Biešu lečo

Biešu lečo ir fantastiska iespēja negaidītu ciemiņu iebarošanai:) arī slinkajām svētdienām...

Uzgrauzdē maizīti, uzsmērē lečo un kod....jā, arī siļķes vai ķilavas bagaliņš pa virsu  iederas...

BET... piejaucot klāt rīvētu sieru...jau sāļo groziņu cienīgs pildījums...

Pieķēru sevi pie domas-

SLINKUMS VEICINA RADOŠUMU...t.i...PROGRESU:)

Vajadzēs:

4 kg biešu- sarīvētas vai kombainā sasmalcinātas

1,5 kg tomātu- sarīvē vai sasmalcina kombainā

0,5 kg sīpolu- ripiņās un apcepti zeltaini

0,5 kg paprikas- skaidiņās

0,5 l eļļas

1 gl 9% etiķa

150 g ķiploku- šķēlītēs

1 asais pipariņš

2 ēdk sāls

1 ēdk cukura

Pagatavošana:

1) Sasmalcina bietes un tomātus , pievieno saļi, cukuru eļļu un uz lēnas uguns zem vāka sautē 30 min, ik pa laikam apmaisot.

2) Tad pievieno papriku un ķiplokus un sautējam vēl 15 min.

3) Pievienojam etiķi un sautējam 5 min.

4) Karstu pildām burciņās un aizvākojam.

p.s. Man patīk pildīt mazās burciņās...

Kabaču lečo ar āboliem

 Kolēģis piedāvāja savu variantu āboliem ar kabačiem.. Veikalā esot piemērotāka šāda receptes sastāvdaļu interpretācija ;)

Vajadzēs:
Kabači- 2 vidēji lieli-  palielos gabaliņos
āboli- 4-5 gb- palielos gabalos
sīpoli- 2 vidējas galviņas- palielos kubiņos
tomāti -3 gb.-
burkāni- 2gb.- sarīvē uz rupjās rīves
sāls-1 ēdk.
cukurs- 1 ēdk.
melnie pipari- 3-4 zirnīši
eļļa - pēc vajadzības

Pagatavošana:
1)Kabaču gabaliņus apsālām- dodam atsuloties,
2)Pannā vai katlā ielejam eļļu un tajā apcepam sīpolus, burkānus un ābolus.- uz lēnas uguns zem vāka- 10 min.
3)Masai pievienojam kabačus ar visu sulu un turpinām sautēšanu- 20 min.
4)Noblanšējam tomātus, novelkam mizu, sagriežam gabaliņos, pievienojam masai, arī cukuru un zem vāka sautējam 30 min.
5)Pievienojam sāli, piparus un pasautējam 5 min.
6)Karstu masu lejam burkās.
7) Burkas karsējam - 0,5 l- 15 min.
8) Aizvākojam un ļaujam atdzist.

Man patika bez etiķa, jo skābā antonovka, jau dod labu skābumiņu.
Drošībai burciņas nokarsēju- 0,5 l- 15 min.

Kabaču adžika ar āboliem

Nu ir tas laiks, kad jāpiebeidz kabači un jāizdomā, kur likt ābolus;)

Vajadzēs:

1,5 kg kabaču kubiņos

800 g tomātu- bez miziņām

500 g sīpolu- gredzenos

500 g ābolu/ antonovkas/ šķēlītēs- bez mizas

200 g paprikas- gabaliņos

2 ķiploka šķēlītes- šķēlītēs

100 ml eļļas

1-2 ēdk. cukura

1-1,5 ēdk sāls

0,5-1 tējk. maltu čili piparu

etiķis 9% - pēc vēlēšanās

Pagatavošana:

1) Visus dārzeņus sasmalcinām

2)Tomātus noblanšējam, novelkam mizu, sablenderējam un  uz 30 min. masu sutinām, lai liekais škidrums iztvaikotu. Kad pagājušas 15 min, pievienojam cukuru.

3) Pievienojam pārējos dārzeņus un sāli, bet ne ķiplokus un sutinām tomātu masā 40 min.

4)Pievienojam ķiplokus un sutinam vēl 10 min.

5) Ja vēlas, masu var sablenderēt. Man šogad gribas redzēt, ko es ēdu, atstāju gabaliņos.

6) Ja ir vēlēšanās pievienot etiķi, tad karstu masu pilda burkā, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa, sakrata. Burkas aizvāko, noliek ar vāciņu uz leju un ļauj atdzist.

Etiķi var arī nepievienot. Tad adžika būs maigāka.Bet šīs burkas būs jāglabā ledusskapī.

Ašie kabači

Vajadzēs:

Kabači- 2kg
ķiploki- tīrā veidā-0,5 gl
tomātu pasta- 0,5 gl
eļļa- 0,5 gl
sāls- 1 ēdk.
9% etiķis-  2 ēdk.
saišķis diļļu un pētersīļu

Pagatavošana:

1) Kabačus sagriež kubiņos vai šķēlītes- kā patīk;
2) Katlā liek kabačus, eļļu, sāli , tomātu pastu un sautē 40 min.
3) Pievieno ķiplokus, sakapātus zaļumus- sautē 5 min.
4) Pievieno etiķi- sautē 1 min.
5) Karstu pilda burciņās un ļauj lēnām atdzist.

Kabaču adžika

Vajadzēs:

Kabaču tīrās masas- 3 kg
burkāni- 500 g
paprika- 5-6 gab.
tomāti- 1,5 kg
ķiploki- 5 daiviņas
sāls- 1ēdk.
cukurs- 100g
sarkanās paprikas pulveris- 2 ēdk.
eļļa- 200ml
9% etiķis- 100 ml

Pagatavošana:

1)Visus dārzeņus sasmalcina- gaļasmašīnā vai virtuves kombainā.
2) Iegūtajai masai pievieno sāli, cukuru, saldos piparus un sautē apmēram 40 min.
3)Ķiplokus ar spiedi saspiež un 5 min pirms gatavības pievieno masai.
4)Tad pievieno etiķi, ļauj uzmest burbuli un izslēdz.
5) Karstu masu pilda burciņās.
6)Sasedz un ļauj lēnām atdzist.

Lečo no paprikas, tomātiem, sīpoliem

Vajadzēs:
1 kg paprikas
1 kg tomātu
0,5 kg sīpolu
4 daiviņas ķiploka
eļla- 60 ml
cukurs- 100 g
sāls- 1 ēdk.
9% etiķis- 40 ml

Pagatavošana:
1) Noblanšē tomātus, novelc mizu, sagriez un sablenderē vai samal.
2) Uz lēnas uguns vāra tomātu biezeni 15 min.
3) Tomātu biezenim pievieno cukuru, eļlu, sāli un etiki un visu vāra 15 min.
4) Tomātu biezenim pievieno sloksnītēs sagrieztu papriku un gredzenos sagrieztus sīpolus un sautē vēl 30 min.
5)Tad pievieno ripiņās sagrieztus ķiplokus un sautē vēl 10 min.
6) Karstu pilda burciņās, aizvāko.

Ābolu biezenis ar kondensēto pienu

Vajadzēs:
3 kg tīras ābolu masas- šķēlītēs sagrieztu ābolu
300 g cukura
1 bundža iebiezinātā piena
200ml ūdens /glāze/

Pagatavošana:
1)ābolus nomazgā, nomizo, sagriež.
2) Abolus liek katlā, pielej ūdeniun uz lēnas uguns vāra, līdz izšķīst.
3)Pievieno cukuru un savāra, līdz tas izšķīdis.Padzesē.
4) Ābolu masu sablenderē- tad tā kļūst gaisīgāka un gaišāka.
5)Pievieno kondensēto pienu un atkal visu sablenderē.
6)Masu uzvāra lidz pirmajam burbulim.
7) Karstu lej mazās burciņās, aizvāko.

Es glabāju ledusskapī. Jo tak gribas ielaizīt ...bet var nest uz pagrabu arī.

Rasoļņiks ar pērļu grūbām

Vajadzēs:
3 kg gurķu
1,5 kg tomātu
1 kg sīpolu
1 kg burkānu
500g pērļu grūbiņu
0,5 gl ūdens
0,5 gl eļļas
0,5 gl 9% etiķa
4 ēdk.cukura
2 ēdk. sāls

Pagatavošana:
1) Noskalojam un izvāram grūbiņas.
2) Sagriežam dārzeņus sev vēlamajā formā...bet ne ļoti sīki, lai nesanāk putra.
3)Katlā liekam tomātus/ bez mizām/ + cukurs+ūdens+ eļļa un uz vidējas uguns vāram 20 min,
4)Pievienojam pārējos dārzeņus+ sāls + izvārītās grūbas un vāram vēl 20 min.
5) Pievienojam etiķi un visu vāram vēl 10 min.
6) Karstu lejam pa burciņām, aizvākojam un ļaujam atdzist.

Borščuks

Vajadzēs:

Bietes- 3kg
tomāti- 1kg
paprika- 1kg
sīpoli- 1kg
burkāni- 1kg
cukurs- 1gl
sāls- 3 ēdk.
eļļa - apmēram 1 gl
9% etiķis- 125 ml

Pagatavošana:
1)Visus dārzeņus sasmalcina savā vismīļākajā formā.
2) Liek katlā un samaisa ar dotajām vielām, vāra uz lēnas uguns.Kad sāk parādīties šķidrums- uzgriež uguni un vāra 25 min.
3)Karstu salej pa burkām un aizvāko.

No šī daudzuma sanāk 12 puslitra burciņas.

Salāti "No visa pa druskai"

Vajadzēs:
Gurķi vai kabači - 2 kg
Sīpoli- 0,5 kg
Burkāni- 0,5 kg
Tomāti- 2 kg
eļļa- 0,5 l
sāls-2 ēdk.
cukurs-3 ēdk.
9% etiķis- 150 ml

Pagatavošana:
1)Dārzeņus sasmalcinām tā- kā patīk- kubiņos, skaidiņās...
2) Lielā katlā sajaucam dārzeņus ar dotajām vielām.
3) Liekam uz uguns un no brīža , kad sāk vārīties, vāram vēl 30 min.
4)Visu lejam burciņās, aizvākojam un ļaujam atdzist.

Labi garšos ar pastu un kartupeļiem!

Zaļie tomāti adžikā

Vajadzēs:

3,5 kg zaļo tomātu
1 buntīte pētersīļu
1 buntīte diļļu
Adžikai:
500 g paprikas
200 g aso piparu
300 g ķiploku
500 g sarkano tomātu
50 g hmeļi- suneļi
150g sāls
50 g eļļas

Pagatavošana:
1)Visas adžikas sastāvdaļas izmaļam caur gaļas mašīnu
2)Zaļos tomātus sagriežam daiviņās.
3)Adžikas masā liekam zaļo tomātu daiviņas un visu sautējam 20 min.uz lēnas uguns
4) Sakapājam zaļums un pievienojam masai.
5)Pasautējam vēl 5 min.
6) Karsto masu liekam burkās, aizvākojam, sasedzam un ļaujam atdzist lēnām.

Zaļo tomātu salāti "Garšīgie"

Vajadzēs:
5 kg zaļo tomātu
200 g ķiploku
buntīte pētersīļu
4 lauru lapas
6-8 smaržīgie pipari
3 ēdk sāls
200 g cukura
200 ml 9% etiķa
1 mazs čili pipariņš

Pagatavošana:
1)Pētersīļus sakapājam, ķiploku izspiežam caur spiedi.
2)Tomātus sagriežam daiviņās
3)Katlā liekam visas sastāvdaļas un samaisām.
4)Katlu uz nakti atstāj ledusskapī atsuloties.
5) Katras burciņas apakšā liekam lauru lapu, mazu čili pipariņa gabaliņu.Tiem virsū liekam salatus, pārlejam šķidrumu, kas palicis katlā.
6)Karsējam burciņas ar salātiem- puslitra burciņas- 10 min , 80c.

Zaļo tomātu salāti "Rudens krāsas"

Vajadzēs:
2 kg zaļo tomātu- daiviņās
1 kg košas paprikas- salmiņos
1 kg sīpolu- pusgredzenos
0,5 kg burkānu- skaidiņās
1 gl eļļas
0,5 l ūdens
2 ēdk sāls
4 ēdk cukura'
8 ēdk, 9% etiķa

Pagatavošana:
1) Eļļā apcepam sīpolus, tad burkānus,
2) Pievienojam papriku un zaļos tomātus.
3)Pievienojam ūdeni un visu sautējam 5 min.
4) Pievienojam sāli, cukuru un uz lēnas uguns sautējam 10-15 min.
5) Pievienojam etiķi un sautējam vēl 5 min.
6) Karsto masu pildām burciņās, aizvākojam, sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.

Zaļo tomātu salāti "Hmmm"

Vajadzēs:
3 kg zaļo tomātu - gabaliņos
1 kg sīpolu- gredzenos
5-6 košas paprikas- skaidiņās
4 lieli burkāni- rīvēti uz rupjās rīves
1 gl eļļas
0,5 gl gl ābolu etiķa- 6%
1 ēdk sāls
2 gl ūdens

Pagatavošana:
1)Visas sastāvdaļās samaisa kastrolī, pievieno arī visas garšvielas
2) Pēc uzvārīšanās sautējam vēl 15-20 min
3) Karsto masu pilda burciņās, aizvāko , sasedz un ļauj lēnām atdzist,

No dotā daudzuma sanāk 9-10 puslitra burciņas.

Zaļo tomātu salāti "Smaragds"

Vajadzēs:

3 kg zaļo tomātu
1 kg burkānu
1 kg paprikas
1 kg sīpolu
1 gl eļļas
100 g sāls
300 g cukura
200 ml 9% etiķa

Pagatavošana:
1) Visus dārzeņus sagriež skaidiņās.
2) Lielā traukā tos samaisa ar sāli, cukuru, etiķi , samaisa un atstāj uz 2-3 stundām.
3) Trauku ar salātiem liek uz uguns un vāra 20-25 min.
4)Karsto masu pilda burkās , aizvāko, sasedz un ļauj atdzist lēnām.

No dotā daudzuma iznāk 9 puslitra burkas.

Zaļo tomātu lečo

Vajadzēs:
2 kg zaļo tomātu- ripiņās
1,5 kg burkānu- rīvēti
1 kg sīpolu- gredzenos
1 l saldās tomātu mērces / bet var pēc vēlēšanās arī citu/
3 ēdk cukura
2 ēdk sāls
0,5 l eļļas

Pagatavošana:
1) Apcep eļļā burkānus, sīpolus
2) Pievieno zaļos tomātus, sāli, cukuru un tomātu mērci.
3) Visu sautē apmēram 1 h.
4) Karstu pilda burkās.

Agitas zaļo tomātu salāti ar karsēšanu

Vajadzēs:
1,5 kg zaļo tomātu- uz rīves- ripiņās
500 g sīpolu- uz rīves- gredzens
300 g burkānu- uz rupjās rīves- skaidās
300 g paprikas- salmiņos

Uz 1 kg masas pievieno-
1,5 ēd.k. sāls
1 ēd.k. cukura
3 ēd.k. 9% etiķa
3 ēd.k. eļļas

Pagatavošana:
1)Visus dārzeņus liek lielā traukā, apber ar dotajām garšvielām un atstāj atsuloties.
2)Pievieno eļļu, labi samaisa- pilda burkās.
3) puslitra burkas karsē- 25 min 80C
4) Aizvāko, glabā pagrabā.

Zaļo tomātu salāti "Mazulītis"

Vajadzēs:
   1 kg zaļo tomātu

• 0,5 kg sīpolu
• 0,5 kg burkānu
• 2 ēd. k. cukura
• 1 ēd. k. sāls
• 1 glāze eļļas
• 1 gl tomātu mērces

Pagatavošana:

1) Apcep eļļā burkānus un sīpolus

2)Sagrieztiem tomātiem katlā pievieno apceptos sīpolus, burkānus, tomātu mērci un samaisa.

3) Visu sautē 40 min

4) Karstu pilda burciņās un aizvako.

Zaļo tomātu salāti

Vajadzēs:
3 kg zaļo tomātu- sagriezti kubiņos
1 kg sīpolu- gredzenos
2 kg burkānu- rīvēti uz rupjās rīves
0,5 l saldās tomātu mērces
0,5 l eļļas
4 ēdk. sāls
3 ēdk. cukura
0,5 tējk. maltu piparu/ izmantoju piparu maisījumu/

Pagatavošana:
Visas sagatavotās sastāvdaļas samaisa.
Lieku čuguna katlā vai pīlē un sautē- 1,5-2 stundas
Karstu pilda burciņās, aizvāko.
Glabā pagrabā.

Aromātiskā tomātu mērce

Vajadzēs:
tomāti- 2 kg
sīpoli- 3 vidēji lieli
paprika baltā vai sarkanā- 0,5 kg
sāls- 2 tējkarotes
cukurs- 150 g
lauru lapas- 2 gb
sarkanie maltie pipari- 0,5 tējk.
melnie maltie pipari- 0,5 tējk.
muskatrieksts-naža gals
krustnagliņa- 4 gb
kanēlis- naža gals
etiķis- 9%- 2 ēdk.
hmeļi- suneļi-1 ēdk.
kartupeļu milti- 1-1,5 ēdk.

Pagatavošana:
1)Visus dārzeņus, katru atsevišķi, sasmalcina blenderī.
2) Visus dārzeņus samaisa ar sāli, cukuru un uz lēnas uguns sautē 30 min.
3) Masai pievieno visas garšvielas/ izņemot etiķi/ un sautē vēl 30 min.
4) Tad pievieno etiķi un sautē vēl 7 min.
5) Kartupeļu miltus samaisa ar nelielu ūdens daudzumu un pievieno karstajai masai.Maisa šo viru un vāra 3-5 min.
6) Karsto masu pilda burciņās un aizvāko.

Šī mērce ļoti labi der zivīm, gaļai, makaroniem, arī pie kartupeļiem.

Tomātu mērce makaroniem

Garda pie tomātiem , garda lazanjā

Vajadzēs:

tomāti- 1,5 kg

paprikas- 5 gb

ķiploki- 4 daiviņas

sāls- 0,5 ēdk.

cukurs- 0,5 gl.

etiķis 9% - 1 ēdk.

malti pipari- 0,5 tējk.

žāvēts baziliks- 1 tējk.

žāvēts timiāns- 1 tējk.

Pagatavošana:

1)Atsevišķi sablenderē tomātus, piparus.

2) Tomātu masai pievieno cukuru, sāli, un sautē 30 min- masas kļūs mazāk.

3) Tad masai pievieno piparus, garšvielas un visu sautē vēl 20 min. 

4) Gatavajai masai pievieno etiķi un sautē vēl 5 min,

5) Karstu lej burciņās, aizvāko. 

No dotās masas sanāk 3 puslitra burciņas.

Kraukšķīgie pipari tomātos

Mani uzcienāja un man ļooti garšoja.

Vajadzēs:

2,5 kg paprikas / man vislabāk garšo baltā paprika/

2 kg tomātu

0,5 gl eļļas / 125 ml/

0,5 gl cukura

10 ēdk. ar kaudzi sāls

1 ēdk 9% etiķa

7 melnie pipari

5 smaržīgie pipari

Pagatavošana:

1) Tomātus noblanšē, novelk mizu un sablenderē 

2)Tomātu masai pievieno eļļu, sāli , cukuru un sautē 20 min.

3) Tad tomātu masai pievieno papriku, kas sagriezta palielos gabalos- gredzenos, šķēlītēs  un sautē 30 min aizvērtā katlā.

4) Pievieno 7 melnos piparus, 5 smaržīgos piparus un 1 ēdk. 9% etiķa un sautē vēl 7 min.

Piparus vajag pagaršot- tiem jābūt kraukšķīgiem uz zoba.

5) Burkās vispirms pilda piparu šķēles vai gredzenus, tad pa virsu lej karstu tomātu masu.Aizvāko

p.s. Reizēm gadās, ka tomātu masa paliek pāri. Tad šo atdzesējam, salejam pa ledus kubiņu gatavošanas trauciņiem un sasaldējam. Kubiņus var izmanto gatavojot mērces, sautējumus.

Juļkas mājas lečo

Vajadzēs:
5 kg tomātu
3 kg paprikas
2 kg sīpolu
2 kg burkānu
200 g cukura
200 ml eļļas
100 ml 9% etiķa
sāls - pēc garšas

Pagatavošana:
1)Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnu vai virtuves kombainu.
2) Katlā apcep attiecīgi secīgi- burkāni,+ paprika,+ sīpoli,+ tomāti.
3) Masai pievieno cukuru, sāli,eļļu, etiķi, samaisa un sautē- apmēram 1,5 stundas...masai ir jāsavārās, tomātiem jāizvāra ūdens...izskatās, ka masa ir saplakusi.
4) Karstu masu pilda burkās un aizvāko.

No šī daudzuma sanāk 15 burciņas, / 700 ml/.

Kabaču ikri ar papriku

Mazliet savādāks kabaču ikru variants.

Vajadzēs:

1 kg burkānu

2 kg kabaču

1 kg sīpolu

2 paprikas

200 ml eļļas

glāze /250 ml/  ūdens

4 ēdk. cukura

2 ēdk. sāls

150 ml tomātu pastas

1 tējk. esences vai 50 ml 9% etiķa

Pagatavošana:

1) Visus dārzeņus sagriež kubiņos.

2)Apcep burkānus un tad pievieno tiem ūdeni, sāli, cukuru un visu sautē 10 min.

3) Pievieno kabačus, sīpolus, piparus un no uzvārīšanās brīža sautē vēl 20 min.

4) Tad masai pievieno tomātu pastu un sautē 10 min ar atvērtu katlu.

5) Pieveino esenci vai etiķi un sautē 5 min.

6) Masu padzesē, pārliek traukā, kur to sablenderē.

7) Sablendereto masu vēlreiz uzvāra un karstu lej pa burciņām.

No dotā daudzuma sanāk 4 burciņas / 700 ml/

Kabaču ikri / ar citronskābi/

Man patīk tos ziest uz grauzdiņiem, pildīt groziņos un arī izmantot gatavojot lazanjas.

Lieliski der tiem, kas nevar ēst konservus ar etiķi.

Vajadzēs:
3 kg tīrās kabaču masas
burkāni- 300g
sīpoli 800g
eļļa- 150 ml
tomātu pasta- 200 ml
sāls- 2-2,5 ēdk
cukurs- 1,5-2 ēdk.
sarkanie pipari- 1 tējk.
citronskābe- 0,5 tējk.

Pagatavošana:
1)Visus dotos dārzeņus samaļ virtuves kombainā vai gaļas mašīnā.
2) Apcepam burkānus, tad sīpolus.
3) Sīpolu- burkānu masai pievienojam kabaču masu, sāli, cukuru un sautējam 1,5 h.
4) pēc šī laika pievienojam tomātu pastu un sautējam vēl 20 min. Visu laiku jāmaisa, jo pastai ir nags uz piecepšanos pie katla dibena.
5) Tad noslēgumā pievienojam saspiestu ķiploku un citronskābi. Samaisām un sautējam vēl 15 min.
6) Karstu masu liekam burciņās un vāku virsū.

No dotā daudzuma sanāk 7 puslitra burciņas.

Gurķu sagatave vinegretam, rosolim, rasoļņikam

Labais , ašais variants negaidītiem viesiem. Šajā receptē lieliski aiziet lielie , pāraugušie gurķi,

Vajadzēs:
5 kg gurķu
100 ml 9% etiķa
2 ēdk. sāls ar kaudzi
5 ēdk. cukura ar kaudzi

Pagatavošana:
1) Gurķus, ar visu mizu,  sagriež kubiņos
2) Traukā ber gurķus un visas dotās sastāvdaļas, samaisa.
3) Ļauj visam vismaz 2 h atsuloties.
4) Katlu liek uz uguns un sautē, līdz tie maina krāsu - uz olīvzaļu
5) Karstos gurķus pilda burkās un pārlej ar karsto šķidrumu,  aizvāko.

No šī daudzuma sanāk 8 burciņas/ 450g/

Juļkas rasoļņiks

Labais variants tad, kad nav pavisam vaļas vai gribēšanas maisīties pa virtuvi;)

Vajadzēs:
1 kg sīpolu- kubiņos
1 kg burkānu- kubiņos
3 kg gurķu- kubiņos
1,5 kg tomātu- caur gaļas mašīnu vai sablenderētu
0,5 gl eļļas
100 ml 9% etiķa
4 ēdk. cukura
2 ēdk. sāls
1 glāze pērļu grūbu

Gatavošana:
1)Grūbas noskalo, novāra
2) Tomātus sablenderē un sautē kopā ar 100 ml ūdens
3)Kad sautējoties tomāti sākuši uzmest putiņu, masai pievieno cukuru, sāli, eļļu un burkānus. Visu sautē 20 min.aizvērtā katlā.
4)Tad masai pievieno  sīpolus un sautē vēl 10 min.
5) Masai pievieno gurķus, etiķi gatavās grūbas un visu sautē 20 min.
6) Karstu pilda burkās.

Vēl viena biešu zupiņa / ar citronskābi/

Vajadzēs:

bietes- 1kg
burkāni- 1 kg
paprika- 3 gb.
sīpoli- 1 kg
tomāti- 1 kg
ķiploki- 1 galviņa
eļļa- 0,5 glāzes
cukurs- 2 ēdk.
sāls- 2 ēdk.
tomātu pasta- 5 ēdk.
citronskābe- 1 tējk.

Pagatavošana:
1)Visus dārzeņus sasmalcina sev vēlamajā formā.
2) Dārzeņus bez ķiploka un sīpola samaisa ar sāli, cukuru, citronskābi, tomātu pastu , eļļu un liek sautēties uz 30 min.
3) Tad masai pievieno ķiplokus un sīpolus un turpina sautēties vēl 20 min.
4) Karstu pilda burkās un aizvāko.

Boršča sagatave

Vajadzēs:

Bietes- 3 kg
burkāni- 1kg
sīpoli-1kg
paprika-1kg
tomāti -1kg
cukurs- 1 gl.
sāls- 3 ēdk.
eļļa- 1 gl
etiķis 9%- 125 ml/ pusglāze/

Pagatavošana:
1)Sagrieztajiem dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, eļļu, etiķi un liek uz lēnas uguns sautēties.
2) Kad izdalījusies sula, uguns uzgriež spēcīgāku un vāra vēl 25 min.
3)Karstu pilda burciņās un aizvāko.

No šī daudzuma sanāk - 12 puslitra burciņas.

Biešu zupiņas sagatave

Vajadzēs:
3 kg biešu- sarīvētas
1 kg burkānu- sarīvēts
1 kg kāpostu- saēvelēts
1 kg sīpolu- gredzenos
1 kg tomātu- gabaliņos
1 kg paprikas- skaidiņās
300 ml 9% etiķa
300 g cukura
2 lielas ķiplokdaiviņas
300 ml eļļas
sāls- pēc garšas

Pagatavošana:
1)Visu saliek katlā, pievieno sāli, cukuru, eļļu un uz lēnas uguns sautē 40 min.
2) Kad dārzeņi ir miksti, pievieno etiķi un ķiplokus saspiestus ar ķiplokspiedi.
3) Visu kārtīgi samaisi, bet vairs neturpini vārīt un karstu pildi burciņās. Aizvāko.

No šī daudzuma sanāk 20 puslitra burciņas.

Rasoļņiks ar grūbām

Vajadzēs:
5 kg tomātu
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
1 kg paprikas
2 gl. grūbu
1 gl cukura
300 ml eļļas
4-5 ēdk. sāls
2 ēdk. maltu melno piparu
1 deserta karote etiķa esences
8 gl ūdens

Pagatavošana:
1)Dārzeņus sagriežam kubiņos,
2) Liekam katlā un pievienojam eļļu,cukuru, sāli, piparus, esenci , samaisam un uz lēnas uguns sautējam 40 min.
3) Citā katliņā vāram grūbas 8 gl ūdens, kuras pirms tam noskalotas.Vāram līdz grūbas uzbriedušas.
4) Tad grūbas pievieno dārzeņiem un vāra vēl 10 min.
5) Karsto masu liek izkarsētās burkās.

No dotā daudzuma sanāk 12 burciņas/ 600 g/

Universālais zupas pamats

Vajadzēs:

1 kg sarkano biešu- sarīvētu uz rupjās rīves
1 kg burkānu- rupjās skaidās
1 kg sīpolu- kapātu
150 g ķiploku- caur spiedi
200 ml tomātu pastas
200 ml eļļas
6-7 ēdk. 9% etiķa
1 ēdk. cukura
0,5-1 ēdk. sāls

Pagatavošana:
1) Visus sasmalcinātos dārzeņus ber katlā, pievieno sāli, cukuru, eļļu un uz lēnas uguns vāra apmēram 45 min.
2) Masai pievieno ķiplokus, tomātu pastu, etiķi un vāra vēl 10 min.
3) Karstu pilda burciņās un aizvāko.

Oranžā kāpostu zupa

Vajadzēs:

4 kg kāpostu- saēvelēti
1 kg burkānu- rupji sarīvēti
500 g sīpolu- ripiņās
250 g tomātu mērces
250 ml eļļas
100 ml 9% etiķa
2 ēdk. sāls
1-2 ēdk. cukura

Pagatavošana:
1)Visus produktus/ izņemot etiķi/ pilda katlā un samaisa.
2) uzvāra, tad uz lēnas uguns turpina sautēšanu apmēram 40-50 min.
3) 5 min. pirms vārīšanās beigām pielej etiķi.
4) Karstu pilda burkās, aizvāko. Apgriež un ļauj atdzist.

Sātīgā dārzeņu zupa

Vajadzēs:
1 kg tomātu- mazos gabaliņos
1 kg kabaču- rupji sarīvētu
500g krāsainas paprikas- salmiņos
500g kāpostu- saēvelētu skaidās
500g sīpolu- gredzenos
4-5 ēdk, pētersīļuvai citu zaļumu
3-4 ēdk. cukura
1,5 ēdk. sāls
1-2 lauru lapas
pipari pēc garšas

Pagatavošana:

1) Visas sastāvdaļas pilda lielā katlā, samaisa un uz mērenas uguns uzvāra. Uz lēnas uguns turpina sautēt apmēram 40 min.
2) Karstu pilda burkās, apgriež uz vāciņa, lai atdziest.

Kabači ar adžiku

Vajadzēs:

1 kg kabaču
1 paprika
2 ēdk. tomātu pastas
3 ēdk. adžikas
4 ķiploku daiviņas
sauja diļļu un koriandra
100 ml eļļas
1 ēdk. 9% etiķa
1 ēdk. sāls
1 ēdk. cukura

Pagatavošana:
1) visus dārzeņus sagriež kubiņos.
2)zaļumus sasmalcina
3) visu liek katlā , uzkarsētā eļļā, maisa, līdz izdalās šķidrums, pievieno pastu, adžiku, sāli, cukuru un etiķi.
4)Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram stundu.
5) Karstu pilda burkās.

Kabaču sautējums

Vajadzēs:
1 kg kabaču
2 lieli sīpoli
2 lieli burkāni
1 ēdk. sāls
1 ēdk. cukura
1 ēdk. 9% etiķa
0,5gl. eļļas
2 ēdk. tomātu pastas

Pagatavošana:
1) Kabačus, sīpolus sagriež, apcep eļļā.
2) Pievieno visas sastāvdaļas un uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, sautē 1,5-2 stundas.
3)Karstu pilda sterilās burkās.

Doto sautējumu var arī sablenderēt un tad lietot kā mērci pie makaroniem, rīsiem vai uz picas.

Dārzeņu salāti "Vasara"

Vajadzēs:

Kāposti-0,5 kg

tomāti-0,5 kg

gurķi-0,5 kg

paprika-0,5 kg

burkāni- 0,5 kg

eļļa- 100ml

etiķis 9%- 100ml

sāls- 4 tējk.

cukurs- 8 tējk.

Pagatavošana:

1)Sasmalcinām dārzeņus- skaidiņās.

2)Visu liekam lielā katlā, pievienojam dotās garšvielas un kārtīgi samaisām.

3)Masu liekam uz uguns un ļaujam uzvārīties- līdz pirmajam burbulim...tad pavāram 2-3 minūtes.

4)Tad karsto masu liekam tīrās burciņās un metāla vāku virsū. Apgāžam un ļaujam lēnām atdzist.

No šī daudzuma sanāk 5-6 puslitra burciņas.

Dārzeņu salāti ziemai

Vajadzēs:
-1.5 kg kabaču (var likt kapostus)
-0.5 kg paprikas
-1 kg tomātu
-0.5 kg sīpolus
-0.5 kg burkānu
-2 ķiploku galviņas

Patavošana:

1)Visus dārzeņus sagriežam salmiņos.

2)Katliņā lejam ūdeni+cukuru+sāli+eļļu, uzvāram un beram klāt visus sagrieztos dārzeņus.
3)Kad uzvāras, vāram 20 minūtes. Tad lejam klāt etiķi, samaisam visu kārtīgi, lai etiķis iesūcas un pavāram vēl 5 minūtes.
4)Liekam burciņās, biezumus ar karotīti saspiežam ciešāk, lai nav pustukšas burciņas.
5)Skrūvējam ciet un griežam otrādāk, un atstājam līdz rītam.

Sviesta pupiņu salāti

5 sīpoli
2 kg tomātu
2 kg burkānu
1 kg sviesta pupiņu
0,5 litri tomātu mērces
0,5 litri tomātu pastas
sāls, malti melnie pipari
100 g eļļas

Pagatavošana:
1)Katlā lej eļļu un tajā apcep sagrieztos sīpolus.
2) Sviesta pupiņas sagriež 3-4cm gabaliņos un apvāra gandrīz mīkstas.
3) Notīra un sagriež ripiņās vai pusripiņās burkānus un tos apvāra gandrīz mīkstus. 
4)Sīpoliem pievieno nokāstas pusvārītās sviesta pupiņas un burkānus. 
5)Sagriež gabalos tomātus un pievieno pārējām sastāvdaļām, ļauj sautēties.
6)Vāra līdz tomāti sašķīst un burkāni ir mūksti. Tad pievieno sāli pēc garšas un smalkos melnos piparus aptuveni 1/2 ēdamkarotes. 
7)Pašās beigās pievieno tomātu pastu un tomātu mērci, uzvāra un pilda izkarsētās burciņās.
8) Aizvāko, ļauj atdzist

Marinēti gurķu salāti ar ķiplociņu

Vajadzēs:
1kg gurķi
 2 sarkanās paprikas
 3 lieli sīpoli
 5 lielas ķiplokdaiviņas
 80ml etiķis
 80ml eļļa
 1 ēd.k sāls
 3 ēd.k cukurs
 dilles liela bunte

Pagatavošana:

1)Gurķus sagriežam mazos gabaliņos,plānākos vai biezākos,kā paši vēlamies. Var arī šķēlītēs.
2)Papriku arī sagriežam tādos gabaliņos kā patīk,var mazos,var garenos.
3) Sīpolus sagriežam pusgredzenos,bet arī šos varam smalcināt kā pašiem tīk.
4)Ķiplokus plānās šķēlēs sagriežam. 
5)Dilles sasmalcinam.
6)Liekam visu bļodā,kādā traukā.Pievienojam eļļu,etiķi,sāli,cukuru. Izmaisam un liekam ievilkties,atsuloties vēsā vietā uz vairākām stundām,vai pat uz nakti.
7)Kad ir sasulojies,tad liekam burkās,pārlejam ar to šķidrumu,kas izveidojās.
8) Gatavos gurķu salātus pēc atstāvēšanās liek katliņā, uzvāra līdz maina krāsu un tad liek burkās.

Gurķu salāti ar burkāniem

3kg gurķu
500-700 g sīpolu
1 kg burkānu
1 gl 9% etiķa
1 nepilna glāze cukura
50 g sāls
pētersīļu un diļļu zariņi pēc vēlēšanās

Pagatavošana:
1) Gurķus, burkānus, sīpolus nomizo un sagriež ripiņās.
2)Visas sastāvdaļas, izņemot zaļumus lielā bļodā samaisa un atstāj uz4-5 h atsuloties.
3)Burkas dibenā liek zaļumus, tad saliek salātus un sablietē. lai virspusē parādītos sķidrums.Pa virsu vēl uzleju eļļu.
4)Uzliek vākus un liekpasterizēties- 0,5 l burkas- 20 min.Aizvāko un atdzesē.

No šī daudzuma sanāk 8 puslitra burciņas.

Dzintara asara

Vajadzēs:
1,2 kg persiku
1,5 kg cukura
2 apelsīni
10 piparmētru vai citronmelises lapiņu

Pagatavošana:
1)Nomazgājam persikus. Tad tos pārlejam ar verdošu ūdeni un uzreiz- ledusaukstā ūdenī.
2)Novelkam miziņu, izņemam kauliņu un sīki sagriežam mīkstumu.
3) Liekam mīkstumu katliņā, pievienojam smalki sakapātas piparmētras lapas, abu apelsīnu sulu un viena apelsīna miziņu./ Es izmantoju Spice House piedāvāto ekoloģisko apelsīnu miziņu pulveri/
4) Masai pievieno cukuru un uz lēnas uguns uzvāra.
5) Kad ievārījums gatavs/ pārbauda ar lāsīti/ karstu pilda burciņās.

Jāņogu- apelsīnu ievārījums

Vajadzēs:
1 kg jāņogu bez kātiņiem
1 kg apelsīnu
1-1,5 kg cukura

Pagatavošana:
1)Ogas pārlasam, atbrīvojam no ķekariem, noskalojam, uz duršlāga notecinam lieko ūdeni.
2) Ogas sablenderējam vai izlaižam caur gaļas mašīnu.
3)Apelsīnus nomazgājam, sagriežam gabaliņos un izlaižam ar visu mizu caur gaļas mašīnu.
4) Lielā traukā sajaucam jāņogu un apelsīna masu ar cukuru un samaisam ar cukuru. Atstājam uz 20-30 min lai cukurs izkūst.
5) Šo masu vēlreiz sablenderējam.
6) Liekam uz uguns un uzvāram no pirmā burbuļa apmēram 5 min. / Var arī nevārīt, bet tad ievārījums būs aši jānoēd un jāglabā ledusskapī/
7) Karsto masu pildam tīrās, mazās burciņās, aizvākojam.

Jāņogu ketčups

Vajadzēs:
2kg jāņogu bez kātiņiem
1 kg cukura
1 gl 9% etiķa
1 ēdk malta kanēļa
2 tējkarotes maltu krustnagliņu
1 tējkarote maltu piparu

Pagatavošana:
1) Ogas noskalo, apžāvē un liek katlā, pārber ar cukuru un liek uz uguns.
2) No burbuļa uzmešanas brīža vāra 15 min. uz lēnas uguns.
3) Pievieno karstajai masai garšvielas un vāra vēl 5 min.
4)Pašās beigās pievieno etiķi un ļauj uzmest burbuli.
5) Kartu lej burkās, aizvāko.

Jāņogu kompots

Šis kompots ir labs padzēriens ziemā, tāpēc ir racionāli to gatavot 3 l burkā.

Vajadzēs:

 jāņogas

200g cukura

1 paciņa vaniļas cukura

ūdens

Pagatavošana:

1)Noskalo ogas, ieber tīrā 3 l burkā , aizpildot 1/4 daļu burkas

2) Ogas pārlej ar novārītu ūdeni līdz burkas pleciņiem. Tā atstāj uz 15 min.

3) Šo ūdeni pārlej atpakaļ katlā. Tam pievieno cukuru. Liek uz uguns un uzvāra.

4) Cukura sīrupu lej atpakaļ burkā. 

5) Tieši burkā iekaisa paciņu vaniļas cukura.

6) Burku aizvāko. Apgāž un sasedz, lai lēnām atdziest.

Jāņogu ievārījums ar banāniem

Vajadzēs:
3 banānus
400 g jāņogu
400 g cukura vai 200 g ievārījuma cukura
vaniļas pāksts var arī nebūt
50 g ūdens

Pagatavošana:
1) ogas noskalo, noņem no kātiem, apžāvē
2) Banānus sagriež palielos gabalos
3)Visas sastāvdaļas liek katlā un pārlej ar ūdeni
4) Ik pa laikam noputo.
5) Ja pievieno ievārījuma cukuru, tad to pievieno kad masa uzvārījusies un uz lēnas uguns vāra apmēram 15 min, maisot.
6) No karstās masas izvelk vaniļas pāksti un ievārījumu salej pa burkām.

Jāņogu ievārījums

Agrajām , lielajām jāņogām....kad to nav īpaši daudz....un citas ogas vēl nav ienākušās...

Vajadzēs:

 uz 1 kg ogu- 1 kg cukura un 0,5 glāzes ūdens

Pagatavošana:

1) Ogas nomazgā, atdala no ķekariem, uz papīra dvieļa apžāvē.

2) Izvāra sīrupu.

3) Verdošā sīrupā liek ber ogas un vāra apmēram 20 min.

Tomāti pildīti ar dārzeņiem

Vajadzēs:
1,6 kg tomātu
200 g sīpolu
250 g burkānu
25 g pētersīļa saknes
ēdamkarote pētersīļu zaļumu
30-35 g sāls
40-50 g cukura
1,5 ēdk 9% etiķa
5-7 smaržīgie pipari
2 lauru lapas
eļļa

Pagatavošana:
1.)600 g tomātu applaucējam, novelkam mizu un sarīvējam vai smalki sagriežam
2.) Pārējiem tomātiem nogriežam virsiņu un ar tējkaroti izdobjam mīkstumu, lai izveidojās trauciņš.
3.) To , kas bija iekšā- sagriežam vai sablenderējam un pievienojam pārējai tomātu masai.
4.) Iegūto masu liekam katlā un vāram kopā ar sāli, cukuru, smaržīgajiem ipariem, lauru lapām , etiķi un ik pa laikam noputojam. Vāram 10 min.
5.)Burkānus, pētersīļa sakni sarīvējam un eļļā apcepam.
6.) Sīpolus sagriežam gredzenos un apcepam zeltainus.
7.) Pārējiem tomātiem nogriežam virsiņu un ar tējkaroti izdobjam mīkstumu, lai izveidojās trauciņš.
8.)Sajaucam apceptos dārzeņus ar zaļumiem un pasautējam.
9.) Tomātu "trauciņos"liekam iekšā dārzeņu masu, tad blīvi sapildām burkās.
10.) Tomātus pārlejam ar iepriekš sagatavoto tomātu masu, bet atstājam vietu burkas augšpusē- tur lejam sakarsētu eļļu- attiecībā-  2 ēdk uz 1 l tomātu masas/
11) Sterilizējam burkas-
0,5 l- 1 h
1 l - 75 min.
12.) Aizvākojam un ļaujam lēnām atdzist,

Tomāti ar garšvielām un āboliem

Mazliet dīvaina garša un salikums, bet garša ir smalka lieta...

Šajā recepte vajag lielu trauku, lai visu saliktu un sajustu garšas- tāpēc ņemam 3l burku.

Vajadzēs:

Antonovkas ābolus

tomātus- vienādas gatavības

dilles, pētersīļi

melnie pipari

krustnagliņas

Marinādei:

1 glāze cukura

1 ēdk. sāls

1 ēdk. etiķa esences

Pagatavošana:

1)Saliekam 3 l burkas apakšā dilles, pētersīļus, tad 4daļās sagrieztus ābolus, veselus tomātus blīvi burkās.

2) Pārlejam visu ar verdošu ūdeni.Noturam 10 min. Tad nolejam katlā.

3) Doto šķidrumu uzvāram kopā ar 1 glāzi cukura, 1 ēdk. sāls. Kad viss izkusis un uzmetis burbuļi, pārlejam burku. Tad pa virsu- 1 ēdk. etiķa esences. 

4) Vāku virsū.Apgriežam uz mutes, nosedzam un ļaujam lēnām atdzist.

Tomāti ābolu sulā

Vajadzēs:

Vienādas gatavības un lieluma tomātus
1 l ābolu sulas
1 ēdk. sāls

Pagatavošana:
1)Saliekam tīrā burkā tomātus- blīvi.
2) Uzvāram ābolu sulu un tajā izšķīdinām sāli. Ar karsto sulu pārlejam tomātus. Aizvākojam.
3) Puslitra burku pasterizējam 7 min.
4) Glabājam aukstā vietā.

Marinēti tomāti ar sīpoliem un ķiplokiem

Marinādei:

Uz 1 l ūdens vajadzēs
3 ēdk cukura
1 ēdk sāls
2 lauru lapas
ķiploku sauja- šķēlītēs
sīpoli- gredzenos- pēc vēlēšanās
1 ēdk. 9% etiķa

Pagatavošana:
1) Sagriežam tomātus - šķēlēs vai 4daļās-pēc vēlēšanās.
2)Sīpolus- gredzenos, ķiplokus- šķēlītēs
3) Liekam burkā pamīšus- tomāti, sīpoli, ķiploki- līdz burka pilna.
4) Vāram marinādi no ūdens, sāls, cukura, mīļākajām garšvielām/ sinepju sēkliņam, melnajiem piparie, smaržīgajiem pipariem, lauru lapām/, beigās piešaujam etiķi.
5)Pārlejam karsto marinādi tomātiem.
6) Pasterizējam 0,5 l burku 10 min.,aizvākojam.

Pikantie tomāti

Mēri ņemti uz 3 l burku

50 g mārrutka saknes
2-3 ķiploka daiviņas
1 ēdk. diļļu sēklu
7 smaržīgie pipari
5 ēdk. cukura
2 ēdk sāls
2 ēdk 9% etiķa
1-2 lauru lapas

Gatavošana:
1) Burkas apakšā liekam lauru lapas, ķiplokus, sausās garšvielas, mārrutku ripiņas.
2) Pāri liekam tomātus, blīvi.
3) Pārlejam burku ar verdošu ūdeni, uzliekam vāku- neaizgriežot- uz 10 min.
4) šķidrumu nolejam katlā, uzvāram un pievienojam sāli, cukuru. Kad šķidrums uzvārījies, nogriežam uguni un pievienojam etiķi.
5) Burku pārlejam ar marinādi, aizgriežam vāku un pārsedzam, ļaujot lēnām atdzist.

Tomāti Doņeckas gaumē

Vajadzēs:
vienāda lieluma un gatavības tomātus
ķiplokus


Marinādei:
uz 1 l ūdens-
60 g sāls
60 g cukura
1 ēdk. 9% etiķa
lauru lapa

Pagatavošana:
1) Burkas apakšā ieliekam ķiploka daiviņas, lauru lapu / daudzums pēc paša vēlēšanās/
2) Saliekam tomātus- blīvi.
3) Pārlejam burku ar karstu ūdeni.un vāku virsū- uz 10 min.tā atkārtojam vēl 2 reizes.
4) Tikām liekam vārīties marinādi. Kad sāls, cukurs izkusuši, ūdens uzmetis burbuli, pievienojam etiķi un izslēdzam.
5) Pēc 3x apliešanas un noliešanas, pārlejam tomātus ar verdošo marinādi un vāku virsū.
6) Sasedzam un ļaujam lēnām atdzist.

Tomāti marinēti ar citronskābi

Vajadzēs:
vienāda izmēra un gatavības nelieli tomāti

Marinādei:
Uz 1,3 l ūdens- 30 g sāls, 120 g cukura, 2 tējkarotes citronskābes,

Pagatavošana:
1) Tīrās burkās apakšā liekam tās garšvielas, kas vislabāk garšo. Var arī improvizēt un katrā atsevišķā burkā likt kaut ko citu- vienā- baziliku, citā dilles, citā pētersīļus, citā sinepju sēkliņas.
2) Liekam iekšā tomātus.
3) Pārlejam ar karstu ūdeni un vāku virsū- lai izkarst!
4) Pa to laiku vāram marinādi. Kad tā uzburbuļojusi un sāls, cukurs, citronskābe ir izkusuši, nolejam karsto ūdeni un pārlejam ar tikko vārīto marinādi.
5) Aizgriežam vākus, burkas ietinam vai pārsedzam ar segu un ļaujam lēnam atdzist.

Asie tomāti

Neesmu asu lietu cienītāja, bet reizēm gribas...

Vajadzēs:

Tomatus

lauru lapas

ķiplokus

aso pipariņu

mārrutka sakne, dilles, baziliks, sinepju sēkliņas, melnie pipari, smaržīgie pipari,krustnagliņas

Marinādei:

Uz 1,5 l ūdens- 2 ēdk sāls un 1 ēdk. cukura

Pagatavošana:

1) Atlasam vienāda lieluma un gatavības tomātus.

2) Vāram marinādi.Savāram ūdeni ar sāli, cukuru un esošajām sausajām garšvielām. 

3) Tīrās burkās apakšā liekam zaļumus- pētersīļu un bazilika zariņus,sarkano pipariņu, ķiplociņu tad pa virsu tomātus, 

4)Pārlejam tomātus ar karsto marinādi, liekam vākus un pasterizējam.

0,5 l- 10 min.

1 l- 15 min.

Tad apgāžam un ļaujam lēnām atdzist.