanās
Marinādei:
1,5 l ūdens
150g ķiploku
0,5 l 6%etiķa
150g sāls
250g cukura
350 ml eļļas
1) No sastāvdaļām savāra marinādi.
2) Dārzeņus sagriežam apmēram vienāda lieluma- forma pēc vēlēšanās un iedvesmas.
3) Kabačus liekam marinādē un vārām 10 min., tad sablenderējam.Es blenderēju kabačus, jo mans dēliņš tos nemīl.
4) Karstajā masā liekam pupiņas, papriku un sautējam 30 min.
4) Karstu liekam burkās un metāla vāku virsū.
5) Ļaujam lēnām atdzist.
No šī daudzuma sanāk 14 puslitra burciņas.
2 kg pupiņu pākšu
1 kg paprikas
0,5 kg zaļumu
sīvais pipars- pēc vēlēšanās
Marinādei:
1,5 l ūdens
150g ķiploku
0,5 l 6%etiķa
150g sāls
250g cukura
350 ml eļļas
1) No sastāvdaļām savāra marinādi.
2) Dārzeņus sagriežam apmēram vienāda lieluma- forma pēc vēlēšanās un iedvesmas.
3) Kabačus liekam marinādē un vārām 10 min., tad sablenderējam.Es blenderēju kabačus, jo mans dēliņš tos nemīl.
4) Karstajā masā liekam pupiņas, papriku un sautējam 30 min.
4) Karstu liekam burkās un metāla vāku virsū.
5) Ļaujam lēnām atdzist.
No šī daudzuma sanāk 14 puslitra burciņas.
sestdiena, 2014. gada 9. augusts
Lečo "Kur mana lielā karote?"
2 kg kabaču
1 kg burkānu
500g sīpolu
1 gl eļļas
300 g gatavas tomātu mērces
8 ēdk. cukura
2 ēdk. sāls
1) Kabačus/ mazos/ sagriežam ar visu maigo miziņu kubiņos.
2) Tiem pievienojam sarīvētus burkānus / es malu gaļas mašīnā/ un gredzenos sagrieztus sīpolus,
3) Visu vāram uz lēnas uguns apmēram 40 min.
4) Masu atdzesējam un sablenderējam vai izlaižam caur gaļasmašīnu.
5) Masai pievienojam sāli, cukuru, eļļu, tomātu mērci, uzvāram.
6) Karstu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 15 min.
Man no šī produktu daudzuma sanāca 7 puslitra burciņas .
Izmantoju par pamatu sāļajām kūkām un sajaucot ar rīvētu sieru- karstmaizēm.
1 kg burkānu
500g sīpolu
1 gl eļļas
300 g gatavas tomātu mērces
8 ēdk. cukura
2 ēdk. sāls
1) Kabačus/ mazos/ sagriežam ar visu maigo miziņu kubiņos.
2) Tiem pievienojam sarīvētus burkānus / es malu gaļas mašīnā/ un gredzenos sagrieztus sīpolus,
3) Visu vāram uz lēnas uguns apmēram 40 min.
4) Masu atdzesējam un sablenderējam vai izlaižam caur gaļasmašīnu.
5) Masai pievienojam sāli, cukuru, eļļu, tomātu mērci, uzvāram.
6) Karstu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 15 min.
Man no šī produktu daudzuma sanāca 7 puslitra burciņas .
Izmantoju par pamatu sāļajām kūkām un sajaucot ar rīvētu sieru- karstmaizēm.
Omes lečo
2 kg kabaču- kubiņos
3 tomāti- bez mizas- kubiņos
1 burkāns- kubiņos
2 ķiploka daiviņas
2 sīpoli
1 tējk. žāvēta bazilika
4 ēdk. olīveļļas
sāls
pipari
1) Visus dārzeņus sasmalcinām, samaisām ar garšvielām, eļļu un ugunstraukā ieliekam cepeškrāsnī.
2) Cepam 180C- 1 stundu.Cepšanās laikā pāris reižu apmaisām.
3) Gatvaos dārzeņus- izkarsētās burciņās un metāla vāku virsū!
3 tomāti- bez mizas- kubiņos
1 burkāns- kubiņos
2 ķiploka daiviņas
2 sīpoli
1 tējk. žāvēta bazilika
4 ēdk. olīveļļas
sāls
pipari
1) Visus dārzeņus sasmalcinām, samaisām ar garšvielām, eļļu un ugunstraukā ieliekam cepeškrāsnī.
2) Cepam 180C- 1 stundu.Cepšanās laikā pāris reižu apmaisām.
3) Gatvaos dārzeņus- izkarsētās burciņās un metāla vāku virsū!
Tomātu mērce franču gaumē
5 kg gatavu mīkstu tomātu
500g sīpolu
2 ķiploku galviņas
4 lauru lapas
30 g estragona lapiņu
50 ml eļļas
cukurs
melnie un smaržīgie pipari
sāls
1)Tomātus noblanšē, novelk mizu, sagriež gabaliņos, pievieno sīpolu gredenus, saspiestu ķiploku.
2) Visu uz lēnas uguns sautē apmēram 10-15 min.- tad sablenderē.
3) Garšvielas liekam marlītē, ieliekam dārzeņu masā un visu sautējam apmēram 2 stundas, līdz masa ir samazinājusies uz pusi.
3) Garšvielas izņemam no vārījuma un karsto masu pildām mazās burciņās. Pa virsu vēlams uzliet nedaudz eļļas.
4) Liekam metāla vāciņus.
500g sīpolu
2 ķiploku galviņas
4 lauru lapas
30 g estragona lapiņu
50 ml eļļas
cukurs
melnie un smaržīgie pipari
sāls
1)Tomātus noblanšē, novelk mizu, sagriež gabaliņos, pievieno sīpolu gredenus, saspiestu ķiploku.
2) Visu uz lēnas uguns sautē apmēram 10-15 min.- tad sablenderē.
3) Garšvielas liekam marlītē, ieliekam dārzeņu masā un visu sautējam apmēram 2 stundas, līdz masa ir samazinājusies uz pusi.
3) Garšvielas izņemam no vārījuma un karsto masu pildām mazās burciņās. Pa virsu vēlams uzliet nedaudz eļļas.
4) Liekam metāla vāciņus.
Asā tomātu mērce
3 kg tomātu- noblanšē, noņem mizu
2 kg saldās patrikas- palielos gabalos
200g ķiploku- caur spiedi
200g mārrutku- gabaliņos
150g sāls
2 tējkarotes cukura
1) Visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnu.
2)Pieber sāli, cukuru, izmaisa sirsnīgi, lai izkūst.
3) Pildām mazās burciņās un glabājam ledusskapī.
2 kg saldās patrikas- palielos gabalos
200g ķiploku- caur spiedi
200g mārrutku- gabaliņos
150g sāls
2 tējkarotes cukura
1) Visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnu.
2)Pieber sāli, cukuru, izmaisa sirsnīgi, lai izkūst.
3) Pildām mazās burciņās un glabājam ledusskapī.
piektdiena, 2014. gada 8. augusts
Tomātu un paprikas mērce
600g tomātu- blanšējam, novelkam mizu
250 g krāsainas paprikas
150 g baklažānu
50 g sviesta pupiņu
pētersīļu lapiņas
selerijas lapiņas
timiāns
baziliks
malti melnie pipari un smaržīgie pipari
sāls
1) Papriku un pupiņas sagriežam nelielos gabalaiņos, 3-5 min pavāram, strauji aukstā ūdenī atdzesējam.
2) Baklažānus sagriežam kubiņos un pamērcējam sālsūdenī, noskalojam.
3)Zaļumus sasmalcinām.
4) Tomātus sašķirojam- cietākos sagriežam ceturtdaļās, mīkstākos- šķēlītēs. Mīkstākos liekam katlā un uz nelielas uguns pavāram. Sablenderējam.
5)Tomātu biezenim pievienojam sāli, piparus- uzvāram.
6) Tomātu biezenim pievienojam papriku, baklažānus, pupiņas.
7) Uz lēnas uguns visu sautējam 25-30 min.
8)Izkarsētās puslitra burciņās liekam sasmalcinātos zaļumus, tad stingrāko tomātu šķēlītes un lejam pāri karsto dārzeņu masu.
9) Liekam metāla vāciņus un liekam pasterizēties-
0,5 litra burciņas- 20 min.
1 l burciņas- 30 min.
250 g krāsainas paprikas
150 g baklažānu
50 g sviesta pupiņu
pētersīļu lapiņas
selerijas lapiņas
timiāns
baziliks
malti melnie pipari un smaržīgie pipari
sāls
1) Papriku un pupiņas sagriežam nelielos gabalaiņos, 3-5 min pavāram, strauji aukstā ūdenī atdzesējam.
2) Baklažānus sagriežam kubiņos un pamērcējam sālsūdenī, noskalojam.
3)Zaļumus sasmalcinām.
4) Tomātus sašķirojam- cietākos sagriežam ceturtdaļās, mīkstākos- šķēlītēs. Mīkstākos liekam katlā un uz nelielas uguns pavāram. Sablenderējam.
5)Tomātu biezenim pievienojam sāli, piparus- uzvāram.
6) Tomātu biezenim pievienojam papriku, baklažānus, pupiņas.
7) Uz lēnas uguns visu sautējam 25-30 min.
8)Izkarsētās puslitra burciņās liekam sasmalcinātos zaļumus, tad stingrāko tomātu šķēlītes un lejam pāri karsto dārzeņu masu.
9) Liekam metāla vāciņus un liekam pasterizēties-
0,5 litra burciņas- 20 min.
1 l burciņas- 30 min.
Meža buča
800g sēņu
300g sīpolu
300g burkānu
sāls,
pipari
1 gl eļļas
1)Sēnes sālsūdenī apvāra.
2) Sīpolus, burkānus un izvārītās sēnes samaļ gaļas mašīnā.
3) Iegūto masu liek katlā karstā eļļā, pievieno sāli, piparus un uz lēnas uguns sautē 1 stundu.
4) Karstu masu liek puslitra burciņās un pasterizē 15 min.
5) Ļauj lēnām atdzist.
Sēnes ar tomātiem
1 kg sēņu
200g sīpolu
300g tomātu
eļļa
sāls
pipari
1) Sēnes 20 min vāra sāļā ūdenī.Tad atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnu.
2) Sēņu masu cep eļļā apmēram 30 min, līdz liekais šķidrums iztvaiko, ik pa laikam apmaisot.
3) Sīpolus sagriežam kubiņos, tomātus tāpat.Sautējam apmēram 7 min.
4) Savienojam sēnes ar sīpoliem un tomātiem , pievienojam sāli, piparus pēc garšas un sautējam uz lēnas uguns 15 min.
5) Karsto masu pildām izkarsētās puslitra burciņās un pasterizējam 45 min.
6) Ļaujam lēnām atdzist.
200g sīpolu
300g tomātu
eļļa
sāls
pipari
1) Sēnes 20 min vāra sāļā ūdenī.Tad atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnu.
2) Sēņu masu cep eļļā apmēram 30 min, līdz liekais šķidrums iztvaiko, ik pa laikam apmaisot.
3) Sīpolus sagriežam kubiņos, tomātus tāpat.Sautējam apmēram 7 min.
4) Savienojam sēnes ar sīpoliem un tomātiem , pievienojam sāli, piparus pēc garšas un sautējam uz lēnas uguns 15 min.
5) Karsto masu pildām izkarsētās puslitra burciņās un pasterizējam 45 min.
6) Ļaujam lēnām atdzist.
Lidojošie šķīvīši
1 kg patisonu
500g sīpolu
2 ķiploka daiviņas
maza buntīte diļļu
maza buntīte pētersīļu
0,5 gl. eļļas
1,5 ēdk 6% vīna etiķa
1 tējk. cukura
1 ēdk. sāls
1) Patisonus sagriežam gabaliņos, apcepam 3-4 min.un tad samaļam gaļas mašīnā.
2) Sīpolus apcepam caurspīdīgus.
3) Ķiploku saspiežam, zaļumus- sakapājam.
4) Visus dārzeņus liekam katlā, pievienojam sāli, cukuru, etiķi, samaisām.
5) Masu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 75 min.
500g sīpolu
2 ķiploka daiviņas
maza buntīte diļļu
maza buntīte pētersīļu
0,5 gl. eļļas
1,5 ēdk 6% vīna etiķa
1 tējk. cukura
1 ēdk. sāls
1) Patisonus sagriežam gabaliņos, apcepam 3-4 min.un tad samaļam gaļas mašīnā.
2) Sīpolus apcepam caurspīdīgus.
3) Ķiploku saspiežam, zaļumus- sakapājam.
4) Visus dārzeņus liekam katlā, pievienojam sāli, cukuru, etiķi, samaisām.
5) Masu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 75 min.
Pikantais
500g paprikas
500g tomātu
20 g speķīša
2 sīpoli
1/4 tējk. saldās paprikas pulvera
sāls
1) Tomātus noblanšējam un sagriežam 4 daļās.
2) Papriku sagriež 3 cm platās šķēlēs.
3) Speķīti sagriežam un tajā apcepam sīpolu gredzenus.
4) Cepumam pievienojam tomātus un papriku, paprikas pulveri, sāli. Sautējam uz vidējas uguns līdz dārzeņi mīksti.
5) Karstu masu liekam izkarsētās burciņās, aizvākojam ar metāla vāku.
500g tomātu
20 g speķīša
2 sīpoli
1/4 tējk. saldās paprikas pulvera
sāls
1) Tomātus noblanšējam un sagriežam 4 daļās.
2) Papriku sagriež 3 cm platās šķēlēs.
3) Speķīti sagriežam un tajā apcepam sīpolu gredzenus.
4) Cepumam pievienojam tomātus un papriku, paprikas pulveri, sāli. Sautējam uz vidējas uguns līdz dārzeņi mīksti.
5) Karstu masu liekam izkarsētās burciņās, aizvākojam ar metāla vāku.
Lečo "No vagas- katlā!"
400 g paprikas
300g tomātu
1 burkāns
50 g speķīša
3 sīpoli
0,5 tējk. sarkanās maltās saldās paprikas
saišķītis pētersīļu
sāls
1) Tomātus noblanšējam un sagriežam četrās daļās.
2) Papriku sagriežam 5-6 daļās.
3) Speķīti sagriežam kubiņos, apcepam un šajos tauciņos sacepam caurspīdīgus sīpolus.
4) Tad pievienojam un apcepam sarīvēto burkānu, pievienoja, papriku, tomātus, pasālam, pievienojam paprikas pulveri.
5)Visu sautējam uz vidējas uguns līdz dārzeņi kļuvuši mīksti.
6) Pievienojam sakapātus zaļumus un sutinam vēl 5 min.
7) Karsto masu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 10 min.
8) Ļaujam burciņām lēnām atdzist.
300g tomātu
1 burkāns
50 g speķīša
3 sīpoli
0,5 tējk. sarkanās maltās saldās paprikas
saišķītis pētersīļu
sāls
1) Tomātus noblanšējam un sagriežam četrās daļās.
2) Papriku sagriežam 5-6 daļās.
3) Speķīti sagriežam kubiņos, apcepam un šajos tauciņos sacepam caurspīdīgus sīpolus.
4) Tad pievienojam un apcepam sarīvēto burkānu, pievienoja, papriku, tomātus, pasālam, pievienojam paprikas pulveri.
5)Visu sautējam uz vidējas uguns līdz dārzeņi kļuvuši mīksti.
6) Pievienojam sakapātus zaļumus un sutinam vēl 5 min.
7) Karsto masu liekam puslitra burciņās un pasterizējam 10 min.
8) Ļaujam burciņām lēnām atdzist.
Mammas lečo
2 kg paprikas- skaidās
1 kg tomātu- caur gaļas mašīnu
0,5 gl. 9% etiķa
1 ēdk. sāls
0,5 gl eļļas
3/4 gl cukura
1 lauru lapa
1)Uz lēnas uguns sautējam tomātu masu ar eļļu 20-30 min.
2) Pievienojam masai papriku, sāli, cukuru, lauru lapu, etiķi vēl 8-10 min sautējam.
3) Masu pildām puslitra burciņās un sterilizējam 10 min.
4) Sasedzam aizvākotā burciņas un ļaujam lēnām atdzist.
1 kg tomātu- caur gaļas mašīnu
0,5 gl. 9% etiķa
1 ēdk. sāls
0,5 gl eļļas
3/4 gl cukura
1 lauru lapa
1)Uz lēnas uguns sautējam tomātu masu ar eļļu 20-30 min.
2) Pievienojam masai papriku, sāli, cukuru, lauru lapu, etiķi vēl 8-10 min sautējam.
3) Masu pildām puslitra burciņās un sterilizējam 10 min.
4) Sasedzam aizvākotā burciņas un ļaujam lēnām atdzist.
Mājas lečo
3 kg kabaču- mazos kubiņos
2 kg tomātu- caur gaļas mašīnu
500 g burkānu-skaidās
500g sīpolu- gredzenos
500 g paprikas- skaidās
1 gl cukura
1,5 gl. eļļas
0,5 gl 6% etiķa / tādi parasti ir visi vīna etiķi/
Maltie pipari
Sāls
1) Eļļā apcepam sīpolus līdz tie kļūst caurspīdīgi,
2)Pievienojam tomātu masu ,piparus, kabačus un uz lēnas uguns sautēt 1 h, ik pa laikam apmaisot.
3) Pievieno sāli, maltos piparus, etiķi un sautē vēl 5 min.
4) Karstu masu pilda burkās, pasterizē- 0,5l burciņas- 10 min., 1 l- 15 min.
2 kg tomātu- caur gaļas mašīnu
500 g burkānu-skaidās
500g sīpolu- gredzenos
500 g paprikas- skaidās
1 gl cukura
1,5 gl. eļļas
0,5 gl 6% etiķa / tādi parasti ir visi vīna etiķi/
Maltie pipari
Sāls
1) Eļļā apcepam sīpolus līdz tie kļūst caurspīdīgi,
2)Pievienojam tomātu masu ,piparus, kabačus un uz lēnas uguns sautēt 1 h, ik pa laikam apmaisot.
3) Pievieno sāli, maltos piparus, etiķi un sautē vēl 5 min.
4) Karstu masu pilda burkās, pasterizē- 0,5l burciņas- 10 min., 1 l- 15 min.
Lečo "Gurķelis"
2,5 kg gurķu- šķēlītēs
1,5 kg tomātu- caur gaļasmašīnu
5 ķiploka daiviņas- šķēlītēs
1 ēdk. 9% etiķa
1/4 gl maltu smaržīgo piparu
2 ēdk. sāls
1) Sajauc tomātus ar sāli, pipariem un uz lēnas uguns vāra 15 min.
2) Masai pievieno gurķus un vāra vēl 10 min.
3) Tad pievieno ķiplokus un etiķi un vāra vēl 3 min.
4) Karstu masu liek izkarsētās burciņās un liek metāla vāciņu.
5) Burciņas sasedz un ļauj lēnām atdzist.
1,5 kg tomātu- caur gaļasmašīnu
5 ķiploka daiviņas- šķēlītēs
1 ēdk. 9% etiķa
1/4 gl maltu smaržīgo piparu
2 ēdk. sāls
1) Sajauc tomātus ar sāli, pipariem un uz lēnas uguns vāra 15 min.
2) Masai pievieno gurķus un vāra vēl 10 min.
3) Tad pievieno ķiplokus un etiķi un vāra vēl 3 min.
4) Karstu masu liek izkarsētās burciņās un liek metāla vāciņu.
5) Burciņas sasedz un ļauj lēnām atdzist.
Lečo "Jautrais luksafors"
1,5 kg krāsainas paprikas - paplatās sloksnēs
1 kg burkānu- ripiņās
1,5 kg tomātu- samalt gaļas mašīnā
1 ķiploka galviņa- caur spiedi
pussaišķītis pētersīļu zaļumu
pussaišķītis diļļu
1 gl eļļas
1,5 gl. cukura
2 ēdk sāls
1) Tomātu masu sutina katlā kopā ar eļļu, cukuru, sāli apmēram 15 min.
2) Pievieno burkānus un turpina vārīt vēl 40 min.
3)Pievieno piparus un vāra 15 min.
4)Tad pievieno ķiplokus un kapātus zaļumus un sutina vēl 5 min.
5) Karstu masu liek izkarsētās burciņās, liek metāla vākus.
1 kg burkānu- ripiņās
1,5 kg tomātu- samalt gaļas mašīnā
1 ķiploka galviņa- caur spiedi
pussaišķītis pētersīļu zaļumu
pussaišķītis diļļu
1 gl eļļas
1,5 gl. cukura
2 ēdk sāls
1) Tomātu masu sutina katlā kopā ar eļļu, cukuru, sāli apmēram 15 min.
2) Pievieno burkānus un turpina vārīt vēl 40 min.
3)Pievieno piparus un vāra 15 min.
4)Tad pievieno ķiplokus un kapātus zaļumus un sutina vēl 5 min.
5) Karstu masu liek izkarsētās burciņās, liek metāla vākus.
Tautu draudzība;)
3 kg tomātu- puse šķēlītēs
1,5 kg krāsainas paprikas- strēmelītēs
3 ķiploka daiviņas- caur ķiplokspiedi
0,5 tējk. "Hmeļi- suneļi"garšvielas
1 saišķītis kinzas
1 gl cukura
1 ēdk. sāls
1)Pusi tomātu kopā ar papriku un ķiploku sautējam 10-15 minūtes.
2) Masai pievienojam daiviņās sagrieztos tomātus/ bez mizas/, sakapāto kinzu, sāli, cukuru, hmeļi- suneļi- visu vāram vēl 30 min.
3)Karstu masu liekam izkarsētās burciņās , liekam metāla vāciņu. Sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.
1,5 kg krāsainas paprikas- strēmelītēs
3 ķiploka daiviņas- caur ķiplokspiedi
0,5 tējk. "Hmeļi- suneļi"garšvielas
1 saišķītis kinzas
1 gl cukura
1 ēdk. sāls
1)Pusi tomātu kopā ar papriku un ķiploku sautējam 10-15 minūtes.
2) Masai pievienojam daiviņās sagrieztos tomātus/ bez mizas/, sakapāto kinzu, sāli, cukuru, hmeļi- suneļi- visu vāram vēl 30 min.
3)Karstu masu liekam izkarsētās burciņās , liekam metāla vāciņu. Sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.
Lečo "URRĀ!"
1,5 kg kabaču- skaidās
6 paprikas- skaidās
6 sīpoli- pusgredzenos
1 kg tomātu- samalt gaļas mašīnā
Marinādei:
2/3 gl. eļļas
2 ēdk. sāls
0,5 gl 9% etiķa
1)No marinādes sastāvdaļām savāram marinādi.
2) Pievienojam kabačus- vāram 15 min.
3) Pievienojam sīpolus- vāram 5 min.
4) Pievienojam piparus- vāram 5 min.
5) Pievienojam tomātus- vāram 10 min./ Man jau garšo baziliks- tāpēc- kur tomāts, tur arī baziliks klāt.Bet to gan pievienojam izžāvētu/
6)Karstu masu liekam izkarsētās burkās, metāla vāciņu virsū.
6 paprikas- skaidās
6 sīpoli- pusgredzenos
1 kg tomātu- samalt gaļas mašīnā
Marinādei:
2/3 gl. eļļas
2 ēdk. sāls
0,5 gl 9% etiķa
1)No marinādes sastāvdaļām savāram marinādi.
2) Pievienojam kabačus- vāram 15 min.
3) Pievienojam sīpolus- vāram 5 min.
4) Pievienojam piparus- vāram 5 min.
5) Pievienojam tomātus- vāram 10 min./ Man jau garšo baziliks- tāpēc- kur tomāts, tur arī baziliks klāt.Bet to gan pievienojam izžāvētu/
6)Karstu masu liekam izkarsētās burkās, metāla vāciņu virsū.
Lečo "Saulriets"
3 kg bietes- sarīvēt
1 kg burkānu- sarīvēt
1 kg skābu ābolu- daiviņās
1,5 gl. eļļas
sāls
1)Visas sastāvdaļas liekam katlā, samaisām,pievienojam sāli pēc garšas, liekam sutināties.
2)Masu, ik pa laikam apmaisot, sutinām 2 stundas uz lēnas uguns.
3)Gatavu masu liekam puslitra burķelēs un sterilizējam 10 min 80C.
4) Burciņas sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.
1 kg burkānu- sarīvēt
1 kg skābu ābolu- daiviņās
1,5 gl. eļļas
sāls
1)Visas sastāvdaļas liekam katlā, samaisām,pievienojam sāli pēc garšas, liekam sutināties.
2)Masu, ik pa laikam apmaisot, sutinām 2 stundas uz lēnas uguns.
3)Gatavu masu liekam puslitra burķelēs un sterilizējam 10 min 80C.
4) Burciņas sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.
Lečo- "Kulinārijas šedevrs"
400g burkānu- kubiņos
1 kg kabaču- kubiņos
1 kg sviesta pupiņu
2 sīpoli
1 tējk./rozmarīns+ timiāns/ žāvētas garšvielas
Sāls- pēc garšas
1)Burkānus un kabačus uz nelielas uguns vai tvaicējamā katlā izsutinām mīkstus, pupiņas novārīt mīkstas.
2)Gatavos dārzeņus mazliet atdzesē un samaļ gaļas mašīnā vai sablenderēt. Man labāk patīk caur gaļas mašīnu.
3)Tad masu liekam katlā, pievienojam žāvētus garšaugus, sāli- uzvārīt līdz pirmajam burbulim.
4) Karstu masu liekam izkarsētās burciņas, liekam metāla vāku.
P.S. Man šādas masas garšo uz sviestmaizēm un fantastiski gardi- dārzeņu kūkās.
1 kg kabaču- kubiņos
1 kg sviesta pupiņu
2 sīpoli
1 tējk./rozmarīns+ timiāns/ žāvētas garšvielas
Sāls- pēc garšas
1)Burkānus un kabačus uz nelielas uguns vai tvaicējamā katlā izsutinām mīkstus, pupiņas novārīt mīkstas.
2)Gatavos dārzeņus mazliet atdzesē un samaļ gaļas mašīnā vai sablenderēt. Man labāk patīk caur gaļas mašīnu.
3)Tad masu liekam katlā, pievienojam žāvētus garšaugus, sāli- uzvārīt līdz pirmajam burbulim.
4) Karstu masu liekam izkarsētās burciņas, liekam metāla vāku.
P.S. Man šādas masas garšo uz sviestmaizēm un fantastiski gardi- dārzeņu kūkās.
trešdiena, 2014. gada 6. augusts
Kazeņu ievārījuma 3 dažādi varianti
Angļu variants
3 kg ogu
1,5 kg cukura
30 g piparmētru zaļumu
1) Ogas pirms ievārījuma vārīšanas uz 10-15 min ieliek sālsūdenī./uz 1 l- 1 tējk. sāls/
2) Tad šķidrumu nolej,ar aukstu ūdeni noskalo un ogas uz dvielīša apžāvē.
3) Ogas liek traukā un apber ar 1 kg cukura, visu samaisa un noliek vēsumā atsuloties. Vislabāk to darīt no vakara, tad no rīta var vārīt.
4)Izveidojušos šķidrumu nolej katlā, pieber atlikušo cukuru un uzvāra līdz pirmajam burbulim.
5) Šim šķidrumam pievieno piparmētru lapiņas un uz lēnas uguns apmēram 10 min. vāra, apmaisot.Tad no šķidruma izvelk piparmētras laukā.
6) Ogas izlaiž caur gaļasmašīnu.
7) Tad šķidrumam pievieno ogas un vāra ievārījumu līdz gatavībai.
Dansukera variants
2 l kazeņu
500 g Dansukker baltā smalkā cukura
Kazenes notīra un noskalo. Ieliek ogas nerūsējošā katliņā un pievieno cukuru. Uzsilda maisījumu un ļauj lēni vārīties apmēram 10 minūtes. Laiku pa laikam uzmanīgi apmaisa. Noņem katliņu no liesmas un rūpīgi nosmeļ putas. Iepilda ievārījumu siltās, rūpīgi iztīrītās burkās. Burkas aizvāko un uzglabā vēsumā.
Trešais variants- Mierlaiku recepte
Kazenes izlasa, nomazgā. Uz ātras uguns maisot uzvāra cukursīrupu,
vārot noņem melnās putas, ieber ogas, vāra ar pārtraukumiem 30 - 40
minūtes; 10 minūtes vāra; 10 minūtes ļauj stāvēt bez vārīšanas, tad
atkal vāra, tā atkārto, kamēr ogas kļust smagas un grimst sīrupā, gatavu
ievārījumu sapilda burkās, aizvāko, uzglabā sausā, vēsā vietā.
1,5 kg cukura
30 g piparmētru zaļumu
1) Ogas pirms ievārījuma vārīšanas uz 10-15 min ieliek sālsūdenī./uz 1 l- 1 tējk. sāls/
2) Tad šķidrumu nolej,ar aukstu ūdeni noskalo un ogas uz dvielīša apžāvē.
3) Ogas liek traukā un apber ar 1 kg cukura, visu samaisa un noliek vēsumā atsuloties. Vislabāk to darīt no vakara, tad no rīta var vārīt.
4)Izveidojušos šķidrumu nolej katlā, pieber atlikušo cukuru un uzvāra līdz pirmajam burbulim.
5) Šim šķidrumam pievieno piparmētru lapiņas un uz lēnas uguns apmēram 10 min. vāra, apmaisot.Tad no šķidruma izvelk piparmētras laukā.
6) Ogas izlaiž caur gaļasmašīnu.
7) Tad šķidrumam pievieno ogas un vāra ievārījumu līdz gatavībai.
Dansukera variants
2 l kazeņu
500 g Dansukker baltā smalkā cukura
Kazenes notīra un noskalo. Ieliek ogas nerūsējošā katliņā un pievieno cukuru. Uzsilda maisījumu un ļauj lēni vārīties apmēram 10 minūtes. Laiku pa laikam uzmanīgi apmaisa. Noņem katliņu no liesmas un rūpīgi nosmeļ putas. Iepilda ievārījumu siltās, rūpīgi iztīrītās burkās. Burkas aizvāko un uzglabā vēsumā.
Trešais variants- Mierlaiku recepte
| 1. Kazenes | 2 kg |
| 2. Cukurs | 1 kg |
| 3. Ūdens | 1 glāze |
otrdiena, 2014. gada 5. augusts
Dārzeņu mērce
500 g ziedkāpostu
250 g kabaču
250 g krāsainas paprikas
200 g cukura
125 ml vīna etiķa
2-3 ķiploka daiviņas
2 nelieli sīpoli
pa tējkarotei- krustnagliņu, maltu piparu, koriandra un sinepju graudiņa
1 ēdk. sāls
1) Ziedkāpostus sadalām pa ziedkopām un 2 min pavāram sālsūdenī. Strauji atdzesējam aukstā ūdenī.
2)Sīpolus un kabačus sagriežam šķēlītēs.Ķiplokus- caur spiedi, papriku- palielos gabalos.
3) Visus dārzeņus liekam katlā, pieberam cukuru un garšvielas / izņemot sinepes/, pielejam 75 ml etiķa un uzvāram. Visu uz lēnas uguns vāram apmēram 35 min.
4) Daļu dārzeņu izberžam caur sietu vai sablenderējam un liekam atpakaļ katlā. Pielejam atlikušo etiķi, pieberam sinepju sēkliņas un vēlreiz uzvāram. Tad aši pa izkarsētām burciņām.
5) Burciņas aizvākojam ar metāla vākam, apgāžam un ļaujam atdzist.
Te nu ir viena vārījuma 2 iespējamie varianti-
1) Augšējās burciņas- sablenderēju puķkāpostus, jo tie bija ne īpaši izskatīgi.Arī paprika bija balta.
250 g kabaču
250 g krāsainas paprikas
200 g cukura
125 ml vīna etiķa
2-3 ķiploka daiviņas
2 nelieli sīpoli
pa tējkarotei- krustnagliņu, maltu piparu, koriandra un sinepju graudiņa
1 ēdk. sāls
1) Ziedkāpostus sadalām pa ziedkopām un 2 min pavāram sālsūdenī. Strauji atdzesējam aukstā ūdenī.
2)Sīpolus un kabačus sagriežam šķēlītēs.Ķiplokus- caur spiedi, papriku- palielos gabalos.
3) Visus dārzeņus liekam katlā, pieberam cukuru un garšvielas / izņemot sinepes/, pielejam 75 ml etiķa un uzvāram. Visu uz lēnas uguns vāram apmēram 35 min.
4) Daļu dārzeņu izberžam caur sietu vai sablenderējam un liekam atpakaļ katlā. Pielejam atlikušo etiķi, pieberam sinepju sēkliņas un vēlreiz uzvāram. Tad aši pa izkarsētām burciņām.
5) Burciņas aizvākojam ar metāla vākam, apgāžam un ļaujam atdzist.
Te nu ir viena vārījuma 2 iespējamie varianti-
1) Augšējās burciņas- sablenderēju puķkāpostus, jo tie bija ne īpaši izskatīgi.Arī paprika bija balta.
2) Apakšējās burciņas- sablenderēju kabačus ar sīpoliem , bet pārējos dārzeņus atstāju gabaliņos.
Labāk izvēlēties košu papriku. Rozā toni mērcei piešķīra sarkanais vīna etiķis. Ja gribās košākas krāsas- lieto balto vīna etiķi un pievieno mazliet kurkumas- būs dzeltenas krāsas mērce.
Dārzeņu ikri
No šī daudzuma sanāk 3 l.
Man garšo uz sviestmaizēm un lazanjā.
– 300g ķiploku
1)Visus dārzeņus notīra, sagriež gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnu.
2) Iegūto masu liek katlā, pievieno eļļu, sāli un uz lēnas uguns, apmaisot , sutina apmēram 3 stundas.
Man garšo uz sviestmaizēm un lazanjā.
– 0,5kg paprikas
– 2,5kg tomātu
– 0,5kg ābolu
– 1gb.asais pipars
– 1 paliels saišķis pētersīļu zaļumu
– 0,5kg burkānu
– 1 paliels saišķis selerijas zaļumu
– 0,5kg sīpolu
sāls- pēc garšas
– 1gl eļļas
1)Visus dārzeņus notīra, sagriež gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnu.
2) Iegūto masu liek katlā, pievieno eļļu, sāli un uz lēnas uguns, apmaisot , sutina apmēram 3 stundas.
3)Zaļumus smalki sasmalcina, ķiploku sakapā vai izlaiž caur ķiploku spiedi. Pievieno masai un sautē vēl 15 min.
4) Karstu masu liek izkarsētās burkās, aizvāko un ļauj atdzist, sasegtiem.
Marinēti sīkuči
- 10-15 gurķi
- Mazus tomātiņus ( var krāsainus)
- 15 mazas galviņas sīpolu
- 1 kabacītis
- Galviņa puķu kāposta (sadalīt pa ziedkopām)
- 3-4 stublāji selerijas
- 5-6 burkānus un bietes (katru)
Marinādei:
- 2 l ūdens
- 2/3 glāzes cukura
- 200 ml etiķa 6%
- 5 gab.lauru lapas
- 2 gab.krustnagliņas
- 10 melno piparu graudiņus
1) Lielos gurķus, bietes un burkānus sagriez kubiciņos. Cietos dārzeņus blanšē 3-4 minūtes verdošā ūdenī.
2). Dārzeņu maisījumu ieliek burciņās.
3)Uzvāri marinādi un pārlej dārzeņus. Pasterilizē 12-15 min un aizvāko.
- Mazus tomātiņus ( var krāsainus)
- 15 mazas galviņas sīpolu
- 1 kabacītis
- Galviņa puķu kāposta (sadalīt pa ziedkopām)
- 3-4 stublāji selerijas
- 5-6 burkānus un bietes (katru)
Marinādei:
- 2 l ūdens
- 2/3 glāzes cukura
- 200 ml etiķa 6%
- 5 gab.lauru lapas
- 2 gab.krustnagliņas
- 10 melno piparu graudiņus
1) Lielos gurķus, bietes un burkānus sagriez kubiciņos. Cietos dārzeņus blanšē 3-4 minūtes verdošā ūdenī.
2). Dārzeņu maisījumu ieliek burciņās.
3)Uzvāri marinādi un pārlej dārzeņus. Pasterilizē 12-15 min un aizvāko.
Marinēti dārzeņi
Kraukšķīgi dārzeņi, kas labi garšo ar grilētiem ēdieniem.
3 cukini
6 dažādu krāsu paprikas
6 jaunie burkāni
1 neliels ziedkāposts
10 mazi sarkanie sīpoli
1 ķiploks (pēc izvēles)
Mārrutka saknes gabals apm. 5 cm garumā
100 ml sāls
Marinādei
500 ml ūdens
1000 ml etiķa
700 g Dansukker baltā smalkā cukura
15 g sinepju sēklu
1)Dārzeņus noskalo un sagriež gabaliņos. Sīpolu un ķiploku nomizo.
2)Liek visus dārzeņus bļodā un apkaisa ar sāli. Tur ledusskapī 24 stundas.
3)Tad sāli noskalo nost. Ūdeni uzvāra un liek tajā dārzeņus. Vāra dažas minūtes. Papriku un cukini vāra tikai ļoti īsu brīdi.
4)Tad dārzeņus liek siltās, rūpīgi iztīrītās burkās.
5) Marinādes sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Nosmeļ putas. Uzlej karsto marinādi uz dārzeņiem, aizvāko.
6) Pasterizē 80C -puslitra burciņas 15 min.
3 cukini
6 dažādu krāsu paprikas
6 jaunie burkāni
1 neliels ziedkāposts
10 mazi sarkanie sīpoli
1 ķiploks (pēc izvēles)
Mārrutka saknes gabals apm. 5 cm garumā
100 ml sāls
Marinādei
500 ml ūdens
1000 ml etiķa
700 g Dansukker baltā smalkā cukura
15 g sinepju sēklu
1)Dārzeņus noskalo un sagriež gabaliņos. Sīpolu un ķiploku nomizo.
2)Liek visus dārzeņus bļodā un apkaisa ar sāli. Tur ledusskapī 24 stundas.
3)Tad sāli noskalo nost. Ūdeni uzvāra un liek tajā dārzeņus. Vāra dažas minūtes. Papriku un cukini vāra tikai ļoti īsu brīdi.
4)Tad dārzeņus liek siltās, rūpīgi iztīrītās burkās.
5) Marinādes sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Nosmeļ putas. Uzlej karsto marinādi uz dārzeņiem, aizvāko.
6) Pasterizē 80C -puslitra burciņas 15 min.
Silvijas saldskābie gurķi
2 litri- ūdens
12 ēdamkarotes cukurs
4 ēdamkarotes sāls
3 ēdamkarotes esences
Es visu sapildu burkās, tad apleju ar vārošu ūdeni un kādu laiku paturu. Tad noleju nost un leju virsū vārošu marinādi ( esenci pievienoju, kad noslēgta uguns) un fiksi vākoju ciet.
Silvijas saldskābie kabaču salāti
Ak, gardum gardi!
2 kg kabači
5 gb. paprikas ( vēlams daž. krāsās, izskatās interesantāk)
10 sīpoli
1 litrs tomātu mērces
1/2 glāze etiķa
1 ēdamkarote sāls
1 glāze cukura
1 glāze eļļa
1 tējkarote kurkumas
1) Visu sagriežam kubiņos.
2) Katlā lejam eļļu un kad tā sakarsusi, izšķīdinām 1 tējk. kurkumas. Tad tur liekam sīpolus un sautējam līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
3) Otrā katlā liekam kabačus, uzkaisām tiem sāli un cukuru un ļaujam vāroties sasuloties.
4) Kad to apjoms samazinājies un izveidojusies sula, pievienojam papriku, sīpolus , tomātu mērci un vāram 20-30 min.
5) Tad pievienojam etiķi un pavāram vēl 5 min.
6) Karstu masu pildām burciņās, aizvākojam ar metāla vāciņu.
2 kg kabači
5 gb. paprikas ( vēlams daž. krāsās, izskatās interesantāk)
10 sīpoli
1 litrs tomātu mērces
1/2 glāze etiķa
1 ēdamkarote sāls
1 glāze cukura
1 glāze eļļa
1 tējkarote kurkumas
1) Visu sagriežam kubiņos.
2) Katlā lejam eļļu un kad tā sakarsusi, izšķīdinām 1 tējk. kurkumas. Tad tur liekam sīpolus un sautējam līdz tie kļuvuši caurspīdīgi.
3) Otrā katlā liekam kabačus, uzkaisām tiem sāli un cukuru un ļaujam vāroties sasuloties.
4) Kad to apjoms samazinājies un izveidojusies sula, pievienojam papriku, sīpolus , tomātu mērci un vāram 20-30 min.
5) Tad pievienojam etiķi un pavāram vēl 5 min.
6) Karstu masu pildām burciņās, aizvākojam ar metāla vāciņu.
pirmdiena, 2014. gada 4. augusts
Lečo- Mozaīka
No šī izejvielu daudzuma sanāks - 2,5 l lečo.
Burkāni – 1kg
sarkanais VĪNA etiķis – 0,25glāzes
sāls – 2 ēdk.
paprika – 2kg- dažādu krāsu- vēlams
tomāti – 3kg
eļļa – 200 ml
cukurs – 150g
1)Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Piparus- garās skaidās,tomātus- noblanšē, novelk mizu,sablenderēt.
2) Katlā liekam tomātu masu un burkānus- uzvāram līdz pirmajam burbulim un tad pievienojam sāli, cukuru, eļļu. Vāram uz mērenas uguns, apmaisot- apmēram 30 min.
3) Pievieno paprikas skaidas un sautējam vēl 20 min.
2) Katlā liekam tomātu masu un burkānus- uzvāram līdz pirmajam burbulim un tad pievienojam sāli, cukuru, eļļu. Vāram uz mērenas uguns, apmaisot- apmēram 30 min.
3) Pievieno paprikas skaidas un sautējam vēl 20 min.
4) Sautējumam pievienojam etiķi , apmaisām un noņemam no uguns. Karstu izlejam pa izkarsētām burkām.
5) Pasterizējam 5-7 min 85C. Aizvākojam ar metāla vāku. Sasedzam un ļaujam atdzist.
ceturtdiena, 2014. gada 31. jūlijs
Kāpostu salāti ar tomātiem
Ai, ai...kāposti padevušies sirsnīgi...
Vajadzēs:
2,5 kg tomātu
2,5 kg kāpostu
1 kg burkānu
1 kg puravu
6 krāsainas paprikas
18 ēdamk. labi noskalotu,un ar karstu ūdeni pārlietu uz 5 min. rīsu
500 ml ūdens
500 ml eļļas
200 g cukura
4 ēdk. sāls
Marinādei:
uz 1 l ūdens
50 g sāls
50 g cukura
4 tējk. esences, kas atšķaidīta līdz 25%
Pagatavošana:
1) Kapostus smalki saekselē, burkānus uz lielās rīves - sarīvē, tomātus un piparus- kubiņos, puravu- gredzenos.
2) Lielātraukā visus dārzeņus sajauc, pievieno rīsus, eļļu, cukuru sāli un uz lēnas uguns ap 50 min sutina.
3) No Marinādei dotajām sastāvdaļām savāram marinādi. Pārlejam sutinājumu, saliekam pa burkām un pasterizējam 85 C.
0,5 l- 15min
1 l- 20 min
trešdiena, 2014. gada 30. jūlijs
Dzeltenie dārzeņu salāti
Nepieciešams:
1kg Kabači vai gurķi
1kg Burkāni
1kg Kāposti
1kg Tomāti (Var aizstāt ar papriku vai likt abus divus)
1kg Sīpoli
Glāze cukura
0,5 l eļļa
1 tējkarote citronskābe vai ½ glāze etiķis
Pagatavošana:
Sākuma katlā ielej ½ litru ūdens. Vispirms pavāra burkānus, tad pamazām pievieno pārējo. Vāra 30- 40min. Beigās pievieno citronskābi vai etiķi.
Dārzeņu salāti
Vajadzēs:
-1.5 kg kabaču (var likt kapostus)
-0.5 kg paprikas
-1 kg tomātu
-0.5 kg sīpolus
-0.5 kg burkānu
-2 ķiploku galviņas
-1.5 kg kabaču (var likt kapostus)
-0.5 kg paprikas
-1 kg tomātu
-0.5 kg sīpolus
-0.5 kg burkānu
-2 ķiploku galviņas
Marināde:
-350 gr. ūdens
-200 gr. cukurs
-200 gr. eļļas
-2-3 ēd.k sāls
180 gr. etiķa 9%
Patavošana:
Sterelizējam burciņas, vāciņus turu vērdošā ūdeni un skrūvēju virsū karstus.
Visus dārzeņus nomazgājam, paprikai izņem sēkliņas, kabačus nomizojam un arī izņemam sēklas no vidus, burkānus, ķiplokus, sīpolus- nomizojam, tomātiem izgriežam ārā nabiņu (var arī tomātus tvaicēt un noņemt mizu)
Visus dārzeņus sagriežam salmiņos.
-350 gr. ūdens
-200 gr. cukurs
-200 gr. eļļas
-2-3 ēd.k sāls
180 gr. etiķa 9%
Patavošana:
Sterelizējam burciņas, vāciņus turu vērdošā ūdeni un skrūvēju virsū karstus.
Visus dārzeņus nomazgājam, paprikai izņem sēkliņas, kabačus nomizojam un arī izņemam sēklas no vidus, burkānus, ķiplokus, sīpolus- nomizojam, tomātiem izgriežam ārā nabiņu (var arī tomātus tvaicēt un noņemt mizu)
Visus dārzeņus sagriežam salmiņos.
Inas kāpostu salāti
Nepieciešami:
Kāposti, burkāni, paprika, eļļa, sāls, cukurs, 9% etiķis (vai esence).
Kāposti, burkāni, paprika, eļļa, sāls, cukurs, 9% etiķis (vai esence).
Pagatavošana:
Kāpostus, burkānus, papriku ņem attiecībā 2:1:1. Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves un pilda burkās. Parasti šos salātus pildu 0,7l burciņās un uz katrai tādai burciņai uzleju 2 ēdamkarotes eļļas. Tad vāra marinādi. Uz litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls, 2 ēdamkarotes cukura un pievieno 9% etiķi (vai esenci) pēc vēlēšanās. Kad marināde uzvārījusies, lej to pāri sapildītajai kāpostu masai. Burciņas liek katlā ar ūdeni un karsē. Atkarībā no tā, kādus kāpostus izmanto (agrie - mīkstāki, vēlie - cietāki) karsē 25-30 minūtes (vēlos kāpostus varbūt pat ilgāk). Karsēšana atkarīga no tā, cik kraukšķīgus vai mīkstus grib salātus.
Kāpostus, burkānus, papriku ņem attiecībā 2:1:1. Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves un pilda burkās. Parasti šos salātus pildu 0,7l burciņās un uz katrai tādai burciņai uzleju 2 ēdamkarotes eļļas. Tad vāra marinādi. Uz litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti sāls, 2 ēdamkarotes cukura un pievieno 9% etiķi (vai esenci) pēc vēlēšanās. Kad marināde uzvārījusies, lej to pāri sapildītajai kāpostu masai. Burciņas liek katlā ar ūdeni un karsē. Atkarībā no tā, kādus kāpostus izmanto (agrie - mīkstāki, vēlie - cietāki) karsē 25-30 minūtes (vēlos kāpostus varbūt pat ilgāk). Karsēšana atkarīga no tā, cik kraukšķīgus vai mīkstus grib salātus.
Šos pašus salātus var gatavot arī bez karsēšanas. Tad tikai tāpat kā svaigi grieztās zaptes tos jāuzglabā ledusskapī.
Marinēti kāposti ar burkāniem
Sastāvdaļas:
* 1 kg galviņkāposts
* 0,5 kg burkāni
* 3 lieli sīpoli
* 2 ķiploka daiviņas
* 60 ml etiķis
* 80 ml eļļa
* 1 ēd.k sāls
* 2,5 ēd.k cukurs
Pagatavošana:
Kāpostu smalki sagriežam. Burkānus sarīvējam uz rupjās rīves.
Sīpolus sagriežam pusgredzenos. Ķiplokus sagriežam plānās šķēlēs.
Visu liekam traukā, pievienojam eļļu, etiķi, sāli, cukuru, 1 glāzi ūdeni un kārtīgi izmaisam. Liekam vēsā vietā atsuloties uz vairākām stundām vai pat uz nakti.
* 1 kg galviņkāposts
* 0,5 kg burkāni
* 3 lieli sīpoli
* 2 ķiploka daiviņas
* 60 ml etiķis
* 80 ml eļļa
* 1 ēd.k sāls
* 2,5 ēd.k cukurs
Pagatavošana:
Kāpostu smalki sagriežam. Burkānus sarīvējam uz rupjās rīves.
Sīpolus sagriežam pusgredzenos. Ķiplokus sagriežam plānās šķēlēs.
Visu liekam traukā, pievienojam eļļu, etiķi, sāli, cukuru, 1 glāzi ūdeni un kārtīgi izmaisam. Liekam vēsā vietā atsuloties uz vairākām stundām vai pat uz nakti.
Marinēti kāposti ar kanēli
Nu jau klāt tas brīdis, kad domāju- Kur likt kāpostus? Šo recepti piespēlēja Petrovnačka, atradusi internetā!
Vajadzēs:
-kāpostus
marinādei:
-1.l ūdens
-5.ēd.k cukura
-1.ēd.k sāls
-melnie apaļie pipari
-šķipsniņuķimeņu
-pustējkarote kanēļa
-krustnagliņas (5gab)
1.ēd.k etiķa esences-70%
Pagatavošana:
1) sagriežam kāpostus un liekam iekšā burkās, nedaudz saspiežam
2) taisam katliņā marinādi-liekam visu iekšā izņemot esenci, kad uzvāras lejam klāt esenci
3) marinādi lejam burciņās
4) gatavas burciņas liekam katlā karsēties apmēram 20-25.min. karstā ūdenī, bet ne vārošā
5) ņemam āra, skrūvējam vāciņus ciet, un griežam otrādāk, skatāmies lai netek garām marināde!
Otrā dienā varam nest uz pagrabu un ziemā mieloties ar gardajiem kāpostiem.
ŠODIEN man kāpostu diena!
Vajadzēs:
-kāpostus
marinādei:
-1.l ūdens
-5.ēd.k cukura
-1.ēd.k sāls
-melnie apaļie pipari
-šķipsniņuķimeņu
-pustējkarote kanēļa
-krustnagliņas (5gab)
1.ēd.k etiķa esences-70%
Pagatavošana:
1) sagriežam kāpostus un liekam iekšā burkās, nedaudz saspiežam
2) taisam katliņā marinādi-liekam visu iekšā izņemot esenci, kad uzvāras lejam klāt esenci
3) marinādi lejam burciņās
4) gatavas burciņas liekam katlā karsēties apmēram 20-25.min. karstā ūdenī, bet ne vārošā
5) ņemam āra, skrūvējam vāciņus ciet, un griežam otrādāk, skatāmies lai netek garām marināde!
Otrā dienā varam nest uz pagrabu un ziemā mieloties ar gardajiem kāpostiem.
ŠODIEN man kāpostu diena!
otrdiena, 2014. gada 29. jūlijs
Kabaču mēlītes
400-500 g jauno kabacīšu- Man patīk tumši zaļie. Bet burķelē izskatas skaisti, ja mēlītes ir dažādās krāsās.
-2-3 ķiploka daiviņas
-1 ēdk. šķidra medus
-2 ēdk. baltā vīna etiķa
-60-70 ml. eļļas
- diļļu saišķis
- sāls,pipari
1.Nomazgājam un ar mizojamo nazi sagriežam plānās šķēlītēs.
2.Liekam uz liela šķīvja un apkaisām ar sāli, lai atdalās suliņa.
3.Smalki sagriežam dilles, ar ķiplociņu spiedi saspiežam ķiplociņus,
4.Atsevišķā trauciņā samaisām medu, ķiplokus, piparus, etiķi- samaisām..
5. No kabačiem nolejam lieko šķidrumu.pārkaisām ar dillēm.
6. Kabaču mēlītes kārtojam mazās, platās burķelēs un pārlejam ar marinādi.
7. Karsējam 85-90C 15 min. Vāku virsū. Atdzesējam un pagrabiņā!
P.S. var arī ielikt ledusskapī un pēc 2stundām- cienāties!
Kāpostu salāti "Saļanočka"
Šo recepti maiņas ceļā dabūju no savas Maskavas draudzenes. Laba gan pie desiņām, gan pie kartupeļiem, gan zupas pamatam.
1 kg tomātu
1 kg paprikas
1 kg kāpostu
1 kg burkānu
500g sīpolu
2 ēdk sāls
200 g cukura
180 ml 9% etiķa
apm. 1 gl eļļas
1) Visus dārzeņus sagriežam vai sarīvējam apmēram vienāda liekuma gabaliņos, sīpolus- gredzenos, burkānus- ripiņās.
2) Ieliekam visu lielā katlā, ieberam sāli un saņurcam, tad pielejam eļļu un sutinām apmēram stundiņu.
3)Vārīšanās beigās pievienojam etiķi.
4) Visu liekam karstu izkarsētās burciņas un metāla vāku virsū!
No šī daudzuma sanāk 6 burciņas 0,7 l tilpumā.
P.S. Ļoti labs zupas pamats.
1 kg tomātu
1 kg paprikas
1 kg kāpostu
1 kg burkānu
500g sīpolu
2 ēdk sāls
200 g cukura
180 ml 9% etiķa
apm. 1 gl eļļas
1) Visus dārzeņus sagriežam vai sarīvējam apmēram vienāda liekuma gabaliņos, sīpolus- gredzenos, burkānus- ripiņās.
2) Ieliekam visu lielā katlā, ieberam sāli un saņurcam, tad pielejam eļļu un sutinām apmēram stundiņu.
3)Vārīšanās beigās pievienojam etiķi.
4) Visu liekam karstu izkarsētās burciņas un metāla vāku virsū!
No šī daudzuma sanāk 6 burciņas 0,7 l tilpumā.
P.S. Ļoti labs zupas pamats.
Kabaču un dārzeņu salāti
1 kg kabaču
500 g tomātu
300g sīpolu
300 g burkānu
120g cukura
25 g sāls
50-60 ml 9% etiķa
1) Kabačus un tomātus sagriežam kubiņos, sīpolus- gredzenos, burkānus- rupjās skaidās.
2) Visus dārzeņus, sāli, cukuru liekam katrlā un uz vidēji lielas uguns vārām, ik pa laikam apmaisot, apmēram stundu.
3) 10 min pirms beigām pievienojam etiķi.
4) Karstus pildām burkās, aizvākojam ar metāla vāku.
p.s. Ja šiem salātiem vārīšanās beigās pievienosim zaļumus- pētersīļus, baziliku, lupstāju- aromāts un garša būs jau ar pavisam citu niansi!
BET- tad šie salāti 20 min būs jāpasterizē 85-90C .
Nu- pamēģini abos variantos! Lai ir ar ko salīdzināt!
500 g tomātu
300g sīpolu
300 g burkānu
120g cukura
25 g sāls
50-60 ml 9% etiķa
1) Kabačus un tomātus sagriežam kubiņos, sīpolus- gredzenos, burkānus- rupjās skaidās.
2) Visus dārzeņus, sāli, cukuru liekam katrlā un uz vidēji lielas uguns vārām, ik pa laikam apmaisot, apmēram stundu.
3) 10 min pirms beigām pievienojam etiķi.
4) Karstus pildām burkās, aizvākojam ar metāla vāku.
p.s. Ja šiem salātiem vārīšanās beigās pievienosim zaļumus- pētersīļus, baziliku, lupstāju- aromāts un garša būs jau ar pavisam citu niansi!
BET- tad šie salāti 20 min būs jāpasterizē 85-90C .
Nu- pamēģini abos variantos! Lai ir ar ko salīdzināt!
pirmdiena, 2014. gada 28. jūlijs
Saldskābā mērce ziemai no kabačiem
Mans dēls nevar ciest kabačus, bet viņam ļoti garšo pasta un itāļu ēdieni.
Es jau arī neesmu ar pliku roku ņemama.;)
Kabacis jebkurai mērcei piedod tumīgumu.
Mēs izgājām uz kompromisu! Viņš ēd lazanju, bet es nesaku, ka mērcē ir kabači- visu sablenderēju!
Pieķer nu aiz rokas!;)))
Es jau arī neesmu ar pliku roku ņemama.;)
Kabacis jebkurai mērcei piedod tumīgumu.
Mēs izgājām uz kompromisu! Viņš ēd lazanju, bet es nesaku, ka mērcē ir kabači- visu sablenderēju!
Pieķer nu aiz rokas!;)))
Sastāvs:
2 kg kabaču
5 paprikas
10 vidēji sīpoli
1 l ūdens
1 gl eļļas
0,5 gl etiķa
1 gl cukura
1,5 ēdk sāls350 gr tomātu pastas / Es lietoju itāļu, to kas tetrapakās. Vislabāk ņemt to, kas jau kopā ar baziliku/
2 kg kabaču
5 paprikas
10 vidēji sīpoli
1 l ūdens
1 gl eļļas
0,5 gl etiķa
1 gl cukura
1,5 ēdk sāls350 gr tomātu pastas / Es lietoju itāļu, to kas tetrapakās. Vislabāk ņemt to, kas jau kopā ar baziliku/
Visu sagriež kubiņos, kabačus
apmēram 1,5x1,5 cm.
Visas sastāvdaļas izņemot dārzeņus sajauc lielajā katlā un liek vārīties. Kad viss ir uzvārījies liek katlā kabačus, vāra 15 min no pirmā burbuļa, tad pievieno papriku, arī vāra 15 min no pirmā burbuļa un beidzamos liek sīpolus-visu kopā vāra 15 min un tad salej iepriekš izkarsētās burkās.
Visas sastāvdaļas izņemot dārzeņus sajauc lielajā katlā un liek vārīties. Kad viss ir uzvārījies liek katlā kabačus, vāra 15 min no pirmā burbuļa, tad pievieno papriku, arī vāra 15 min no pirmā burbuļa un beidzamos liek sīpolus-visu kopā vāra 15 min un tad salej iepriekš izkarsētās burkās.
Ja ir mīlulīši, kam negaršo kabacīši- padzesējam, sablenderējam, uzkarsējam un burciņās iekšā!
Man pašai ļoti patīk piešaut klāt arī rozmarīnu un timiānu....tad ir patiesi itālisks aromāts....
Šī mērce ir fantastiska ar visāda veida pastu, pelmenīšiem, ņukiem un lieku to arī kā pamatiņu uz picas...
Abonēt:
Ziņas (Atom)